金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
0 O8 N8 i; s, m' a这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

7 L& N7 x% e5 N5 j2 P我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
# }" F) r& ]* E9 [看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

0 \. u! F* Z# r
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
9 L: M$ V: M" U' {7 t5 ^唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
) W' \. x, n7 D& h唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

& `8 T; P0 G% h& N: J+ G$ s是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
% w5 \! x% H" K- r% l3 |3 L' Q8 }    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
3 w9 K+ ?2 {4 [1 f  s" A7 o! s2 ~  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
4 b5 D+ K( B5 n: [3 \5 c6 i这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
, P( f) H% }, r9 P7 [7 @+ |+ g靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

2 ]7 U4 `+ f: d* k% N是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

0 H" Q# W  L- P% S1 P- j: S- L今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
/ ~9 o, p3 J8 t% L2 a6 }/ r/ P, F凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
" z2 w! ~, f( y" P# wSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

" |5 a- V* S9 C( t3 ~# M/ K是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
7 y! O& f- |/ Q( h我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
* }, j# l+ ?! M! a, b看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
+ q& _' l8 f, D( W" N0 D蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

" f, t( I$ P, z5 u9 n在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

. ]+ [1 X" k1 I5 f" Q' V
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ ^- s/ B! B/ Q2 Y- P+ c& j. x( N+ Y' _等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
. b) a  E2 C3 y* D* G
转贴：
' I. l; @. C5 D# Y3 ^- K
" j! ^+ k, b2 d8 {, K大眼鸡煮番茄

* }0 `7 R% F9 u) Q8 s6 G+ }菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
) b# i6 a# l3 `4 x制作难度：简单
" \" B2 r8 v& R所用厨具：平底锅
% P+ s% P5 F) ?- f. U
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
8 X4 O/ ~9 [# [3 Q% q大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
! y! i" F2 A, y1 S8 E5 j9 c4 c& D材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
. S# `/ p8 g, a* C+ W1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
0 j" j( [$ a* |# M适量 油        适量盐
做法
7 Q& r: Z6 H4 G4 m+ {; u4 _1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
! b8 M, V  f& n1 x! B$ F3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
) G& R/ f, ~+ C8 p. U  P0 u鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
9 x4 D3 \+ d# L% q6 a热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
/ X% F3 H' J3 j( F$ [2 m+ z6 H, e6
$ m4 B$ I4 y( S- S' R放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
4 \0 b" R9 \* j9 q: G( l/ Z5 @+ @9 N$ E煎至金黄色翻转，煎另一面。
9 f* P: n5 g# |1 u! Z& y8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
# f% x, O: Z$ C, ^  Z9
撒上葱段起锅。
  h" d6 m. B4 ^/ |# x( `
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
# T7 e8 K  Y! w

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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- r/ H" g3 v( p. w) A+ ^& m转贴：

大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
) F0 y/ x# i  E5 [+ e& j+ ?主要工艺：烧
# n( `1 l) j7 ]& u& O所需时间：十分钟
: u2 ^+ O2 g  a' H制作难度：简单
  c! i4 U7 h& X所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
- @2 ?, P0 c3 }7 D! e; y1 S0 U4 P用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
$ l- H1 b* R/ O" z9 Y6 a材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
# T+ p+ Q' _' X: c4 E1条 大眼鸡        1个 番茄
( e; ]+ g, D8 Q, V3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
8 ]2 g) Q$ D) ~7 g1
3 S. f$ B0 T9 u) c# Y大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
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% @1 a2 k& W. _7 y- J! s稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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: E0 p% W& Z# I鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

* C8 ]* o( G) E谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！