如何做酱鸭

Hills

http://blog.wenxuecity.com/myblog/40046/201312/18895.html
: ]0 P$ g% }1 f" \% U  e& C, h
看了这链接, 仍然不知道如何做酱鸭. 因为不知道生抽，老抽，冰糖的量, 以及是否要加盐.
1 O0 V6 W4 F- G" q# i* d有人做过酱鸭吗?
请指教.

marie

会吃不会做

秀色可餐

中国菜的精华就是各种调味料都是适量

我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
咸淡是个人感觉，没有办法统一。
) U, J0 t: Z5 Q7 Q喜欢甜的就多放些冰糖。
你如果平时很少做饭，那不准用量，可以先少加，尝尝汤的味道，觉得淡了再加些。
% E( C6 H( s/ l' }. `: A; a* M不要一次加多了。

linazhang

应该不难吧，好像板凳说的，煮的时候尝尝就行了，好像红烧肉一样的做法。

Hills

中国菜的精华就是各种调味料都是适量0 R' R* z$ I# n2 Y/ U  }

) [) M- e; Y8 @7 n4 i& y1 }3 P我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
咸淡是个人感觉，没有办法统一。4 j+ J! ?% z- j5 j$ l# I5 y
0 C7 N  ~: D7 R- r, u喜欢甜的就多放些冰糖。* S) M6 G8 i: l' j2 D
: G2 z0 U" q; O* P! e4 T你如果平时很少做饭，那不准用量，可以先少加，尝尝汤的味道，觉得淡了再加些。# r. b5 w7 [+ _' a  J9 Z
: L$ Y8 w' O7 E( j3 U+ `& v不要一次加多了。

, V: c/ \2 I2 F) S  n& [9 A谢谢你们的建议.

当我吃完了那两只从陈明烧腊买的烤鸭后.我将试一试.

健康营养站

茶水

汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。

秀色可餐

茶水 发表于 2013-12-22 18:36
汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。

视频里的做法，最后还要淋浓缩酱汁。
% b: I$ e5 o5 a+ w: o% e我觉得汤如果咸了，鸭子口味儿肯定重了。
6 _; I0 j2 W6 A9 ~& u* h我不喜欢吃太咸的东西。

Hills

我发现了酱鸭做法大全的WEBSITE: http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E9%B8%AD/
! h, X) U: \1 Q1 M
* j8 h* o# v/ |6 Y' ], g2 ?5 @9 P, A我想试一试加了辣椒的上海酱鸭.
. p. T* P2 V- k  D我们一家全是吃鸭王.

Hills

看了RECEIPTS后. 如有谁感兴趣, 想经验共享.

茶水

秀色可餐 发表于 2013-12-22 19:40
' A, y3 O; W! G' [! d; H6 D视频里的做法，最后还要淋浓缩酱汁。
; Q1 s# j* H, A我觉得汤如果咸了，鸭子口味儿肯定重了。
9 e7 ~* Q4 i% r9 n: D我不喜欢吃太咸的东西。

2 a! I9 A  B/ n  s+ F我的做法是用监蒜先腌制一天，汤汁不用太咸，最后大火收汁就可以了。

Hills

想知道什么是监蒜?

茶水

咸盐，和大蒜

简易人生

我学的酱鸭是另一种做法，吃起来是甘香的，首先鸭子洗干净，从肚子中间剪开，控干水，把水，生抽和老抽混和（按个人的口味）加冰糖姜，酒最好烈酒，葱煮滚，放凉，把鸭子放进泡不要老反他，泡好一面在泡另一面，放冰箱2-3天拿出，用竹签撑开倒挂风干，风干后蒸30-40分钟，凉了切件上碟，

Hills

http://www.canadiantire.ca/en/pd ... p.html#.UrsSvtJDvkw
有人用"Beer Can Chicken Roaster"烤过鸡和鸭吗? 我想知道这东东是否好用.
# `& s6 @. s  X: L% `2 Z烤鸭,酱鸭我都喜欢, 都想试一试.