想做包子吃，请问baking powder 怎么用

上酸菜 · 发表于 2007-1-26 12:56

看起来爱城真的要把我逼成美食行家了，从来没有弄过面食，看见包子居然有些馋了。今天去超市转了转，看到有baking powder ，请问怎么用？是和在生粉里吗？还是它自己直接加水就可以做包子了？另外，如果买酵母放到面粉你，大概比例是多少？多少面粉放多少酵母和水？要多长时间？谢谢！

上酸菜 · 发表于 2007-1-26 13:58

另外，难道不是直接加酵母就可以发酵了吗？小苏打是干什么用的呢？

小易 · 发表于 2007-1-26 18:25

1茶勺干酵母+1大勺糖+1大勺面粉+1杯半温水,混合均匀后静置10分钟,再加入3CUP面,揉匀,若面粘手,可涂些蔬菜油在手上.揉好的面放在温暖的地方发至两倍大就是发好了.

小易 · 发表于 2007-1-26 18:28

BAKING POWDER 我用来做蛋糕,其他不知还有啥用

荷塘秋色 · 发表于 2007-1-26 19:13

上酸菜 · 发表于 2007-1-26 23:06

晕，面粉是多大的勺？您提供的比例对吗？偶很笨的说

小易 · 发表于 2007-1-28 09:18

大勺---- 我用小孩奶粉勺

上酸菜 · 发表于 2007-1-28 20:41

谢谢小易！

燕儿岛 · 发表于 2007-1-28 22:35

在你用yeast发好面后，可以用一茶匙baking powder 用少量的水化开，揉在面里，再放置半小时后再做馒头或包子。这样蒸出的包子不会回缩。

爱吃美食 · 发表于 2007-1-29 19:18

1 我发面时不加糖
2 我加baking powder不用水化开，直接揉进发面里

万年小腰 · 发表于 2007-2-11 12:05

原帖由 爱吃美食 于 2007-1-29 19:18 发表
3 b" O2 E5 t, ^# a$ z% b) w! C: g1 我发面时不加糖
6 G: Z1 | `9 X2 @+ D: {+ W c2 我加baking powder不用水化开，直接揉进发面里

我也直接加过BAKING POWDER，蒸出来面都是黄的，为什么？

小肚皮 · 发表于 2007-3-14 06:20

小苏打就是酵母啊，用少点温水融开，再和面就可以了。

waiting · 发表于 2007-3-14 11:34

原帖由 燕儿岛 于 2007-1-28 23:35 发表
# F" n$ Z; ]+ I# D3 \' U在你用yeast发好面后，可以用一茶匙baking powder 用少量的水化开，揉在面里，再放置半小时后再做馒头或包子。这样蒸出的包子不会回缩。

请问yeast和面的比例是多少？偶也不太会发面

小肚皮 · 发表于 2007-3-15 18:53

原帖由 waiting 于 2007-3-14 12:34 发表
( f% i. Y D; M. |% J4 o0 A% h2 Q/ z9 `1 r6 L4 m
请问yeast和面的比例是多少？偶也不太会发面

就大概一茶勺就可以了，或者5－7克。其实多点少点无所谓的，多点就是发得快一些，室内温度高的话一两个小时，少点就慢些。都可以的，不用担心发不起来，最多大半天呗，肯定能吃上的，放心大胆地试，不会把全家都发成童话里一样的，

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