也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

! H7 i8 y% b+ z; W( Y% ~& O    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
) J: a# N. Y7 r9 }) T% B$ a) R     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
& K( f4 P4 J  B, ]   
! n5 |7 ]* J* s+ w; I      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
- D7 q5 V% f$ ]( r* f. v0 e7 {4 R" C
- g3 T8 i' j* {9 d8 [2 v- n' M! z在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
7 l5 _6 d" K7 Q# H! }- s" C  H% T你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

2 c4 h/ k8 a' i在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

4 f) D; y# P3 a也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
% L3 u5 ~& ]5 l# D3 s3 @6 f

不紧张

- ^& U( F  z* ?3 T" a8 J% B& L
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

) ]; p( l8 F% s; n3 H4 C6 N0 C大师请不要顾左右而言它

) \9 j% _' S$ `人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
$ k5 s. e4 C, q/ }4 a+ {, ^

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
( R* u' A( Q7 q/ Y! L不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

7 P/ |( D7 K1 D
( P2 X7 k5 T  Z  ?, x[所以要有章法才行。]
, h- K* R8 t( P  M5 _$ ]" ~0 ^. D, I
) {, e0 @$ b, C8 B/ ]9 g$ I. f' i这就是大家求教的目的啊
' b) u  h- W( J: E$ @
  L+ ]3 }% {$ I想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
" [, H# [" E4 y8 n8 {  A- ^你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
2 N" y+ f  z) m  g8 I

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
, O: m7 Z7 m, t4 l$ n- C你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

+ H4 N# S4 f7 y, H7 a+ d8 y顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

# y1 b$ B2 A$ S* f4 m! O您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
" U2 l1 C& C& A  i太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
, `# J, H( U5 z1 E你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
# D/ a4 L  e, {0 V
% S5 Y7 l- n2 W! d4 ?. N$ l是烧菜
" n* v& M3 L: s! G6 w3 P6 {3 }' N/ Z
8 ]* B* W# m. e/ U蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
5 S+ L) S/ X2 C大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

- t& T7 X0 o: {- y+ t4 O. x  o练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
, T# o1 r: i. Y" Y( v; N7 k练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
# l1 M' ~  J" W+ f: i顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

. Q2 k7 L4 q' z; q+ t" Y物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
% E1 u2 \* }" P
1 P" G  k* A! n" M" Z就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
$ m0 Z& K% g: A) F$ v4 s' d
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
2 s; j4 e* L2 y您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

( y1 z3 m( o4 _8 h5 `& I就是说， ...

* j/ n. T3 K( W& c- e. c
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
* ~" ~0 b% k  a8 Z) u( l偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

: E6 b+ |, G8 G0 t这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
/ x8 r; `4 A" V5 a  F: u
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
% n7 k  S# ]1 M! B" N
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
6 r. M8 D9 \* w. ]7 A% _这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
$ B$ Q0 m. J1 ~2 k千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
  }2 y+ u( K* P  X% J
2 I" A% [0 @4 c6 ^看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
, D' p  }1 R+ j贪婪，吃着碗里惦记锅里！

4 G% C) F+ l" y# |& r何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
$ _6 \- l' _9 \0 n) \& f* y$ a这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
5 ~( {; Z6 d8 k- j: v' O: r% n! \
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

7 O9 W" \/ L" H大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
# n' v' H. N: m0 U& }, e5 F我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
) M" j; B/ E( E( D% j# E身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
# i7 h( D( y8 P- G' E/ ]& j
  _. w3 R+ C9 h' V; ?8 n  ~1 P看样子你的朋友没说错，只是 ...

' I# s; `( F9 N2 n/ h- A: ^  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！