 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3! [' n* h$ V2 b' d
- q' f& Z9 H8 _$ G; d 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”4 [" m, A! d8 X0 l! |+ N- D% o9 K
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3 c L2 c' D$ N: j8 K* x* x 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
! P; I& L" A. i; J, S4 X0 f# q 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?1 P9 E3 D* _7 C) P
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那就让我们一一道来吧……
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疑解1：买大和买小
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7 n. d" t* S5 n 首先，是大小。5 t3 U! Z9 c1 y9 g9 ]; h
( N2 l( G5 C; U6 P( K “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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疑解2：买棕和买白3 {/ C7 J5 B# ?7 j) ]# d5 _$ E
4 ~. h- q# l2 g1 k% j+ \9 M 其次，是颜色。
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。! X( N1 E. o# s1 l0 a# D6 @7 d: i
% }6 z+ N! {- a. r 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。0 `; E! u) W* ^' p* T5 R
: f; @0 e. l$ N$ h( V1 g* [ 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。! Y# d4 y3 e; M% g
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疑解3：有机走地鸡蛋好5 K' k i: h' w( M' ^4 h
) J, S, A# L' r3 R$ {1 x 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。3 m+ g4 ?, d$ `' U- y
; n& U8 e) Z7 N$ J4 [, A) `* B 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?* U) a% ?* |' G7 [# h0 h t4 C
- t9 T B. i5 `# {, R$ a3 L* \ Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。; a+ C4 h7 w5 n ~# |
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简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。* ^$ Q5 N6 z2 G" H5 }) m* I" [
2 J" u+ Y2 Z% u/ J, z" l8 |1 ~ 疑解4：有机和无机4 k2 H* l2 t6 \3 D
6 v, U3 Z0 R- d& ?5 ^% G( Z 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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, G" V1 \8 ]8 G* W1 d 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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0 W9 s! I0 I- C9 k 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。- H/ N" N5 K' M5 g4 X) M
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”' F9 M) J0 @$ k" K, Y. }
2 e6 D" y7 f, q& U/ u& \ 疑解5：维他命加强版8 X( |1 U- \, C! X
- \' t# z( j& x: M' o% j 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。6 z; s9 t) |4 N+ p% E
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”# k8 [- k9 G3 b5 y8 j5 M1 d( N
J) n5 y+ B( _ 疑解6：食多和食少% U' n9 G# o- P! C* f( X9 C
4 O5 |( W5 d; W$ Q$ {% j 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?6 u$ C6 Y- @8 I- m, p W+ j/ H
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
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* P4 r4 O, D v* z “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”' S* K7 t7 g% D
: \- v; j& Y3 r9 H& ~ { “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”" K0 f, v# D4 s
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
