也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

/ n/ N* I. J$ I( S" k. t! `7 T    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
( l! Z$ |9 ~2 S) v7 x     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
9 b; z) W" F  ]6 j   
9 x- \* P1 }! ]7 \/ R% _      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
( s  r# m1 J* ^
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
" b' i- ]$ t( ~. ~+ S你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
+ G$ \9 u  V" [5 ~) W7 b
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

0 e+ F$ z+ L3 `0 I
& z1 z8 \" T. X* {也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
& E+ g/ T/ t! y+ v3 h6 D
2 I- y2 M  ]; r/ U4 I8 u: K0 [5 R) Y好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
4 k: Q& s1 s( y9 H6 r' X8 g

不紧张

" y1 _( `/ t; p; s7 O+ b$ f
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
% B% m, N3 ^& ]+ }$ r
9 R) [$ o( n/ n4 H- b大师请不要顾左右而言它
3 `# o+ E/ R( H- ^& x
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
8 H- n) z% W$ b4 F0 R不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
3 o+ T! \% G8 _- Z
3 x: Z4 F* A" z7 K这就是大家求教的目的啊

/ b/ Y6 q9 A+ S# u想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
6 V- Y9 ?( [' R+ K( A太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
9 ?# I' F# U" \0 @你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

2 @/ L8 B2 F" g# a0 |+ x5 U# k顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
) t5 m1 @( {3 m) ]! q# G$ y; y太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
* v3 ]6 ^4 |9 S0 Z# f; ]你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
3 `( L# J, o/ w
) N4 X7 W2 t# s" g/ \, z现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜
$ y9 ^: ]: {+ [# |- U
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
. g9 M/ o/ Y+ A) I大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

' j" k; {4 g+ G% Zwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

3 Z! u) X; m5 a3 \0 h/ o) ^( [物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

. O, {: {2 O8 j0 c5 F. q: U' S就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
! p! y* {; H! O) g8 A& j如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
1 ~7 K, g8 F" b8 T, i. {您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说， ...

1 a, Q+ P! f9 _- a$ \0 T
3 g: f% F( q  N% @4 I/ g, N千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
  I9 H: g% h: K. D0 M偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

  }! |5 S$ `. G+ b2 {0 I% W4 n. A6 Z9 P这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
7 [1 ?0 P7 Y& F: I0 ?
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
! K/ F& F% b6 j9 ~  @) e这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

" }7 R( m+ b0 G, h, S看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

" S' N1 F: x6 F7 S8 o( T何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
  a4 x" a2 s2 b& B# ?这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
1 T" Z' W- i% p( B6 k$ C9 t+ b( t
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
4 M  b* U. B  H4 _1 g( c# l% M我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是 ...

& o' `# s. }% h! j4 X5 w% V  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！