在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
/ j7 y. j1 u/ _, G0 t5 ^+ o( Q
8 E# K) C# L, [2 m面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
/ d3 h3 z& m6 D: A0 {" X2 Z8 ^+ R" @2 F1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
6 Y! Z+ X* c( Y把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
1 n+ @+ \5 Q" o9 B
8 `: M4 e% K% N# ^" v0 E
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
; E, U& O: M+ k! e3 {/ A; B
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：

: H: V( h# Q* Y; j" O1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
6 u2 A* `/ e* N/ k/ }2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3 Q: R% o" A; P. y$ ?/ _9 v3、擀面，烤盘多大，饼多大；
' e) G& u2 q8 ?1 Z# I4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

% f* E2 O% W* d8 ^结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。