本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
" S% \* q  J7 j$ Z& F5 V- G) }, o$ {

4 `' i( b) l9 I牛肉
, ]) V# m) j4 g2 y3 C1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
5 W/ O  [0 `+ j. b2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3 z: i  ?! R# g) l0 e8 l3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
) o5 H. A! j. Z4 S
猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

# x. A5 {" ~3 h6 q* K) t猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
$ t: Z; P2 y0 v. V% J
' u2 j" h0 r' _3 H, K. ^& j各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

- o9 Y3 j( P8 {, J# J$ j* P
3 E+ g# e( S, j6 R' L% p牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
: c& R, y  s* n8 R2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
7 q) w6 a. F4 [7 C3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
- ^8 _- Z% Z  g: S0 ~; R$ Z4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
% C/ D4 n0 z! F; ?/ A# \牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

- `7 U3 _  \  \) [
. F5 M  ~9 a) D5 m" w6 Z7 Y
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
. O  n0 [  o$ r9 X# u2 g0 [4 F(ZT)
( R7 s5 }5 u% r* }7 f
9 }' `) U& C+ z6 [/ u. K牛肉干的材料:

) m8 f* B! z0 D6 x" I: W1.纯瘦无油牛肉二磅.
' T; d+ \8 Q! Q1 r: u( Y4 b2.淡酱油五大勺.
0 k0 O9 W' V' i( k3 A( Q  Q0 t1 s$ L3.糖四大勺.
5 W) U/ E% I8 U4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7 u2 K0 L! o. f, m9 j7.姜片少许,八角少许..

做法;
' N5 P8 m: t0 u1 g
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
7 o$ f" P4 \$ D5 d4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
' S; c. A3 ]- L; y3 [+ H, j6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
- A6 w) n3 j1 @3 u" R( o7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

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% k( T% i. W. Y1 y9 B% {+ T& ]以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
- p" V9 \7 u3 q5 X$ P
牛肉干的材料:

0 c* ]/ l( x8 K; M8 |0 x1.纯瘦无油牛肉二磅.
- F9 _5 ^, ]* G: c9 P* ]2.淡酱油 ...

7 E# b3 }8 F# l8 g  N' N1 b' _
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
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1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

/ t/ y' L) h& H2 S2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
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3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
3 K: a: X: V5 Z6 ~
* s- n  d$ ^! l/ P  |4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
) s/ U$ Q6 A' v8行了，累死我了今天

' M5 l; k5 M* ~. O
慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
' X9 `5 @/ q& w( K4 _


慰问一下，太能干了吧。

' \  M2 ~$ z' v3 e3 ?, Q前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
3 {0 O8 g, H& K- w# `, H如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
, D* [- f$ K6 _. @- r如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

; p( c* T* n( n) _
6 y8 r" P, [: y. b2 O8 F+ u她还超生呢。。。。。。。