这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

- ~4 J& @, Y; U, Y
- b9 X' D5 ^& T/ D4 c1 t, D% G我猜你是想說 low protien flour吧。
7 o. F) W- F. ^3 L正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 j/ g2 s2 X- ~High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
! O0 p* f( t$ W* F3 S中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
% j0 I8 ^/ L7 `6 Z
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
6 f0 b3 [. ^2 C+ T! awholesale有卖的

+ D/ y2 s+ W! J' \  S这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


5 X! X$ [2 I$ K. k% j3 \1 n我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 j; f  L6 t! e# E" @High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

! v; w% ?$ v! J3 m; r谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
  v5 k( ~: M0 @! w$ j% \8 t
8 X/ G/ f, R0 o[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

! s4 u# L" i+ G" l+ e我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
  ?* R: [3 s) ?2 e哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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0 q) Q. |; o$ u* f* r4 a: ?&lt;br /&gt;<br />
7 Z& _5 K" J- ]% K( ]7 ]$ F我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
$ K/ m: o: V; s, G1 x不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
) m8 Z! n; F3 k/ z& }# d<br />
2 e8 L( X8 U0 J8 F( J蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

+ P# m: ]: o- }" ]结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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% w( x2 Q/ W: T$ a8 f& `这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

8 m$ y" @5 Z3 q4 J
我猜你是想說 low protien flour吧。
$ z' N# j+ i, [& A8 `- }* o' e' P正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. c3 `  j1 C7 ?- X" XHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

" g% S8 }& O; A# }+ }嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
- D8 v5 H6 X5 i. L; y5 B) |

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

) x( v$ ^* L- X0 p; R3 g
4 b7 J9 D$ j# p- P- F- r; y* u* P爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

% \! I* t9 l; ~自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
& L' X: g& x; u% ]1 I. ]% X6 Y; h8 d8 Q; k因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

7 s8 C1 T! o7 E2 e7 x
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
3 H- G; f$ Y2 j4 V. Y! Z' z& G買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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2 A& b) j" O/ j* z' A<br />
) W& j# k) r5 m# r1 `& x; u蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

. ]; g3 P" \6 g6 V/ \) t9 j) z/ d结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

; v2 q) n: K7 {7 Z. B0 ~: n严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
0 ?, O! K; f& U9 w. C( @' m
, N- T. u* c$ o
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% L0 O. a9 {( Z$ t. k
) x1 k5 x: \; J$ g1 X! B3 E& r
" K- e9 q) y5 d# J7 A2 E* @2 a' y谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
+ v/ Q  S# l' _& |那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。