炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
3 X4 e' K' _% C. K  M' K  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  h: k4 r& i# L  s1 C  适宜季节：无关   
  Z2 P* _' j* v6 R
　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
: j" ?$ |+ |( M) `
　　主料： 洗净莲藕25O克
3 m! V0 D$ N6 q
3 m7 O% B3 _! P# v( D1 C$ `　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

# {2 I% s1 |6 H/ ~+ A/ a/ T　　制作：

4 Q% Q+ H; R& b, W　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
9 W; v3 p. Q+ ^! j1 V* l
　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
8 X0 j, P! Z$ m. K! ]
( i# |8 J! R* Y/ y) G: }/ g  ?　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。