请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

. l7 F3 w6 [2 q: A% g5 k我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
5 q3 Z8 \& Q2 [4 w0 R
# R8 {+ ~$ r# {& k2 Q6 k6 u1 M我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
( E2 S9 I, U8 {' r: f
" z& C% \  x% U. h! A* bsuperstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
9 {+ M# ?; K# i' F  X
* J- E7 ]% f6 W# J( X$ _; {我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
' Y. Q% D0 ~  H  R食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
. X8 A2 r9 o5 y/ w, d/ P海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
: S7 i1 i) ~& X! {iodide 不是 iodi ...

# S) h1 p6 w, d4 O1 T4 [+ g据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

2 ~, Z8 k* ^- B; b% `8 ^说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

/ O9 C; t* t4 L9 y! q) \你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

以后不听他们的。

我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
+ ]% T, |* }# n1 Q: t# E
说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

* W7 h) E1 I: X' E
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
$ S) F) Z+ a$ b* R人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
# X1 i3 R& K2 R  _/ M; Y, f* l
5 o& T3 n- z) l4 [老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
' ^9 ^5 c: }% k) G
有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
! A: A( F2 k6 @1 ^/ @0 [
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
% P2 W# i* N( G  D; V" u食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
7 Q' O# t) M7 j* Aiodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
3 `. ?) h* \( B) Y# q0 \鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下