炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
" d4 a) a4 V4 y$ R% @- a  适宜季节：无关   
1 T8 ~$ [8 d4 C3 f9 q" \& d. T
　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
6 [$ x) u9 T  ]& Y$ y( l/ P$ r
% `2 b) a8 F* x& v- w4 G6 a　　主料： 洗净莲藕25O克
' Z5 |: k; U2 n3 X8 y5 ]
$ K, ~* _; V+ d, A7 I& N　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
1 J: @+ l6 R; J, d2 a. q# y
　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
% ^% N! }' M( ]
　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。