 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
紫砂壶选择、开壶、养壶、使用
* |5 i$ T1 r+ X9 A( R) i
# V2 ~4 U: ~4 b. ]$ Z2 j3 U如何选购紫砂壶
# B" s8 s. y. w( A, Y0 T8 S紫砂壶品类繁多，那么如何挑选一把称心如意的好壶呢？
7 A9 q( m+ Y* L/ b方闰建议您从“泥、形、工、款、功”5个方面精心挑选。
4 P& f) u( F1 d& [- m! }
$ {( U" K9 m. ?/ x6 L泥
$ Q- e* Q' j6 U/ J根据现代科学的分析，紫砂泥的分子结构确有与其它泥不同的地方，就是同样的紫砂泥，其结构也不尽相同，有着细微的差别。这样，由于原材料不同，带来功能效用及给人的官能感受也就不尽相同。
5 ^" ?0 P4 W$ t1 o功能效用好的则质优，不然则质差；官能感受好的则质优，反之则质差。所以评价一把紫砂壶的优劣，首先是泥的优劣。紫砂与其它陶泥相比，一个显著的特 点即是手感不同。一摸非紫砂的物件，就如膜玻璃质器物——粘手，而摸紫砂物件就如摸豆沙——细而不腻，十分舒服。所以评价一把紫砂壶，壶质表的手感十分重 要。6 h6 t8 _5 x9 ~" I; `
紫砂壶行业现状越来越好，价格也节节攀升，这让一些不法分子看到了“商机”。用化工泥料充当原矿泥料，依次充好，对那些初入紫砂壶收藏门槛的消费者来讲，特别容易上当受骗，那么我们如何有效的去分辨原矿紫砂泥和化工泥料呢？" K& G( [) ~# Z2 B* T* R! ^
0 A' m$ v8 Z" _. F
形
+ a& b- b$ J5 [: W7 `如何评价造型，也是“仁者见仁，智者见智”，人各有爱，不能强求。紫砂壶的壶型数不胜数，我们不应人云亦云地认为哪种壶型好，哪种不好。就像艺术流 派，没有好坏之分，而演这个流派的戏却可看出优劣。我认为古拙为最佳，大度其次之，清秀再次之，趣味又次之。道理何在？因为紫砂壶属整个茶文化的组成部 分，所以它追求的意境，应是茶道所追求的意境是：“淡泊和平，超世脱俗”，而古拙正与这种气氛最为融洽，所以古拙为最佳。
: \& R& s. j. s0 O8 G k- D6 m6 b, w$ x5 o2 O- V
工6 G6 o- I g4 ]
点、线、面，是构成紫砂壶形体的基本元素，在紫砂壶成型过程中，必须交待的清清楚楚，犹如工笔绘画一样，起笔落笔、转弯曲折、抑扬顿挫，都必须交待 清楚。面须光则光，须毛则毛；线，须直则直，须曲则曲；点，须方则方，须圆则圆，都不能有半点含糊。否则，就不能算是一把好壶。按照紫砂壶成型工艺的特殊 要求来说，壶嘴与壶把要绝对在一直线上，并且分量要均衡；壶口与壶盖结合要严紧。这也是“工”的要求。
4 m; C7 Q& k9 s" l纯手工制作的紫砂茶具，与机器制作的有很大区别。真的做工精细，整体美观，而且壶的表面摸上去有粗糙感。
, x6 o8 r, z$ ^' v! M/ `5 r* ?5 ?2 t$ ?
款/ k5 `+ V( o6 O5 I6 A
历来，紫砂壶是按人定价，名家名壶身价百倍。在商品社会尤其显得突出。这样市场上就容易出现许多模仿名家制作，伪造的赝品屡见不鲜。现在的市场里，诸如“大师壶”、“国工级”、“工艺美术师”此类的骗局不断，到处都是工艺师、处处都是有名人，选购名壶尤其需要小心。" V) x* @3 s8 a3 |; t. j
5 s2 H! L( F& s5 N功
) }8 N& w5 ~9 n" @( H# E8 [紫砂壶与别的艺术品最大的区别，就在于它是实用性很强的艺术品，它的“艺”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意义，“艺”亦不复存在。所以，千万不能忽视壶的功能美。
8 ]4 r$ M! o; |: A+ ?3 a' t8 h8 V紫砂壶的功能美 (一)容量适度； (二)高矮得当； (三)盖严紧； (四)出水流畅。- _6 h2 l0 A6 T# v
按目前我国南方人(包括港台)的饮茶习惯一般2至5人会饮，宜采用容量350毫升为最佳。其容量刚好四杯左右，手摸手提，都只需一手之劳，所以称 “一手壶”。紫砂壶的高矮各有用处。高壶小，宜泡红茶；矮壶大，宜泡绿茶，但又必须适度，过高则茶失味，过矮则茶易从盖溢出，使风景大刹。刹风景的还有壶 嘴出水不畅，几粒很小的珠茶，到得壶中，均变成大叶，易把出堵住，现时作壶已根据饮茶人习惯把壶嘴改称独，使流水明显比以前畅通。要求壶的盖严紧，能使冲 壶水落于茶海而不致落入壶内，看来似乎与功能美关系不大实际是为讲究卫生，也不可不提。凡此种种，都属功用标准。$ M' z. M: ^& l5 S, B0 s
& @! q9 d) S) i( S- M6 b0 h5 n5 @
如何分辨化工壶
) R y5 h* P# T2 U, p1 @化工泥是陶土加上超标的金属氧化物色素调和而成的，不干净的化工料往往还含有其他有毒杂质，是用极低成本仿冒紫砂泥的一种途径。
7 x! E4 L1 R+ T) L1、闻气味
& t, {3 a- m P0 ?4 v3 w化工料因含有毒化学杂质，往往有很大的刺鼻气味。; L! T$ c }3 S) u7 J( c
紫砂因为有双气孔结构，所以一般紫砂壶都会吸收周围的气味，比如泥土味、窑火味、柜子的味道、包装盒味道等等，所以新购紫砂壶有点味道是正常的，开壶后会基本消失。但化工料的味道不用细闻，远远就能闻到让人感觉不舒服的刺激性气味，开壶后也无法去除。
& E, J2 W. h# p) W, D9 g, U" w; U, P2、辨泥色# z4 l5 g6 B- y. p% _3 \7 a
原矿泥料的颜色大多不会太艳，一是由于早期的紫砂良多是浅表层的，本身就有了一定的原始风化。二是由于紫砂矿从地下被挖掘上来以后，要放置露天场地 日晒雨淋一年半载，天然疏松变成小颗料后，再碾磨成粉，最后再经由锤打陈腐才能使用。经风化陈腐的原矿泥中的金属物质会发生氧化作用，泥色就会发暗、发 沉、发旧，不会有新鲜亮丽的感觉。有些泥料会陈腐存放几十年，甚至百年以上才使用，故现在还会有少量清代、民国留存下来的老泥，但已弥足贵重稀少了。3 B; z! Y+ A& {4 v# y
化工泥是由高岭土加石英砂、刨花水和致色金属氧化物调制的，现调现用，加上金属氧化物往往超标添加。所以，泥色鲜、泥色艳，做出来的壶鲜亮无比就不 希奇了。用这种 超标色素的壶泡茶喝，对身体的影响就可想而知了。原矿泥料的紫砂壶，壶体发色都比较沉、比较暗，尤其是使用过的壶尤为显著，有一种老气横秋，饱经岁月的感 觉，这就是我们讲的光彩。而化工壶是绝对不会达到这种效果的。
' N8 r2 ^& Z; S# }3、辨质感8 e1 e- P' o2 o# m/ D8 s/ N
原矿紫砂壶，精光内敛，温润似玉、色相沉稳、老气十足。好的泥料使用起来，不出十天半个月便能看出效果。
W& d% F: K* y6 o9 @- z4 ?而低档的化工泥壶，无论怎么养都没多大变化，照样是干巴巴的。固然也能做出所谓的绿豆沙效果(也并不是所有的泥料都有绿豆砂的效果)，但因为表面的 玻璃相(加入刨花水的原故亦称石英水)太重，茶水吃不进， 把玩的油脂也渗不进去，故这样的壶是养不出来的。现在有紫砂研究所已留意这个题目，已出产出表面不带玻璃相的化工泥，这类泥被用来做高档的仿名家壶，非常 能欺骗人，没有将原矿泥与化工泥对比熟悉的，极轻易上当。( S% ?1 n7 |5 o/ {$ p$ y
紫砂壶艺之所以起源、发展、成名，其中一个很重要的因素，就是其独特优质、名冠天下的紫砂泥。紫砂产地很多，为什么我们的紫砂壶这么出名？并不只是工艺精湛，大师辈出，真正的原因还是紫砂质地优良，含铁量高，烧制成器后，吸水率和排气率好，用来泡茶，色、香、味俱佳。因此，判断是不是一把好壶，首先一条标准就是看泥料，是不是正宗原矿紫砂。6 `* F/ Y- R. f! l N
. V ]$ L, Y" x# S
紫砂壶如何开壶1 v# f9 D6 v* J; y0 d5 I" n
在方闰紫砂新购的紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶。
' _" v3 t. I+ }3 P& j新紫砂壶开始使用前要进行一系列的处理，以除去泥料的土味、清除壶内残留的砂粒并疏通紫砂气孔，这就是“开壶”。! }# x9 P3 ]7 B' u( N+ J
开壶不是一种仪式，而是为养壶“打地基”。开壶后一把壶最好只泡一种茶。' H. O3 `) Q$ O3 U% L
方闰教您四步开壶法
( {% o) ?3 O" [3 ]5 |+ `& a第一步：通气孔
4 s6 h; Z& V8 t) E5 r" J8 ^2 q6 e) f+ z先要简单的清理一下壶表面的污渍，用软布沾温水细细擦净，然后待壶自然风干。
# I o, w! i9 k9 p5 c0 B0 ]0 n放入清水中让其煮沸15-20分钟。# J% T, V# f. d, y% u* b) M, S1 ?
将壶从沸水中捞出，放在一边自然放晾。6 ^5 i8 L+ S* K# j
第二步：去火气& U1 g7 e" U% |6 T
填装豆腐，最好用老豆腐。填装时稍微压紧，避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。
3 t y, T. ~; O# ?# d# I装好之后，放入冷水里，慢慢煮沸，直到厨房内充满豆腐香气后15-20分钟。
. N8 a. a3 X& C, U4 N将豆腐煮好的壶捞出来，自然冷晾至室内温度，用清水洗净。
. f. \! f8 h$ f# w此步骤的目的：因为窑烧的关系，壶的“火气”很大，正常使用之前应该给壶降火清火。
9 R6 `# \" ^8 K第三步：滋 润5 j% R8 Y2 b, G0 T& x# S
将甘蔗头放入壶身，然后放入冷水里，慢慢煮沸，直至厨房内充满甘蔗香味15-20分钟。
8 E& g4 G. p8 b- T7 _& m* x9 S, I1 V将煮好壶捞出来，自然冷晾至室内温度。
( o) G1 o% e7 N! g' i3 H第四步：定 味
! }& P% o1 y0 c% A9 p( o将 你最好的茶叶拿来，如果这壶今后是泡龙井茶，那就拿龙井来；如果今后是泡普洱茶，就用普洱茶。重新加入冷水将茶叶和壶一同放入锅内，待其煮沸，让厨房里充 满了茶叶香味后15分钟或者更长时间，然后将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。
# M# `1 k3 F, `, M% r# Z推荐用你最好的茶叶，最好是用什么类型的茶定的味，今后就用来泡什么茶。4 _, S! b2 g6 W. K" g. \2 m
0 }& R1 h2 X: V- u/ }
紫砂壶如何养壶! I4 p z8 w. v* `
紫砂壶的保养一般称为养壶，养壶是为了使其更能够涵香纳味，并让紫砂壶焕发出本身浑朴的光泽。0 X6 E+ Z- [+ a0 U
一把新壶从开始泡第一泡茶的时候就开始和你结缘了，你就要细心地呵护它。
( ]! o$ F& M7 _方闰认为，真正的好壶，仅仅是泥好、工好、款好还不够，还必须通过“养”和“把玩”，使壶更加细、润、柔。+ d* x H V; E$ k& t
新壶往往都较为暗沉，然而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壶内的茶水，时间久了，便能使壶色光泽古润。
$ ]5 V: J* j3 O+ @如果养壶的方式得当，就能养出其晶莹剔透、珠圆玉润的最佳艺术效果。
9 A8 p" ?+ W4 l( r+ F3 B5 v
. L8 z% b8 ]% R: G0 W( B3 w一壶侍一茶，一茶养一壶
0 f6 w8 `" Y* l6 s/ }- T: `
5 Y' J3 K- c, `5 M3 u“一壶侍一茶，一茶养一壶”，即“一壶不事二茶”，一把壶只泡一种茶。' E K: F3 y: z8 a8 E+ Z3 n; q
因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构（分子以鳞片方式排列），善于吸收茶汤中的茶浸出物（紫砂茶具的吸水率为1.6%-7.05%），所以一把久经使用 的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花 茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。
2 y0 T& j9 ?, y; N" v8 E$ t6 o8 l& y+ G6 {4 F
有些人为了在壶内形成“茶山”，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干，但这样霉菌极易孳生，此法实不足取。更有些人泡茶后，故意将最后一 泡茶汤存于壶内，下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶 时，亦会带有异味，甚至有碍健康，得不偿失。' S4 N& t. K' k6 y
c4 i& ^' D+ ]3 R: Z$ V8 |方闰紫砂养壶七决
9 @* ^1 J l0 W& w' `1 b! n2 U泡 p+ P+ Z0 v3 @2 B
养壶就要用壶，实实在在地泡茶。如果养成一把壶分为三个月“疗程”的话，第一、二疗程就要扎扎实实地用上两个月，后一个疗程可依次递减。: F W" ?. X5 n
淋9 k# Q9 G% r! W" V* L
在初用新壶时，准备两个容量大些的公杯，倒来倒去，浇在壶身，热茶汁会被壶表吸收；冷茶汁则会将壶内热茶气导出。1 a; S7 M* R$ }0 l
净
" E. w8 q B6 R1 B' p9 h3 A每次用后不要储存茶汁或残渣。要用沸水冲洗，而且里外都要烫一遍，保持干净清洁。
1 J0 d! G4 _% y, F% x7 B* c刷& ^' Y' @) p2 |* c1 k) c
在每相隔一个月之间都要刷一刷。在第一个月的充分泡淋后，壶表会发深发污，将壶里灌满清水选用球头牙刷或旧牙刷，刷细刷匀，千万别留斑痕和死角。清除壶表的污垢后，壶摸上去才不发粘发腻，手感爽滑。
$ k" |% V7 X& @* N; ?3 @晾
+ a; z4 n; W k$ w# c3 F# D置与通风处晾干，尽快除湿，以利于胎体下次更充分地吸收茶汁。$ e, @6 g1 i$ e; q3 H9 ]
停
; x4 @7 [# m+ w. z c每相隔三个月要停用一段时间让壶“休息”。少则一周，多则一月。因为紫砂气孔是活的，这就保证气孔开闭正常，从而由内至外吐纳茶油与茶气。
) m0 \& O( O" h( w! d- D摆. h4 l3 o3 ~# c
将壶置于展示柜，做到防尘通风。而不可收藏在匣盒里，会闷出异味和霉斑，养好的壶就可能因此被毁掉包浆。
+ x( `/ W: ]0 ~
Z, W- f# h& G; R, y- Q2 G; ]链接：http://www.mt35.net/ |
|
狗仔卡
发表于 2016-2-22 15:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2016-2-26 19:35
楼主
