在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
8 H' x. o; l% b: @- Q+ r
- w% ^* l4 e' `7 l; Y面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
! O0 {- `! N  m, Y7 S1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
; W/ [+ ^3 o! W' f; N! H把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
6 V+ I% P, X0 Z, V

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

( p. f3 d( l+ y. s0 M, g1 z/ A我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

1 i# J, f0 @2 V) }# e' @4 _你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
1 c- [* V0 y' k* n+ i! f2 d
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
  a3 e( {" A3 o2 l4 p4 j4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
9 O  ~8 J9 Y2 Z3 y* ~5 S5、吃

. Z8 V4 m- b3 G& a& N7 s8 v结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。