也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

: V+ v1 d2 y2 I5 v3 ~    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
1 e' u* [9 K5 ?/ e' x$ e) a     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
1 @% s' R' q+ O- D$ Y8 X6 W  n   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
2 A* ]( {! _, O0 d
5 ^2 A& {- |! f2 a; k在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
+ T# o* [5 G2 B) `. L1 f/ a你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
0 U7 ^1 ]5 r; \' b
* I1 P5 J7 D0 l& Z( L" r& e* x在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

& I, H+ ]' a" D, `
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

0 O# O. A. k+ m$ h* ?大师请不要顾左右而言它

# @" }- M4 `+ G% O+ t" b* p! P人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
: ]* B( M' F! v" h* C% H

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
" R2 o  l- V( P/ e不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

; @& e, I( u1 Z& y
[所以要有章法才行。]

8 v2 M: ?1 r& d& ?5 C这就是大家求教的目的啊
* `. d  }! r: J* z
8 D6 v0 k# J7 G: d2 H# R  ]想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
. d" D" i2 u; W6 P/ z2 i) x

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
1 o# d0 ~4 m9 E# X9 c+ R3 e太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

( T, V& ]2 ^( n- [5 K4 B" m顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
# R2 ^4 u- k4 }- C7 f太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

$ P0 X6 S9 b. u, \1 l您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
1 k7 j4 |, N1 K你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
! n- M# v1 j( E7 ~  t, n6 p8 Y  I
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

$ J# w% B; ~5 S" K) m4 _* u# i, ^# v练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

% N4 t5 T7 x& j, L* ]  g! Awhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
) v* `' E# S# J4 d( d顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

, {) b) Q) h7 e2 }- C物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
2 G* r* g% J; b- r/ p; Z+ _
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
' t1 w# @. J0 ?2 ~- |4 X; z8 ~如果是蒸青蛙，就要小火了。
7 k! f6 e8 Z2 {+ d' V5 ?- O
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
8 j# G4 Z8 ]  F+ |! c2 u- f% d1 j; Q所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
- n; I1 ^! }: D* a/ I2 _: _( t您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

# x% A3 U* ^) d( p, A; j: c就是说， ...

, v+ D, \! N% H5 g) ?. B5 c4 A
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
/ T& b' S/ O) X1 z6 e$ I! Y大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
: V! X; Z* R7 X) q$ g
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

' B$ U6 G; \" W; @# {张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
. |5 B% {( Q) M. _7 n# I4 E- a/ c千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

5 B' J( o5 z- K0 y4 \8 x4 m身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
5 _' f) X+ K2 u- N3 X0 D
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

  H. u" _$ l7 g+ l" ^4 V, ]5 Q贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
1 e' V2 \" ]* T$ A我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
8 ^# H5 W0 C5 M. J6 F* n

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
: u/ `3 n+ z7 T# T  _身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
3 h; j  y  `+ t) {& W; n9 Z
  y" W% B% `: U  g4 ~看样子你的朋友没说错，只是 ...

* H2 K) L; l- W8 h  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！