在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

8 ]/ ]0 }/ b8 |面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
) ^4 |  S) W5 _* Q' }5 _2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
- h2 O( {# q$ }# N" G

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
" F. r) w) B% [) d
  q* K/ M# ]( a* v+ @: @  @1 D! _我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

0 F" ?& C  d5 Z8 n你写的过程很详细。
6 t1 z$ v1 \+ V2 F
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
, e6 z7 D1 F, A9 U8 M4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
/ l; L" Y: j4 n
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。