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[问题求助] 适合烤牛排的牛肉

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鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-13 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
求扫盲:超市里哪种牛肉适合烤牛排?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-13 19:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-13 20:19 编辑 % w' k; T1 j. E! I& n# @1 p

# w: B' L$ D7 O. x* t7 }% L當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
$ C, r' M, R) r! P6 D4 v5 X一分錢一分貨,如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table. ' `- A) l' j( R2 W
我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的,就選 rib eye 和 rib 吧。9 x7 p  G' W/ k% e+ A1 ?: X& A. ?
7 S! U# f8 r' ~
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-13 20:16 | 显示全部楼层
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。
5 O- i8 D1 v, v) J( C+ ~6 U
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 13:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
犹豫 发表于 2014-8-13 21:16 0 L% g" F5 B9 H0 ^+ Z1 k
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。

# B; x. T8 s7 y- e7 B2 m: c1 J好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AAA以上级别的,如果你运气好买到Prime,黑色包装的顶级牛肉,一定要买回去尝尝。。。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-15 14:59 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
( A* e( W& |3 \: ]& c! r. t好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

& w! q9 P( k6 \$ G- {/ L- y好,一定试试。
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-15 15:22 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 - y0 B: L( y* @# X* s' y. b
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

) ?  J$ S9 o9 V! }# @" p求科普,顶级的好在哪里了?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
petercool 发表于 2014-8-15 16:22
$ w' y: s- d1 C9 \' l求科普,顶级的好在哪里了?
, c( h) S9 X/ y4 p3 ^6 {. A! }/ q0 D  p
这么解释吧,你若是经常吃牛排,并且喜欢吃牛排,一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium,再改成Medium Rare,如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。
3 H3 ?# |: d7 P3 {' U3 E
' r# q5 N, Q: S& F# fPrime Steak一般肥瘦较为均匀,所以口感更好。。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 天天好心情6 于 2014-8-15 16:44 编辑 ; V# I4 W2 U2 s* H9 A: I( q
kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14 4 Q( R, [7 a: o# S6 D" o
當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

  Z; L" e  r; [9 X$ P; `" a. W$ }: w+ \" L& K* A
说实话,比肉质,在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话,costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好,他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆,毕竟人家的设备不是普通家用的。。+ q! v# i; _! I" v3 B$ u; I$ l
% ^1 M# A* l7 Q* h6 z
普通walmart,superstore的一般都是Double A的,偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。% a: A' c' p7 u: g9 d
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 10:28 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
, J1 H9 Q9 R5 U# M6 X6 b* _/ D2 u$ ~好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
4 M  V6 D/ J2 a; W0 V! J
刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 13:26 | 显示全部楼层
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三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
9 B0 @* Y( |6 @# X4 s' I刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
1 F# H. K4 M- U
哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处,costco只卖Triple A的。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-21 13:44 | 显示全部楼层
每次自家做牛排都只去COSTCO买,感觉放心些。也不懂牛排,只是挑他家几乎最贵的买,每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃,应该都算Medium的,带好多血丝那种,味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-22 20:26 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
+ a! o7 o7 J* s  B2 d) E6 l哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是 ...

9 V* A" E" A9 Z& J% E. M谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗?求功略
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
/ ^  i" P. Y. J  w0 B4 p. D谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道 ...
$ [1 Y4 R6 l0 [+ i
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 20:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11
$ K/ P8 l7 ~* L/ T6 @5 Gsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

6 d8 G/ o; b1 U0 Y好的,谢谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-25 10:22 | 显示全部楼层
三三hide 发表于 2014-8-23 21:35 . j3 |3 E7 S) ~$ F  X8 B
好的,谢谢
8 |( s- A9 ?5 Y# N' r: f' P+ @
新手一开始总会失败几次,或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。
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