 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。! {+ W6 @% S @0 C3 S0 `
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 + b& O# u. k1 J) \% [
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
$ v, M2 |/ A( [ 
, |: x/ j9 W. Y
9 \: F% r' s/ N+ i' R2 I 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。: H% u- M% o; _( u; }) N0 F s# D" }. q
4 k/ s$ h2 Z* T4 K; ]) [. H
2 ^0 [' B. \" g& |9 F7 x 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
* l; k2 ]4 T% J( |" }  4 b. E5 l4 i6 d% \1 L
1 I' z4 I2 Q2 \& c
煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。
: ^) f5 G* K# J/ V 用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。
# x7 [+ G% F, b! j$ i 
5 T5 b! k- K8 N7 ]. }7 ` Y1 I1 s) E/ b
放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
6 ~- e4 B5 s+ o" ~8 @. u% N! y ) H& Z, i! {; |
; g h" `+ a* a9 X/ \, f3 c; B* v9 K
这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！3 a% [- u; J) @8 I' C# P" C. x
|
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
|
狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-11-3 06:28
喜欢!
