 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
+ N/ `7 {3 O. ^. ^- G: U8 i+ E1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,: q+ I- U! k1 c, h6 X$ l
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……" f% B7 A3 H! p s; V4 J
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.# x3 L2 v) K' m1 X
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
! D% o$ K) k! v1 z4 r风干肠原料配方：. m( X+ {9 L9 D1 a6 y4 P5 R' ]
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
! u: X/ `7 B( ?2 ^* U先看看这盆做好了的风干肠
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8 ^5 m. F p5 r5 J" y肉切片,切丁
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看看酒和料
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- I+ X1 D5 @! v. Y: q干肠做法：1 _1 o6 q, d0 O6 o5 j9 D, }) i
切好的一盆肉丁: h! m8 ^ d% ^3 u, U& I; s% q
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)2 p$ W% w7 G: x1 r4 \# ~
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）% i( I8 O4 {! d2 J/ ]4 j- p' Z l Q9 p
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7 Z) [$ B( r0 k5 e, m6 r& U- T看看肠衣1 N: g2 n) A) r6 \/ ~; A: D s# X
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!5 G/ S0 u0 M5 h. E' T6 ~
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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# X% K* M1 p& o" ~ r( H# y挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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6 R! S- c5 k# h* K$ \! p# K是第二天的样子% E( j! A" e9 n7 Z+ h6 X
, g) D4 ?6 \4 _# i% T是第三天的样子 _5 @% T, l( H. l
/ I m* X6 j' G% g% L 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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