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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
0 V0 Y1 ~) q: V8 u, t4 h) H
    认真地问:每次煮饭水沸腾后,习惯关小火,因为个人大头,经常丢三落四,怕来个浓重的烟熏装,重口味毁人不倦!屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....! |* U6 v7 I& h5 @) P1 j+ r
   
& E; Y, X% J# A9 r     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!' `' F" f3 G+ B5 c  G4 h; h
   
7 w$ d/ [8 P$ g. N" j: p! I      求解!拜托,拜谢!
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗? 有现代产品,还自己手动操作。
9 x) R( ^! E: p! ]; a, }; {  H8 J: ]6 C( S
在广州做蒸鱼时,才这样控制火候。有一次毕业设计做完了,给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净,不放任何辅料,然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟,再中火N分钟,再小火N分钟,最后关火停N分钟,这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出,淋上酱油等,这个蒸鱼就做好了。吃的时候,鱼到口即化,味道清甜纯正。当时有一女学生就说,老师你不要再讲了,我都想吃了。
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12 0 F7 k1 \4 b$ ~3 S1 O- I( i' |5 X
你不用电饭锅吗? 有现代产品,还自己手动操作。4 X, N3 r" O+ m$ n* v/ v6 \2 ]3 @
9 }# ~1 J7 j: T( y# j2 `( H
在广州做蒸鱼时,才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...
& {2 q9 B9 F: p: C: |) }# j

! s3 |+ E0 o1 ^# O9 @  ^" F也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类,再如做红烧肉之类,火温很重要!请解解释一楼问题,不要跑题,真心求解,科学为证,属于物理范畴吧?!
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。8 T" d/ K5 B! `5 w7 I9 t; u+ I3 l- b
: {0 k4 Y- ]. ]" T
好奇的是,你怎么不用电饭锅? 不用电饭锅有何优点?& H$ I. C/ j9 f/ Z8 }7 O. U
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑 + y4 [% \" f6 _5 f) q0 f

" j# a  ^# W& a. c4 o4 z- Y  l- ~人家蒸花卷,煮米粥,炖酸菜。。。。。。不行啊- E2 V1 T+ e0 v# u, C* G! S
8 P! }3 j  j) \5 n
大师请不要顾左右而言它* q) b1 k6 o4 U9 ^

. N' J9 Z7 e+ p/ ?人家虚心等着呢
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友,蒸花卷也不能乱来的,乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
( w& Q1 w% o9 @! ^$ W
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
所以要有章法才行。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
9 e  W- i1 T, N( Y6 C' o1 L不紧网友,蒸花卷也不能乱来的,乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
& T# M3 T3 N3 D! M# M7 [

% T# Y% C8 O) o9 M" W( L[所以要有章法才行。]0 Y2 q3 {- G5 z. ?

$ R  J" `9 K* S6 _7 a这就是大家求教的目的啊
: _. P/ d4 i- B7 S4 ]1 g* g* d  H( }0 b2 \: U: v2 @; H8 Y+ `
想听听这章法,还望不吝赐教
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子,个人认为这个问题与布朗运动无关,却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化,又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度,这些都直接影响食物的口感。另外,长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以,蒸锅的水不能喝,开水煮了又煮不能喝,隔夜水不能喝,保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭,所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。9 D0 @' j# D2 n2 {
你家就有厕所,没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法,就是最好 的解决方法。' `! Y" z7 }* F1 L0 e
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
" E3 z! \" ?& A5 m4 m3 b太子说的是煮饭,所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。. J. L3 ^& B. [. q8 c2 P$ q
你家就有厕所,没有必须跑老远到 UA的大 ...

: f% ]) ^% h( P5 s* y4 |& J0 W顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13 4 x* ^! z9 {4 Q
太子,个人认为这个问题与布朗运动无关,却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...
5 a( U' C- h& x1 L/ k; A* B: ]
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力,炉火纯青,青云如烟,烟雾缭绕,绕来绕去 ,直上云霄。可怜大米饭,还在锅中烧!

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
0 p. K( C. U& l# w8 f& e4 Q; O太子说的是煮饭,所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。" G8 i; r4 r- O- Q0 t) O
你家就有厕所,没有必须跑老远到 UA的大 ...

( b9 \+ @7 `2 Z3 _! ]! u就算人家太子错了,给你道歉还不行吗; g  Y+ |2 V; x" C) ^

' q- Z/ O# @0 y2 c现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭!!!!!* P; p/ E4 f* H) ^

6 D0 Y$ A7 e5 G& H$ S- s) k. t; l是烧菜& W$ O& h3 }% r  B

9 O/ U" O! x, U9 w6 n/ ?3 G) B蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26 / }' e/ }& o9 Z3 Y$ O6 Z2 y( e
大师功力,炉火纯青,青云如烟,烟雾缭绕,绕来绕去 ,直上云霄。可怜大米饭,还在锅中烧!
1 Z$ X) D; H5 d6 |. M% Y- J
练过迷踪拳?!
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29 ! ~( `" g6 Q! b" b& ]
练过迷踪拳?!
  p' |. o) V6 U- F! C
where ,where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23 ! {# P) t# D9 E4 `; p
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

* l( Q1 F5 W7 q% j2 I3 n物理学的问题,温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏,烧水产生的蒸汽,是没有100度的。! J. R% i8 f6 S, b% w) O) s

' U1 j. t2 }% [4 j$ b8 I就是说,用猛火,锅内温度一定比温火高。% v9 M# Y9 \0 S& ?) `" V. i
如果你要蒸整个火鸡,猛火是优势选择。5 k0 M7 p& }, l
如果是蒸青蛙,就要小火了。
! g4 @. z2 L! o! Z: c" W3 z+ Q" F+ a" D: b' w+ B) l
我们的测量压力,必须同时测量温度。要用方程解温度系数,才能得到正确的压力。4 ^. D6 @0 i" |6 ?
所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24 / ?, O5 S6 T' V( R# n
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
  {* Q7 f: j  d! }9 p+ ^
偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说:正宗陕西老醋!请慢用!!!嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32 ' X2 C0 V- P; J  {8 v
物理学的问题,温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏,烧水产生的蒸汽,是没有100度的。7 ?4 G. Q9 b( O2 V; @4 t

( v, u# O+ q" h就是说, ...

& m! B5 L5 V5 {7 x! O
6 H9 d6 c; f! n) c: G8 d# J3 s  E千呼万唤始出来,大师真有派!  累死偶啦! 才算靠点谱!依旧谢谢,态度恭谦绝无冒犯捉狭之意!  日月为鉴!问个问题,我容易吗!!!
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35 * A: P2 M; u4 D# p$ z( y" u
偶要吃糖醋的。

" Q- y" ]: B0 B* U3 u- v% ^这个可以吗?
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26
! T4 A& k' I: q8 X大师功力,炉火纯青,青云如烟,烟雾缭绕,绕来绕去 ,直上云霄。可怜大米饭,还在锅中烧!

/ e) Z9 t0 l# @3 X' Q这位网友这么风趣。但真正直接时,恐怕你有多远就躲多远。
0 v9 f5 }- z2 t9 T0 x
6 b  ~$ u5 l( g4 V% A1 T7 k听年青人谈对象,男人的送4千元的手机,当然是想放几次炮,玩完就走人。9 Z( x5 Q0 P" _, L) S; @0 F0 r7 G

1 N; X, j0 z' C% p8 L张导演亲口说要带陈走,意味着不但要将后半生所有身家托付给陈,更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱,这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
5 f- c2 L  k3 ^& @% |3 e这个可以吗?
8 _) F: L% I9 }& M
这个可以有
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
! E1 H( r  Y/ l" X" |千呼万唤始出来,大师真有派!  累死偶啦! 才算靠点谱!依旧谢谢,态度恭 ...

/ d, q8 L: s& R$ p! x/ \. c身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
, [9 s0 o$ k; k& u( ^, z, M( e0 h3 }3 N
看样子你的朋友没说错,只是没上升到理论层面你就不服,这下服了吧
8 v$ l9 I. V# h' H6 M5 e; O* q. ?" K- l6 h/ r2 ^. ^9 T
就如同中医药,经验主义有时候也能修成正果,十八
大型搬家
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42 % f4 O, {6 u1 K6 Y
这个可以有

, \( L6 w6 G) a/ Q0 ?2 Q贪婪,吃着碗里惦记锅里!
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
6 W( K: I6 f% d$ f% z; v9 Q  p贪婪,吃着碗里惦记锅里!
8 \. S  o/ |4 X0 w% p6 P. k
何止惦记锅里,我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
% l+ B$ E% `7 X, y+ K$ _这位网友这么风趣。但真正直接时,恐怕你有多远就躲多远。7 S. n7 M8 @) h, L

$ J/ h9 h: ^. v. d$ F) L听年青人谈对象,男人的送4千元的手机,当然 ...

4 B' n% e1 D0 q8 z$ y3 a大师洞若观火,借我一个胆,也不敢和大师”真正直接“。% ], C% E& e0 H
我就一打酱油的,对大师如高山仰止,隔着10万8千里景仰崇拜,遥祝大师——/ g4 `) s# V* h: b# G' Y( V
风生水起 ,事业中天,幸福如意!
  a! W, E/ f; q9 d/ w! Z/ N

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋!
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45 5 I' h6 x9 O8 m( p9 q5 y
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! , O; s) _) w% O6 T* D

5 S/ T( [# ?9 v# c1 e1 X( E看样子你的朋友没说错,只是 ...
0 @; l( Y8 ~, Z, X, z! B: j
  我是不见棺材不落泪,见了南墙就回头!
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