人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。

    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。


主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
1 k) j2 b$ `. b也来说说我的做法：

" G& Y% B6 D; S9 O材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
个
9 m5 B/ p8 e, A* i" A做法：
9 b) x" c5 O; E, |. N* H& d1 `      1、鸭子洗净
  O0 N) O) Y. D0 p8 v# E
( K7 j, n) ]: Y1 H5 ~, b! e+ I' ?      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
# t7 V8 n  y1 s* m5 w6 V5 h
- l9 k4 J8 S+ ~      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
( V; q; b9 h3 `) S( z. t: G& \/ f
8 l8 e% c  b; G# m: q6 ^      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。

& q) k) Y; ?3 ~* \     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
/ r' T+ H8 z9 o8 ^
. v6 [& j" _: ]( b% E$ {) i     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
" T+ t' X1 |- l; @' D

     9、切大葱、黄瓜成条状
3 y0 @4 d5 M' H: _0 R) n) i
' P" u1 Y% {* r& Y$ q1 O8 [, I    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
1 }6 A& q$ u, J& F$ W
    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。

- E4 U6 q  q. y4 t% g4 m

! p0 O) X! ?& v研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？


   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

/ J5 m! O- N$ g( _* V& B; {       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

' x& T/ ]) X7 K' r& I