清蒸羊肉

爱城阳光

清蒸羊肉
原料：
! p- y7 u. p" M1 N0 a肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
- [! l4 B! V- b5 P& d: T$ ?4 P制作过程：
; Y' p9 q6 K" K5 C1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
' A( S$ b/ r9 b: F  O. i! t( W$ f2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
/ m- G: D1 q+ P6 D% ?特点：软香肥嫩，营养丰富。