这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
5 F! i7 s$ y+ O7 a3 C! {如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 ^, O0 }- r( O( T, P
6 J+ L. U  H; l, a: D/ ]我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

) {0 U0 S5 E, U8 m( H做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* _, n( l! i' O5 D* F2 ~/ X如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

, l5 [6 O; F" q
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
3 I3 W, ^. Q7 R5 A8 `+ V

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' Q3 n) e, E6 M4 m/ L8 u7 v) a谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

! o- k3 j) K+ h
我當然吃。
2 t$ a0 Q. t; G0 U8 ~% N不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
+ _+ ?# L  s9 P9 o' s! s<br />
, |/ S7 P; Y  z; X6 ~&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
! G" F7 V' h' Q1 G( d" r不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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6 {( U6 A0 b. {6 b, a; i5 P* M蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 e. \+ O, R9 k5 @7 p/ z/ i5 Z, Q
  N1 h5 v  I5 x9 n结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 D& y) Y0 w+ k! _  y" s[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
! Z& f3 s0 _, c8 l' O) L
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5 u/ x: e) b0 M) y这个在哪里呀？

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3 ]$ W( r9 Z0 {0 U4 k% M3 K" `( |
- B# E% e8 U0 V$ k2 X) gnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
1 ]* r/ ]. j. ~! j* K! ?

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 P( d) A0 g% b7 q  H3 Y8 Q# eHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
6 ~! E  ~# \: j. S

- g) z8 V* N$ m9 y. t$ H! {8 G$ l嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

0 V: ^: G% w: [" j8 N
, x( \) u4 Q% P  o; [爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
( D2 s5 G. U/ x3 Chigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
7 B) j- `: z+ o/ v$ y9 wGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

! _7 j8 q! _$ F" e9 i; ^5 s% @自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
1 ^* ^7 j+ U9 |2 Q1 r不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
2 A& @1 ]6 l" R  l* |& k那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

! w8 D( G1 D( R3 D1 ]這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
$ b# p9 W/ S$ r( p<br />
6 a7 \* t" v+ E- [蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


4 g# \" ?6 G8 C$ U, ~/ w這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

4 m( h( D  T! H
, d) L! q9 c5 F$ M" K1 r
7 Q9 L4 D4 i) R1 p谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。