这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; j  i' Q" ]# \- B4 |
/ e# F! M+ h" [& `: ~; m4 x* S( K我猜你是想說 low protien flour吧。
& q0 S$ I2 e7 H& a3 n* t9 Y; a正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
# C' S, G+ y9 c# t5 S1 v9 vHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
% D8 Z8 p9 p$ c: D6 L中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
- r) C, h' f: P. o" |& A
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 t! A5 F/ h: O3 Y
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
, [5 [1 @, [+ ]0 f  g0 k9 S
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
  x4 B. K7 l+ [- L( R7 l+ hwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

) \3 i0 f* {. @/ J0 h
: I2 h4 b7 @& a我猜你是想說 low protien flour吧。
3 I' c* D! h0 @# q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

) G8 x' r/ n, u; l0 e谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
! Q: Y  K/ k4 q; _4 m. @: Q# f) Y
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

1 C2 F5 c2 s4 f( l* H5 h) b$ b! [我當然吃。
9 P$ y; d8 \0 O$ c+ {不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
9 d9 t; O2 w# f2 ?% B<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
5 a% j; X2 [* A. I6 W& |! i<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

* t9 x( u0 [+ e. s2 @" U4 Z& X! ^[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
' I1 H5 }% r9 r; d! z5 r
# j- Z7 p; L! w- w<br />
这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
0 w* {3 B* _# o
) g+ h! Y7 @$ Z3 A
我猜你是想說 low protien flour吧。
) X3 y  r0 N( ?$ o* e正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, F6 c) H: c  m; V7 S  D嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
% F' o: [) }" h* B8 U$ }2 H
; _) U/ z' |8 s7 C
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
  |/ a9 O: F* `1 _. g+ nhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
# G6 F# Y4 k$ X! oGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
7 Y' l2 U7 e' M. R6 H2 Y; P) P, V2 U
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
( _6 d2 \. U; A6 S# T因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

% k; Q. V8 r" G/ C6 ~3 e這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
  x* m5 v0 _& z+ h' Z買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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3 w% [! y3 \% A0 C) b蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

* ?: B( A$ d1 H8 n$ Q% ~结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
1 i3 z: H: Y  Z1 m6 m
& M8 I' _- z, D2 h3 U6 r4 i& f
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

1 ?- u" H3 }, ]& `: f6 i
' U; V# R2 F) }2 n" T5 m
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
* }/ j+ m  w' a: K严重同意！立即执行！散会！

% J8 b! Z* }$ |* c% i6 B
6 s8 v1 i+ J; k+ @' d5 E唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
7 p, S5 Q: c/ C1 H) u; I) m* q6 |那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。