这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
- c* M0 B' E& V0 h0 ^* k- |4 ]如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

* w# n0 C7 I  L9 e- [+ j我猜你是想說 low protien flour吧。
5 K5 ~0 e! ?' b" r- G正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
" O3 r  [+ M8 [' B3 IHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
( n- n1 l% E3 g% \3 p- D
. b- W" y5 z( Q( K. V% e5 V- Q做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
6 A1 I0 }6 H7 Q# t8 P% @5 u如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% J  x" K8 P+ y2 s- S1 n7 {如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
' X, w+ y/ t9 Y5 n" P
0 B( _8 S  b5 K8 y; m: L# \& p+ A老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
2 r- j. R; r2 dwholesale有卖的

# z/ c7 ?+ s4 p0 |/ H这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 }8 K3 ]/ s( Y$ N) J
+ X* D! |9 C& {4 [# K
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 y: a! y; T9 Q5 }% x/ f谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
) d% }5 \2 U. N! e. d
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
+ h1 @' x6 H0 ?$ }4 t5 K谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

) r4 d7 g4 a; M: m我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
" Z5 V- @, @5 N5 z1 ]8 @哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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1 i* g" ?: c" C0 S! ^- u, n8 s& f. q&lt;br /&gt;<br />
3 e+ T- s" M7 D! ~/ _9 }<br />
&lt;br /&gt;<br />
: e6 @' h/ y6 h/ o" d5 t& R2 X; y我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
6 u, U& y  j: X! z7 x9 V* s) w<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
/ z! L: @$ Z, O6 k# z2 H5 y' t
5 p3 j7 |: |# |( D1 T" K6 Q) y# v结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

: I5 k+ w. K5 i9 k+ l6 T[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
) c0 }: V- @! j
<br />
这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


& x3 P) v( f2 S/ z; p" j# e我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 ?" N$ s" r+ e$ b" |! ?$ R! @+ w2 q嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
) F+ `6 g4 [6 ~# z1 [" `3 N

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

! Q! X% J* g4 ]6 b' P0 D

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
3 b; e+ a5 n" T4 Q3 x
+ p& b1 [$ ~: h& ?* s$ i自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
& q4 L  o3 H1 U! s不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
% l  E3 |/ Z' Q9 C那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

8 `! z0 y4 C7 o9 ^這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
. y8 Y0 s6 }  o0 S# H<br />
; G% `: s1 ^6 V9 U3 D蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

. j" M0 U, e7 _2 k8 _+ e严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


4 s, \8 t0 P! k: q! d) Y/ Q) M這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

- E) n9 ?7 s/ @) M  n! x唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
2 p6 u2 w6 Q' v5 P8 y: o* |那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。