@查厨宝三 : e/ E. D7 v! F9 W) K # {4 X9 [2 t4 d: s 酱爆牛蛙/ A0 }( a3 U" T- O/ F7 \) J+ l
/ W) ^; \/ l/ |- f. m 喜欢吃牛蛙的孩纸快点去学，自己动手，丰衣足食！ ?. m9 F/ Q+ O0 @5 i
0 E+ ~& x: T" N% U" V \ 我这个山区唯一的好处就是有各种野味，都是从当地市场里搞来的，呵呵~牛蛙选用粗大的，有弹性的，剥皮的工作我就让别人帮我处理好了拿回来，自己弄有点麻烦~6 c3 _' @9 r; }6 F- Z
# n4 ?- U2 _7 o 原料，牛蛙，红椒，青椒，洋葱，黑胡椒，料酒，盐，麻油 # n0 D ?3 n9 J1 L/ @ 7 V7 G* [1 g# C. k' l0 B0 }+ w5 X 还是向往常做菜一样，我们先处理牛尾进行码味。牛蛙的腿比较有弹性，所以要码味的话我们要切开它的肌肉条，也就是把他的腿横着切断，竖着划开~紧接着我们用料酒，盐，和黑胡椒码味，时间稍长一些，需要40分钟左右。码味完成之后我们放入油锅中煎，10-15分钟左右，然后加入洋葱，红椒，青椒一起翻炒，大约5-10分钟之后取出。最后出锅前加少许麻油提香，增加菜的色泽~
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发表于 2014-7-27 10:49
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