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请教个酸奶的问题

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鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?
) w% {, B) U4 |1 s3 v& @% G 7 U3 h+ }: g1 c6 d/ O: d  Y4 b
  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。+ d7 y, Z* T5 M. z+ P1 b

/ w8 }  K2 Z+ O  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。
$ x0 ~9 S$ X" c( |3 x
9 G6 J" N# f5 I  Y4 [2 B  实验地点:济南佳宝乳业实验室。- f  o* P( i* h( Y/ B" X
6 q3 f: D  d: c1 e) q) ^4 b
  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。
' v0 R; \7 J& `% @- M/ W
0 R3 f0 q4 ]# B$ w5 Y; Z7 k# M  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。# A+ r# Q6 z3 y* D  @+ U0 G* W) l* Z
1 e2 v+ E0 ^) }3 k- Z- p
  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?& u) h) W. @& c) B, h% s9 C9 g2 H" X

- i; N5 o2 Q2 I  公益实验:酸奶如何保存更健康?
# q1 ^7 @( o6 v: i6 @2 S6 R
  ]0 B+ w0 a) t# [+ a6 z  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。
& D; x( T  k3 E$ z 8 f( Y, @" s2 p
  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。
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  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。6 m' y1 N% A0 T6 i
/ ~* S  _4 d0 |+ i. O8 ?) c
  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?
/ y2 B# e0 T8 D1 z 5 G# |& {5 Z4 B" R4 w. v
  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?9 i- ~& u, w6 N0 T9 ]$ V3 y

# ]2 M! C0 ^6 A8 x7 I  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。0 m7 c- e1 R2 K' X2 i) @9 t
* E- T. s3 f4 a+ g  {  L
  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?
; _* {5 g" O% U2 T! q0 S
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:42
3 C8 U9 e! D' G6 d( i( ~% A" {& L酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。

( A+ T6 Z( `2 q还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。
- H- f: @* p1 Q; O# b, O
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。7 q" F& m3 `+ w. p; t
国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。
  I4 u3 t! f  K+ n# o. n$ }" L# l, M) E6 @! G
顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:29
. u3 x* A9 a# P3 i' a7 \5 \国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
: M; M4 }3 g2 G# O% D国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...
. @+ a: f8 q' Y6 p/ c: v* @9 Z
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pretty 发表于 2015-2-12 19:38
9 H! X: l( L7 c+ H哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?

' a4 w2 @* W: C) h0 L3 r# f5 Z嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:454 i3 s4 D3 _: t, \9 g, U- l
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...
/ D* g% y$ @; K( Z; i
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:47
' D% j: w& c$ d听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?

' W. T$ P; d6 l% e+ T( F不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:51, p3 c# s# k3 r% f: B* E5 u, b( o4 I
不是ABC。是CBC

" x2 D- F4 W0 G, `哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?3 T3 K8 T# B: T$ r
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑
2 W3 P3 s) b- l
pretty 发表于 2015-2-12 20:032 W/ L  [' ^7 L8 A, _% [5 x) Z
哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?
' ?' v: |: G0 F2 O

6 z3 b/ }+ f0 ]+ B% J# g: pCBC:中国出生的。。。
' j3 K3 X0 [0 V与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:11: T- ~& d% a2 O8 i. p
CBC:中国出生的。。。( n" x5 G- D$ e; ?
与你一样,国移,妹妹。
3 M! ?$ W/ N9 P
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:209 f  S) y* g3 I+ Q
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿

# B/ h, a" T, q) f4 [4 Q一般是指Canada出生的。。。
  [# ]: X" V7 e/ G/ H2 c# D' \' t
我指的是China出生的。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。$ H+ d6 h( H9 V
现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:36
8 @' C  r% P  H: ~不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
) q, H5 |* I' ~) }% Z& i! ?' o3 ]
酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:48
: {1 {0 G. z/ Z( p4 ]兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了

+ r, H7 n3 U2 M" T& |6 s自己做的最好吃,加上蓝莓
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06
% A9 t% \! J3 }, n酸奶本来就是西人家出的,很正常啊

( u" Z' ?! u6 m) d, v! y7 |! o  G我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
理袁律师事务所
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:08
5 K4 \$ `$ u. i4 s( e* d自己做的最好吃,加上蓝莓
0 L% `8 X' Z2 D1 |( c
提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
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