 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
( x, k8 O6 A" c/ P: s1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,% d( o: [" Y% H5 n0 ]& d
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……( j; Q. h$ P9 \& L5 @
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.( C3 n$ t& g0 i4 D& V: l
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
- t) A e2 X3 P$ A2 {& h风干肠原料配方：
9 ^: e& O0 Y" M: w) L10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
m' `% e" z3 ^. ~# ^# r先看看这盆做好了的风干肠
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0 g' W' G! N! Z% y) P肉切片,切丁
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看看酒和料
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" F8 B# o' b5 `干肠做法：
& f& e3 p* o5 N+ y% I0 c+ k$ Z% e切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）: z" V, p" n+ q* ?2 o
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3 x c# k5 @% D看看肠衣" S' C, Z* g. x
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就这样开始罐了# n$ ~! B) z9 M: M0 i2 ?
q; a! w( z" o" E3 C看看两大串已罐好了/ ]& V# M0 Z5 Y4 v
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0 E/ R5 e+ {& U2 a5 ^3 k+ `一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!# i/ A$ @- A2 c* E# O. Y1 z# r
! {9 n" \$ D! V) g4 {看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……! i' S2 ?; R1 b8 H: i
* h0 [1 N0 e& v* u& B5 K挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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, C: ]( q9 F1 E7 S7 S S! i6 B是第二天的样子% \5 h1 [% y( E4 O) c4 l
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是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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