 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。0 h% J1 q: f* T& c5 P
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。3 ] t7 c! d9 `2 N3 l! \
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181- D! I$ p$ c3 o3 L
也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐12 @2 y% A% t3 D% p- N
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做法：
5 n7 }2 G! u2 G' `5 j+ f 1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛' _) x# z' U8 N7 o) {! A
( P9 B! i, g3 Z# |/ v 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）% l) }" c y$ e4 t- }3 r0 b6 g
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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' I8 `5 W# G) F) a 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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- Q6 K/ h5 S$ m& f1 O3 F7 r5 v 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍7 g# _3 Z$ V1 E) K8 X8 y; J1 Y5 U/ A
7 o* A2 c% c- _0 s* K3 F( _& d 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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" Q0 Y7 _1 X& X3 q 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状
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) u: [$ \: n" ?& h. |) i2 A$ [/ ?' J 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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+ X; Q6 S) _, K/ [" \6 ? 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。4 j. h. W, o! M
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？6 @0 P* c& n* p7 n& F
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5 C' \% F6 O) k/ T+ f# i8 P 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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