这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
/ Q( q4 `. u7 Z. H' Z8 A如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
; A* `" s0 E/ ]+ P  `0 W中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
3 a, z% x3 r2 q. ]% s  {' i
' ~, G* d7 E+ D7 e6 D$ U做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
5 P, B/ W. b5 }# j2 h如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; i- k$ w, m9 v! F4 E# c7 l) l
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

7 O, [" h2 K5 Q4 F这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
7 p7 F! q& j: `2 c正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

1 C* j0 N$ ?; _# b谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
& u5 e* j0 W; P, p( O
3 d- u5 v7 v( W, Y0 w) b[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

8 F9 F* h2 a8 q* w. F8 F9 U1 U+ X我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
) K2 l4 P3 C% O+ i哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
* E! i, z! K% F$ R! M: f<br />
&lt;br /&gt;<br />
0 x* N: R( Y" C1 h8 E<br />
$ [. |7 e' M4 B* G; Z: u&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
& k. ?( `% }2 [: h) V! h  C哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
5 y' c7 b" N) z  {7 ?0 _1 w3 I* F<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( ]0 I+ i6 [& i% z3 \1 W% ~# p
4 L; x' O- e$ e* i3 U5 N$ r结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

% V3 J2 J% o1 y6 O1 @( V( @( g. ~[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
* t: [: v. ^  u2 ?3 [. H: I这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
4 |; q/ Z" W; S

1 g! q  q9 `( t6 b: {我猜你是想說 low protien flour吧。
4 K* B$ ]+ s, n) r" c, T' A正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 Y( G5 X7 l3 A嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
1 N: d# Y# C! [
+ u, Z/ @8 I& \, E& q
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
# A* C% [, e) y- g# h4 y; lGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
8 @6 |6 D+ m3 z. U! P- d9 N" S
- L3 x5 T4 ?9 ?& }; p/ ~2 @自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
2 L4 l7 Y( ?" c% l因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

9 _0 l  q6 s' V0 k3 Z
# g. z3 O* Y$ w2 ?這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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  ^! U  c  n. C( b/ j6 K0 `, B( X& K蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
0 S# N9 C( p1 A
  h3 L7 Q8 }% B( ^' H8 G/ j结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

5 A* S7 U$ ~; A. `$ j严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
. H  E& ^2 D. I
3 R" l2 M4 `" O
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

0 l. O7 ~, L) ?$ H/ }谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

' y$ R6 [0 T. D5 w唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
) K* Q' h2 S! i9 n那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。