爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
2 p  v7 W$ }6 \3 a( F猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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9 e* a: X6 ?0 O1 T: T# H% D8 U制作方法：  
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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8 o/ {$ @  {! R7 K1 x4 x' r7 u(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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" h. d! w0 m) {2 x' O  ?(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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6 ^- `9 C; q+ ?% N! n( L(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
' ?. F' }! w5 I风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.