每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
1 E! \. _3 t5 ^5 c+ P' s4 x1 s' M  食材类别：猪肉 味道：酱香
) W2 R9 K) Z  i- c# B. M  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

; B; U- G; x: a- I% G. M　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

% t" S/ J( O& j* w+ v  o　　制作：
* _2 ]% N: j7 Y8 H
　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
7 C, d5 A; u& f! H8 s$ {+ J
　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
3 F3 N" ]* y5 \+ c
　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
1 u, L2 O, I* G  r1 H" |1 J' q8 z烹调类别：炒 菜系：北京菜
, r5 L7 o# E" i3 Z* f  食材类别：猪肉 味道：酱香
: p4 B, O) X. A2 K1 X5 T  适宜季节：无关   

6 C- d% m7 f, t+ k　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
. e: \9 F# I+ f# {2 ~) D
　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

4 |/ }: g2 I% J5 {' |3 T# q更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵