爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
1 r! q7 W6 }. F8 r# R) Y* |' S" e制作方法：  
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

8 I+ q, |4 @$ S# F4 t(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

6 y0 B$ e( `) v5 J$ k3 f(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

4 w: q, T/ v9 j2 V1 R* O(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
' s7 p8 r/ u- t9 Y* n风味特点：  
. M! R2 H9 O7 D% Z1 F; O) F/ Y形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.