炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
8 O3 ~6 v9 `1 I, h! n4 {  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
) p+ o1 S- y$ X3 h5 X" R( o) X, D
9 }3 b8 c) N) l+ e3 P　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
- l8 R& B2 `. Q5 a! a
' h( ~7 I6 X: C( [  G/ F1 z　　主料： 洗净莲藕25O克
% @4 j4 L$ c% E
7 e+ t* ?: k  G0 R9 v! y　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：
: {+ i# Y- W2 a1 `
　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
8 O1 {# j; _/ `, e
2 F2 _4 p7 K: O+ h　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
( m' S2 S& ]( {, c3 d+ W
　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。