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犒劳自己3

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！# z: a0 p' m, o
0 M* L' o: f! i& a" f0 `9 M' T
先说煲汤料：
/ O6 i( e" j! z# o! }8 \) g( I4 a, s" M9 J
三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐. d4 Q+ E1 C  e
4 k6 K& G4 }0 z* I/ q" Q* |0 l7 |( r3 e
大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了
6 K' G2 B# T/ L, A3 K2 h5 e* c$ j; I1 F6 _0 G
底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟: d4 W* T) M- p2 f. ^
9 t/ a1 o) Y9 R2 h: w7 \1 ^0 Q
然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅- r. m; R0 {/ F% D$ I. r

( C+ [* G3 x2 P# i. w0 U- k碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口% i7 `6 T4 n" V, g: A7 I

0 y! ~: R4 ?8 I" R# ^1 ]7 ^7 k, i8 m& y$ ~
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。- R/ p" a4 l$ Y( f, n

3 d( I& v3 y* @照片上的食才是烧好底汤后用的
smallIMG_6904.jpg
smallIMG_6905.jpg
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了，漂亮吗
smallIMG_6909.jpg
smallIMG_6910.jpg

鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加
smallIMG_6907.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
大型搬家
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
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圆梦
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
转椅           
大型搬家
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马桶上的思想家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
5 Q1 j7 m( V. E0 C6 p$ @4 n不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

: ]4 t1 F( o. p5 u( ~, _你可以配米饭试一下应该也不错5 U/ I4 F$ Z6 X
: E( t; x0 P  j' m7 k* P
那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软
- m1 t" G+ N( `( ]+ D2 U
6 A' h$ b+ B  n& a2 j8 j0 U
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
" U0 v2 v, u1 E2 E" W* ~请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!

& t% b& Q$ n& j2 Y" ^赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
$ f; B! Y7 R2 g# l- T好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

. J) e: L$ i) j& i" V% L多赛5 q$ Z8 A* s0 R( ]) Q# w
6 u, {8 L3 E$ Z3 A
纯欧式的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
" T5 a* l. {( d6 J" x4 x, j用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
* o3 ?. t. Z0 F" H) T3 U) [
多谢你的鲜花和鼓励
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
" Z9 w* l! D" i( B& u5 M加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
; n# z( d% X. \1 o: `
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚) O: ?+ e8 }& }9 L, R  z

6 c: c2 v' x- Q, B* _  f+ g5 d) Z( p以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
* ~( Y( c! Z/ D' I8 I" [加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

4 c0 p7 H" ~4 a7 A9 ?7 y3 _$ z你的头    哦    是菠萝古老肉吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 22:032 f! l$ c# ^" ~; C  M3 O- g, d
原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

: w6 H0 x/ o! E' |呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。. O; v2 _) V& U( k. r9 q
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥2 t, E. N( w; z! i
5 ^3 S/ z/ M) g  A
那个糖醋排骨 不错呦
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littlebluepoppy
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:205 v7 ]" Q1 i& W& o1 N, ^7 A. `
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

/ Z% b, F3 Q$ c- F, V菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
大型搬家
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33; G; o  u" E1 R5 v0 L5 N$ k! D
成品上来了，漂亮吗
3 H1 q. r3 E% b0 H9 L8 c. p
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
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edmonton-fish
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:178 D+ ?6 S& q; Z1 a" u
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
+ S; a9 n* ~2 ~: r' s2 X$ P
好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了
大型搬家
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canadapotato
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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