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新茶、鲜海蜇和新腌制的咸菜，这三种食物，贪图尝鲜，越新鲜越反而越伤身: w8 B! D7 F( s6 z) f' }" y
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人们特喜欢，烹调食用鲜嫩油绿的蔬菜，认为这样做的菜对人体健康有益。但食用太过新鲜的蔬菜，有时也会损伤身体。因为刚刚采摘的蔬菜，有些常常也会带有多种对人体有害的物质。 c- {& S3 i1 [9 u$ ^. t
现在农作物的种植生产中均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，很多蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。
/ ]4 W$ ]: ~8 ~* z 据美国一位食品是否学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，所含有的维生素c有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素c的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素c。
8 Z( u, ~2 Y$ v9 B Y& | 所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，等残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃。而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。$ c1 |/ Z% y/ j! k& }" G
新茶
! a; P, w# {/ _2 n 从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化。
' [- n P5 D( L/ t, H 如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对更年期病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生药物肠胃不适，甚至会加重病情。
4 _/ I4 d8 |/ Q 鲜海蜇5 j$ J0 U0 ^8 w% K; e' [# |; t0 I
海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐急诊等中毒症状。因此，鲜海蜇必须经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性黏蛋白后，方可食用。) E \( d; v3 T
鲜咸菜
h" s2 E+ Z: d: F0 N, B( V5 K 新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的咸菜，要么吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。 |
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狗仔卡
发表于 2015-1-20 20:44
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显身卡
发表于 2015-1-21 00:41
谢谢分享!
