 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
- P7 _0 W0 ~4 s( [1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
, ^. a7 r2 A+ B( G) b2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
. m3 a% o% o/ \1 n. C2 i* a3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁./ |& e* A8 U5 ]
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.- i5 R, F! b. \8 {! A$ \
风干肠原料配方：' G; U) o6 F6 r9 g4 b0 P
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两/ R! O7 P$ F6 k2 g
先看看这盆做好了的风干肠
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' {/ y% l- h1 g3 m; e- s肉切片,切丁
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看看酒和料
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4 A% o) {5 n9 x6 O5 e' u: b干肠做法：
; y* ^( i/ N* m2 m切好的一盆肉丁* M |" G5 \/ t; R# O( P" M
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)9 a l3 Z/ a- e2 _! ]2 Q. t8 I+ x
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣; g& I0 u. K( G9 o2 m: P) _; F
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就这样开始罐了. z# B3 n3 }+ T' D/ f
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看看两大串已罐好了! Q b6 e2 p `" [
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!. p4 S1 K3 M* l/ C) V" l8 ~3 O
- g, L2 ?- G8 U2 K% }看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……5 K4 ^* H% Q! t5 q
" f1 ?: r9 M, w ?' ?挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.; s7 x% r0 m: U5 ?. g9 L( ^
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是第二天的样子/ B: @' O# M9 ], N! D5 c
B( L; N1 x2 ` H' T; h是第三天的样子
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! S/ d! F* a9 j! y& I0 ]! H 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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