 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，! D9 Y, z- b# c, f7 q
+ b( r" s. _& e; X, C1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。
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2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。
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- P9 M* c9 I% f, y! L3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。 0 X; L+ E; w9 \3 z" v' V7 ?
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4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。
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5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。 0 k- m; K4 s/ q- E8 _' {
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关键要有好的花椒，红袍花椒最好。 |
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狗仔卡
发表于 2006-12-23 00:13
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