这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

8 K6 Q% M8 J7 f  z
( C( X9 ~( w9 c1 z我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

; I! o5 n# c9 j9 n做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% f- ]; f$ {0 o) l7 u: w
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
+ Q4 }: Y" d6 s2 k9 k7 x4 z8 l7 I
1 k& |# {! U7 U) P& u老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

' `0 j+ w6 N4 _4 y% c. i这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
6 e& F& ^3 U8 M  B& s3 _  pHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

" Y' `* O) K/ b* G$ E7 N[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
# B4 ^$ U+ s' Q% W: w2 B谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
: U0 c! t: F+ a7 r6 N5 L7 z+ {<br />
0 _/ K7 B% D  h$ N+ ~&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
) v. f9 Q0 T1 c' W# d<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
. U( A8 p7 d+ f
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这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

+ J6 n/ \# e: B; M0 i
/ _  S9 w; B3 r3 d我猜你是想說 low protien flour吧。
9 l) v  L1 Y/ D( K# \5 i! R+ c正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


4 A# |6 b3 A- }$ x9 T, [' R嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

, \6 e, a' \5 d$ N9 g
. M- T$ U3 H" J4 d" C7 y
/ Z, [& F7 j; m( X" A( ?2 U爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
& K1 F5 ]$ j- c3 C9 I: Z& w0 ]high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

9 I1 X9 P7 T9 P: g4 J8 M" a自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
9 \8 D. ]! E; H+ @3 S) S5 Q因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
4 E  ~+ D* I9 F" C- L! S2 @不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

' j' N( G! r2 F
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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6 z& P! {  ~- s& ~) @  e, s3 U% W" B<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
" A* p2 {8 H1 K# d
! K" A/ P$ m/ G1 ^; K
% n+ G, e- z& u% O$ h9 k% ^這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

4 h+ w* T' P8 ?, t
% B; _: `7 `: b9 S* d+ k
$ H7 \/ u) K& n, u7 B: @谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

. Z$ ^2 m7 M1 ^8 M9 G0 ]# P唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。