在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
8 |: u  b% D: G2 ^$ ~
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
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我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

' J# c3 S) T% A" U' o我是懒人，改良版韭菜饼如下：
$ \8 R7 O0 ~! G( Q" P, Y
" {/ O, ^+ V( |3 ?0 a& ]$ w4 p1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
, n) n. `. T% n7 G& l6 j3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4 k- J" |4 s5 R0 K( S4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
' O/ H/ J& d, k' R- Q2 X5、吃

2 n; Z. s$ ^9 C6 P+ u5 l5 O结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。