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[菜谱] 风味萝卜皮

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料:
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. G8 \5 v: A: @+ t$ ~$ Z1、原料:新鲜长白萝卜5斤;( [1 \3 J2 ^) c0 e# Q
2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只( G& }! g! q' L6 C
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二、做法:
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;6 W- M, j5 ~- p& {- m4 V3 C0 K" K
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
& e+ U5 a1 f" M/ |7 n3、然后改刀成一寸左右的斜方块;. C$ s/ l  T3 S
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;
$ p, P! \8 Y/ v! w! L& i5 r5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;! u  G0 T6 Y' i4 r' A- S
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;
2 T7 i8 W" T" U  ~/ p1 [0 p7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;$ o* c; f2 Z9 W  c
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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小提示:
6 r8 J! A7 o8 t% V% X1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;
/ ?% d- C9 e; D, U2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;* m0 h9 N+ D4 {7 b5 ^) a4 A
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;9 i" K( G6 K  p2 z6 Q
4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-11 23:33 | 显示全部楼层
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-12 13:32 | 显示全部楼层
大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33 & l+ N" I/ Q. B7 y6 F# w4 C' R4 c
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
- [; z, I$ L. {; P+ W/ `
您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见,随便哪个拐角都可以买到。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-13 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳州真是好地方耶,民比食为天!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-20 13:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:10 | 显示全部楼层
哇噻,看起来好开胃。改明儿我也做一个试试!
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-11 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着太好吃啦。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:55 | 显示全部楼层
学习了
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