请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

% W9 M  Q6 b- h6 O. g我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

9 L$ R) w" S5 R6 k, c
* r% x8 L9 q) T9 l% s, e" y; u直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。

$ Y7 B8 g( l$ T  R0 psuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
- D+ ?  G- T3 K; p# o2 N# i* u
/ u' s" b$ \7 R6 U; p我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

6 m; a* }+ w1 K  l. J) y) z食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
! [( c5 V9 x) b- R, D6 L/ [海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

9 }. m" C& F1 y8 s& f据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

, m' }2 ~0 ?4 h, T# r说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
9 I8 u1 u$ K; a# k4 \
  q7 I0 }) \& S+ q+ }7 j你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

以后不听他们的。

0 [5 l5 ?" f- O我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
3 X6 E, u* g$ D+ E4 p9 e7 l% [

kingsnake

! W8 x6 s( J: T) j& K

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
3 g8 X* u: B; p/ B4 w据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
) F1 n% c6 }2 @  B
. Y$ j/ f" u( \  {$ r' k1 I说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
) a& N5 }/ _8 U+ u人云亦云，這個僅供參考：
+ a# S8 Y: w% u* F' v+ f鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

' e1 {, D( [7 p太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

( I7 V6 ^6 j1 @# B! m: Z: S老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

- y. r* U6 A5 }  s有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
6 z& K  t, B/ N$ @/ w4 e- B" p$ ~
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
: Q! o5 a& g& c( f食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下