岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：

黄油50克

) P9 e- m. i$ ~  x细砂糖50克

! A' y8 K2 d0 n5 Y( f* |) M盐1/8小勺
2 m) A, U3 I+ I3 E+ M, o
鸡蛋50克

& T7 K- g& e" f  O, A低筋面粉200克
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泡打粉1小勺


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黑巧克力200克
2 l. j, w0 X; g& Q
熟花生仁 少许

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3 L! b5 d0 }* E7 ?6 z" M, `步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。

2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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; L$ l5 a3 l$ Z- T( l9 b3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

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0 m: t- r$ a; V" N/ j$ r  @( c( W' ~4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

1 W! N/ b' Q5 q# H6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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3 ]$ Y- ?0 ]" p. }; ?: e: M! ?7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

* J7 v) ?& o9 s2 M3 g8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

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. d/ v6 Y2 X7 t 补充：

5 q4 R! _" ]) v0 |1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
5 C5 V- A5 J5 k3 x4、再用手揉成面团。

2 s( G* X8 d$ P2 }( I, e" s4 \5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

4 c2 w1 A& Y$ n, N) I: Y5 ]2 R, K9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。

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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678