每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
5 h( I4 f* S5 n  食材类别：猪肉 味道：酱香
. B& w. p7 A  r  适宜季节：无关   

$ j  {' C  E) q　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

; l' h! ~8 i2 B& C  O* L% V5 E　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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　　制作：
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5 e# H/ q; v9 _, N! c2 c' c1 Z" A　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

2 s* w. a0 l3 n+ E9 q  w. l9 Z　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

7 p$ L: J* v8 q4 `: A; ~! U　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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3 Y' A7 w# C( h. I% B. u　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
( @/ F/ h- F* Q. O- D  食材类别：猪肉 味道：酱香
6 h/ y4 B) D0 B6 d! D  适宜季节：无关   
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

3 i* A! A. V" w" Z更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵