请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
! m6 E3 t% @& k$ ~4 ?
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
5 p* K2 ?8 }( @, {
我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
* X% p2 ]: R+ S; v% l6 d) I: ]那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
. g5 ^/ n- |9 f- U' F% F$ O
superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
9 s7 D/ S4 }, m# ?1 j4 c

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
7 Q# ?. u" _  ~- z5 i9 [# u5 Y加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
# L/ b3 j+ c! S( w- w; K海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
5 Y! n% y. S" {5 j* @  ?3 ~海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

0 ~- k9 T  C" B据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
$ _$ z! [  c* \
说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

* a7 ~. X! X; @8 r- h5 w以后不听他们的。

+ }' Z0 w$ O1 E+ Q. t1 H5 {) f我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
9 |4 W% ]2 m1 ^, m据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
4 ~3 P! G- }4 y
7 r5 u( I; R/ T- J6 p* {0 k' ~说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

# K1 q! n2 D% L$ u/ w人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

/ J0 W8 j& T$ M) b4 h太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
4 J! p$ ~+ s, E! D! [2 s& e
0 Z& z' o0 s+ X老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。

* X, b! R0 |* b$ \谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
, Z3 O" g' P' A食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
, J( L  L' D1 g0 Z* Y& I) T人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下