这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
4 G7 [; ?# y& a2 o' e3 s如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
/ k1 X2 q( H$ J2 ^* n正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
  t; i+ \3 t" s7 f1 L
1 U" o1 D. n$ [做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
/ V8 p- F, X% V1 y: o4 Y. m" ~如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

7 E+ I5 q. @  g- U9 R8 m# I6 k
" |3 d4 f( _3 a- X+ M如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

8 R* J( P2 m5 O/ w; X8 H这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

/ I& j5 ]3 N* K% c( U5 o# j3 n! ^
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
" S- v3 N* V; x, Z  XHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
0 P3 a5 B  f+ o7 C: U# r/ ?. ?
, B" O( }7 B  M  p, m$ h[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
6 O; Y0 u% o2 P+ f/ k谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 }% s2 b3 `- W' m0 ]) Y我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
+ l: {* n8 J4 W7 H哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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5 I1 x0 b$ X. V0 e&lt;br /&gt;<br />
0 S" C2 {7 ~9 I<br />
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5 {0 U4 p* h. h1 x- f% F我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
/ s& ^) H) T, n& `) D/ B不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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# F3 @3 @  o( f3 N蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
0 r/ L) j( t- }
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
0 O( F3 i7 I( T
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' o. w4 f# x- f0 L这个在哪里呀？

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2 ~4 y& @' a. V, Inear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


  g3 R7 L2 |0 R2 W9 B" g2 C我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
! x4 S. O9 [0 X$ cHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- }2 U' s/ w8 `. ~% v) d
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
3 k1 H/ V# W7 R. w+ o4 y$ G* M

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

+ M. P2 I, [) s! M5 o* H$ X5 J7 V* ^
: [* O, _( @- p8 ~. d# f
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
- y* Z% w& H7 i
6 h! B5 O9 h) g% \2 h9 A5 A; G自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
) u8 [: t. }* |. Z$ V4 ^因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
! r. W" {/ Y1 u9 B1 n0 L& c那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

/ Y' U4 V9 U4 Q" Y% j這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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" W: V% N. A# g9 q* m  W2 E蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
, N: a4 ~- y1 N6 k" {- ]
; n! R4 h0 [# H- j! l4 c' S0 y; k2 U+ c结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

8 K/ s+ H3 E1 _+ `, \% _: m0 w严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
( o/ P$ o0 |5 R* c& f

6 W/ y! F1 q/ K. L+ W4 ^/ U# T這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
/ S( N! k+ g" {; B買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

8 o4 I  W( ~4 W: ~! S
- K, u/ p8 w( p% M
4 Y8 y+ L- R9 Y( |, a* [谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
9 m8 P, P4 \; Y0 L- u& b严重同意！立即执行！散会！

4 S. g8 X) Y( x. H
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。