妈妈的湖南腊肉（含腊肉制作方法）

琴岛枫情

1970年代，大多数家庭不富裕，一日三餐，对每个家庭的母亲来说都是一件烦心事。然而，对我妈妈来说，每天做饭都是信手拈来，片刻功夫就能将可口饭菜端上餐桌，常常让邻居家的孩子闻香而来，搞得饭菜紧张。
$ ~9 M5 e8 y8 v/ A4 l. V
我们姐弟稍大后，问妈妈，做饭的秘诀是什么？妈妈回答得简短，“秘诀就是一要认真，二要思考，三要提前准备；该小火焖不能放水煮，该切肉丝不能肉丁，就这么简单。”可简单的事情有多少人能够天天做到？
7 S$ }4 o2 s" H" R
来到加拿大，与母亲相隔万里，每到冬日，我常常想起母亲做的湖南腊肉，眼前仿佛出现一块色泽红亮，味道咸香，肥而不腻的腊肉，如果再来一碗软糯的米饭，哦，天下美味。

* |1 K$ W8 L6 T现在又是冬季，父母也到加拿大探亲，趁此机会，我们联手制作了来加后的第一批湖南腊肉。当年母亲饭菜的味道又回来了。。。。。。

% Y& J/ P, Q4 G$ ?, }) X8 w5 d) q附：
下面简述整个制作方法（最简版，不使用精硝，茴香，桂皮等香料）
9 S( v2 M' o4 J9 R3 U
1. 到超市购买肥瘦适度的鲜肉，切成1英寸厚薄的大肉片。
3 k5 ^9 ?! A  g2 I* @) K; A2. 将食盐均匀涂抹到鲜肉表面，放入容器里面腌制，大约一两周时间即可。
  Q6 J1 b* y  _, Q# ]+ N; f2 V3. 晾晒后的猪肉悬挂至通风处，晾晒干。
: o  T' v! K/ g: o3 J
6 ]  |; H9 P2 l9 W7 B
4. 使用松树木屑将肉熏至深红色，腊肉大功告成。


5. 将腊肉切片。


6.，码放在干菜上面。


6. 放入高压锅蒸大约30分钟。
9 D* W* z0 _# e. H" H0 g0 i/ p' {
& b# o& k( ~. z
7. 美味的腊肉，流口水呀。
, w( y' e! \4 {, U7 \
0 s$ B5 V- I* j' c7 c' s
; |0 a6 `# y& I3 y3 F5 o' v- i, e
# C( ?5 J+ F( T7 U! N; Q
7 O$ U& h+ p' S& C# z. [【注】
1. 湖南腊肉制作工艺复杂，这是我们改进后的最简版，但口味相当正宗。
* x: k( i3 ]( m7 W; U. a5 z2. 腌制鲜肉时，应及时翻动，防止腐臭。
! ?( B2 @2 ]. k8 N# o3. 晾晒时，应注意防蚊蝇，避免污染。
4. 晾晒后的肉必须表面干燥，否则难以上色入味。

琴岛枫情

顶起来

animallover

"使用松树木屑将肉熏至深红色”--这个详细、具体做法是什么？谢谢

和你在一起

外卖吗？多钱一磅？

Wind

同问，色香味俱全，太棒了！

夫子之子。

地址？价钱？谢谢！！