蜜汁肉骨

爱城阳光

1 A) h. \6 n+ h) w' p& H: Y1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。
2 o& H1 O. d5 y; L& U
　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

/ Y, w4 C! v5 d& @* Q　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
) {! R" l  N- N6 G4 U
　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
# S( w8 B7 e0 v& M9 N
　　8、出锅淋在排骨上即可。

  t4 ^" @. a$ Y1 \' w2 {4 A　　P.S.

! n7 T4 A5 a- j1 `　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。