 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
2 g% _' O7 m! X1 I2 `/ e0 d(ZT)
8 z, P2 A6 e7 x- l" G% X# c# k 8 {+ _6 Q& T9 ~ \9 g0 f# w3 \' z
牛肉干的材料:5 {- c- h! t$ y) u. n3 {
) T, U' ~# H8 r# ]* }3 ?* O
1.纯瘦无油牛肉二磅.+ l/ p. {4 A6 L2 G6 A( Y' v1 `
2.淡酱油五大勺.* E9 w: d* y1 i3 k% m. y" m7 a
3.糖四大勺.. z* f# B3 }! R
4.盐半小勺.
u9 u& b% A9 B8 x/ ]5.辣椒粉一大勺.
& c8 U. N8 @7 p7 ^6.咖呖粉一大勺.
6 s1 v% d3 |+ D) e9 T7.姜片少许,八角少许..
2 u% `! d( c4 `5 F6 ]
9 Y- P4 k$ o& _4 k- _0 ^+ p做法;
3 S; B/ {* z2 _, ~1 g) E6 y: w; b
" d& V/ I! ~, g/ \7 |) l7 l1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2 q! B- A4 }2 x1 Y: ]2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
' S; e1 O0 d5 G8 s7 N. q$ k: ^, U3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火./ ?. h* n4 W8 j, Z5 }' c; R; V
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火." Q# h. A7 X% S3 a& F
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.4 c. l3 \. r/ R* z3 h- s
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.( }) b, k7 j8 z( e K9 J Q
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.: K+ ^+ ~. H0 Y) M$ k
" C, h7 n" T: b+ g: D- c; w" n+ P9 f+ n- ]
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
9 {" E1 g/ l4 e% a+ q0 G4 V
楼主
