这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
1 W( T* S' q7 P2 b$ c6 V如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

. s$ a, S+ ^. H" j$ b2 i
2 O* Y! @& Q- P' ~3 E0 i; ?# _我猜你是想說 low protien flour吧。
* ^1 v2 Q( f* k! K2 X' K正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 \+ w( g; e- iHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& j( D* C; V1 g! m/ h0 G  S  u
6 q8 m2 g# ~5 @7 P9 M如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

1 l; D; E; y& W% f. ?, r4 q老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


5 [9 u0 p$ Y  u我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 K; K' q2 M) c$ Q' I$ Z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

! ^  s. }; o5 q) B! w* l
# Y) ~  ~4 z% V1 c, U3 X& W我當然吃。
6 e% O9 V$ e0 u1 `不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
<br />
( g3 v5 C, j7 C& s' {- _- W&lt;br /&gt;<br />
! O% w4 m* z: ?<br />
9 M" J8 e; {, X. Z* l( \. R4 c&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
& P/ z. Q5 V4 g* j- X0 q/ h; d不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
& L; }0 E8 Y% r* N8 \  o/ G<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

- R, r3 f4 L; ?0 e- {结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

' w8 t1 p1 o1 r- e0 U7 P[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

: }0 |2 y4 y6 ^9 n: ^& P<br />
这个在哪里呀？

<br />
& u+ C* W4 g4 d3 ]
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 y" D0 q; M. L, }8 \High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

& \8 e4 F% w: A/ x5 e/ z4 [4 G嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
9 K4 c6 n6 i* l/ t% _

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

/ N& F' \' r2 q% y( ^. }8 f
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
. n) X: Y0 |4 a" Shigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
' P" x8 ~' D. B" c, v6 b$ @0 z$ o因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

$ D! x" v+ p' i6 U0 p2 D
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
, h: J; I! ~/ r4 I<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

8 n9 d& W6 U( ^) D( Z7 N# @# F结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

. H- @& T- `3 F. D& e/ ]严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
) I# w* }) D2 ?. M, o+ H) A8 v2 I

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
- T9 ^+ X6 K8 i7 E0 T買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

1 q. P' _7 W& Y, J+ q
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

: ^( s" }- a0 G& _4 k
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。