 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
) Q" A1 o8 i5 Z l1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
' F4 i/ U& V9 ~7 e& C( R, }& T% V2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……% {/ _: c8 \" P: z/ H- h
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
) U$ D7 D& A( ]- A T8 {4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
8 T: U5 \! {2 D9 t' q8 O风干肠原料配方：
) ~- F. R/ O8 C+ u10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两* q j/ S( J# @- i5 |# U- L
先看看这盆做好了的风干肠- u) ]7 I4 {& Z/ b# Q; p) j, O2 Q; G
0 ~: Q3 R# l( n5 D t9 y# c ( F" I! ]2 [5 w
肉切片,切丁8 m: U$ G1 f6 Z
. i4 d9 B- c/ z% J1 f看看酒和料% ~) p' N, O: f4 [
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干肠做法：
% z0 q; Y' f' d0 j! Y切好的一盆肉丁& X/ f; `* p8 l0 C4 U) x4 d; x# j
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)+ M# l" [: n" k4 w' a3 |
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）7 Y( s' J1 ?# j/ I6 R. E# d* g
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看看肠衣
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就这样开始罐了, ?7 I9 Z! d% S0 ^5 Y( w+ y( Q
* B0 w0 R6 D; f$ O1 A看看两大串已罐好了
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+ P7 V0 H1 m( L5 c. T+ `% _$ k. `一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……4 c! g* F5 o! {* U& _) h) s* O9 n. ]
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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9 N2 {$ @/ v; F) Q是第二天的样子
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是第三天的样子$ `7 O& {+ b3 j: N4 S8 Q- k& c
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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