[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:

　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
" F9 W. ?2 M1 r4 y" p: {　　盐、味精 少许
: N# P: ?) g' O" S5 g　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
( x" s" a, _5 M' I; t( P" p. X1 t% D
% }" @0 A  U5 z+ o" a　　做法:
3 d" k& `# `4 o
, v' J6 @& R+ S5 r　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
# G6 A. X/ j, ?$ g$ S  q　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
8 Q' u/ }( x% J: }8 j　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

( ]8 |" R( o( P# ~9 Z4 V1 {* p
8 I, F, f5 ^8 y2 K　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！