凉拌面 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【特点】 凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。
0 q6 }% x0 W1 Q  @【原料】   
主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
. U3 a" R3 |# M( x, h$ b7 h【制作过程】   
( A% J% T% T3 F(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，
6 x5 n" g" z4 N4 p用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。