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犒劳自己13

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-9 22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天我们吃黑算子牛肉
9 ]- P. Y, U- h/ U4 m5 G  |5 G5 W$ m$ V2 ~( {  V
主配料:大蒜瓣一把,上好牛里脊半条" t3 i3 |; Q1 I

0 f4 b$ X. R2 U2 z! S& p" e) W$ S) ]调料: 姜片,糖,耗油,盐,胡椒
+ W; {% ?) _8 ^
2 d" u( Y0 y6 ?# d2 ]
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-9 22:59 | 显示全部楼层
正宗 香如斋 口味!
( C; a: Y9 T+ \  c" o
" n3 w4 m+ @" a' m, n5 `8 d蒜香浓郁,口感软嫩辛香,色泽红亮
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2015-4-10 07:38 | 显示全部楼层
肉是炒?还是烤出来的?
" Z; c5 A1 k$ g" _% n
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。, K; O; K/ g6 x% e
/ H1 P$ r2 T- u9 t0 m: C7 T( u' T
我没地方存油,也没有合适的炸锅,我是逐片煎的,稍微多放一点油,油温热一点。油温越高,肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满,太单薄了吃着就柴了。8 e% C, w# ~1 S8 f* V+ u6 R

% i% m7 r! e8 ^( V: }绝对不能烤,那就没法吃了
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 09:49 | 显示全部楼层
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 10:20 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-4-10 10:496 K/ w& [, }) `) W% b
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享

6 o* f; M. {4 [2 ?0 j; Q' W火候是关键( x) H  m. x; O% J- x: x/ k

; J( b6 R) i" L1 N提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在家里做一下,颇受欢迎
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 11:20
$ U1 S6 r% i, ]" H火候是关键" d! v% f; C/ n4 E( q7 \* H

8 j& @' f. y; a$ P. O提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在 ...

( L" Q5 ^9 Y+ C. j6 i6 n+ O" q改天去你家做客
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎光临
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 13:22
# G7 _* G0 S0 {. b6 o' \& s0 M欢迎光临

0 k- J; ]! N! s  U要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 10:13
7 Z$ K! b+ Z3 m6 \要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
1 O; Y( j$ b4 A8 ?" J0 ?, W2 ]6 x) I2 r" Y
我没地方存油, ...

' X$ R# k2 F0 ~3 B3 K羡慕啊。垂涎欲滴
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:04 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22
; `& p/ V( R$ A要是我的话,心脏都吓的蹦出来了

; ]5 d% |9 B: Q7 [/ N* X) r7 ^I am not @ home, cant use Chinese
8 }! ]* u; d' J- N& ?. F8 F7 {8 l  B6 w' S! N  @. }) F
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as mine  hahahaha
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:06 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:58
- V9 w4 r8 c; b9 O% k羡慕啊。垂涎欲滴

: [* @: K4 ?& S8 C7 K, c3 Pit is delicious!  so bad I cannt eat for some days
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-10 18:04
4 W8 t- p( R; Q% i- LI am not @ home, cant use Chinese
9 e4 M/ k1 X6 A7 g0 `( n) @, I: G. E) |8 P7 M* R3 m: t
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as ...

/ q9 F3 b& `3 h9 i$ a& x. q joke only
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
5 A5 K: K$ k, }' U2 ?/ Jjoke only
3 x# U8 A/ F8 K% h- M  C
I know
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:03 | 显示全部楼层
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 21:01
) {8 Z( ~; `% O7 EI know
1 p9 U' f; e! j: [/ U8 `
在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03
: z# h4 H! @: i4 X说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?

+ j$ o: y% Q5 d4 Labsolutely guormet
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:39 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 21:291 A' `9 F. J, U3 G- [
在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。

* B) t4 s, S4 n. u7 p0 LI am not working, not at home either, so cant reach my computer
  g5 a6 D9 U# L8 i5 R# `9 F: w' s1 n7 v% `( j
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-11 19:14 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03# j; _$ p" H0 `: v$ \3 Z9 l
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?

* B' d2 i$ ]* S% M7 W( D  N, X4 e不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
, p0 ~, f1 H0 @& ^( v3 F' C  N" S5 Q; J' t  }0 D
男人通常不这样。和选衣服异曲同工,会关注菜肴整体的质地感
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 21:39/ s. L/ D7 ^/ G
I am not working, not at home either, so cant reach my computer

" |6 t! h; b. j/ R9 p他是在外面陪老婆闲逛呢
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:36 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14
9 c4 _2 V8 F% K8 a不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
) j' M) N. m2 Y7 F1 H, J' I, Y3 G' p; P- [5 p
男人通常不这样 ...

! t5 v7 t' `" W) G# Q  ~/ V7 c请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2015-4-12 09:36
+ p) U1 M; H  L  x( w请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
7 u5 I4 L5 }2 I2 {' R8 B  R
问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃),最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用,只是淹味
! Z1 L9 Z+ t8 t5 [8 V
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-12 10:40
  E& |( m2 }: r, R* c问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃 ...
8 G  x. N& R5 B* Q2 _
多谢多谢,回头我试试。。。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-12 14:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14* a+ N5 c4 i: e# U
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道4 t, O9 U5 M6 }2 K% }

; y* b" c$ ^) B) c3 C男人通常不这样 ...
7 n$ Z1 m, m# I( }; H. c
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2015-4-12 15:572 ^8 ?8 J/ H! P! K) m2 u. m0 e' H4 d
我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
( O5 u2 V6 m6 e0 \. B- o3 v2 B
哈哈哈哈哈,可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色,怎么做也应该是这样子阿,酱红色。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:51 | 显示全部楼层
锅台上那张照片,由于相机自动感光功能将色温自动调高了,于是就这效果了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:22 | 显示全部楼层
牛肉什么的最有爱啊
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