在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

6 M  E" H2 M# `* W面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
4 p; F& r- j% y* W1、水油面：多加水，一点儿油和面。
; U+ i: F: E2 B7 z& o2、油酥面：全油和面。
! F6 P7 f$ \' X把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
/ A! i3 y( @. U* o8 d/ e4 o' p' n) H
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

+ U  x1 k% P0 A3 r3 p+ F你写的过程很详细。
9 }4 B+ v3 l, a3 |* v1 }
7 T+ i3 i6 X* d我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
+ @. `: f3 |, v2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
% y+ [- b' Q: `0 X9 N7 L$ g! [7 z3、擀面，烤盘多大，饼多大；
* U  W. u/ |3 X3 g" r/ x4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。