在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

' h* p" t3 f3 T$ {' P, d0 y面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
& L7 L- g' o. P' l, ^5 {+ c) j5 O' S1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
. M! p$ {: \+ }9 I! K' |把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

* Z: s+ }5 t  c  E
3 E! P+ ]% i& N2 M% u2 V. j我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

3 `4 {. ]) W' O3 x7 S1 J) M, ~4 _我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
. Q; U5 C3 c, l. {8 f8 C5 M
; o- D8 u# n/ ]7 G5 s/ ~你写的过程很详细。
2 z( Y* O+ b+ Q7 X9 z1 i
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
8 Y3 j( n  i+ T$ ?* x
! q. \( `: F) r7 [5 [1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
5 B% k. i. L, L8 ], U: w3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
+ Y% p( V1 O) B8 I, w5、吃
: b& |* o! u+ F" f! O5 k
2 B$ d' d: V1 b" B结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。