 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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& O7 I0 f- Y, ?9 {* U( k注意事项：
% A2 j: B8 H8 X7 E1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,: ]: M d7 e+ M. ^" M
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
. C$ L1 v4 Z; D b7 v3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.! o8 A0 I( R$ g0 L' q
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
' `6 b; M. @' |+ B0 v风干肠原料配方：
1 R( J: n+ K/ t* I& b# W10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
, n3 N% e3 R; T先看看这盆做好了的风干肠$ }6 |$ n* b4 ~; D S
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# g& x7 H5 T) }, ?0 ?肉切片,切丁
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9 | q! t! y) h7 p" _3 W看看酒和料
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" m' D- A4 V! @8 O) o8 s干肠做法：/ F- {1 W: ]$ x: d2 [, R% E0 I" T
切好的一盆肉丁8 f, M1 K l, d" T$ W: F9 w. J% A. _
: n& _3 z2 t; T* ]# H我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）2 d, I8 i3 v6 j4 N% z& ]& B% p' }
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( e) k3 i7 R# z. N- e# K看看肠衣
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, j% ^0 {- l% H6 A4 H' k- @就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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# q& l2 q. Q1 ?0 ?2 @看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子) u! G1 t! S% e' P7 K; t
# @7 ^8 S9 N, v; g7 N: O是第三天的样子' R6 f5 B% i2 _ G7 ]
! Q0 L. l1 P) ^$ K
呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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