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[照片] 晒一下我做的扣肉

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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8 m3 f# }) ^; y" _4 g; d: Z补充内容 (2013-10-31 09:07):+ Y% E( g# A8 ~3 i( y) h% [
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
2 }7 Y- i, c/ q' E9 j( ~2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。; |) I4 r. e) }, M2 f6 G: n5 }
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
8 L6 p6 ?: q( |( N5 E  k4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
3 v9 i/ l! r. H" X5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。6 U# x1 Q# G( q. {) l0 a
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。1 G6 i+ q- L# j  v0 d* d
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米), ~: G+ y& h& U' Z
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。% x( l9 Z  |( P: h' p. S
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
2 o: Z4 M( ~1 q% V" e7 k1 U  w哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!
照片 482.jpg
鲜花(379) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 18:50 | 显示全部楼层
不错不错!!5 Y6 P, c2 f5 ?) q

2 _) X7 i, m! Y" b好像切的有点儿厚了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-28 20:58 | 显示全部楼层
diego 发表于 2013-10-28 19:50 . B* z( i. j, }0 h. ^; E) H
不错不错!!0 g# f' x; L! w7 O; q

! M+ Z. N/ C. ~6 x! v( q) Z好像切的有点儿厚了
# F1 H( Y" L% W* }
肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-29 12:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你是一个很有耐心的人。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-30 14:59 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
! j/ a6 {5 q4 p+ a9 S: t你是一个很有耐心的人。

9 `1 L& w& H& x- }( a7 S! m谢谢。我是金牛座。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-10-30 18:53 | 显示全部楼层
没菜谱??????
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-30 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也做过一次,很好吃,就是太麻烦了。至今没勇气再做。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-31 07:41 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 6 @+ U: T* o2 ]8 q3 f! s' A
没菜谱??????
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1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。6 ]( n. E5 t0 {, H; \
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。. Y. G& g* \% p0 u: d
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
4 d5 y" _$ ^+ u. L4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
# C; ]0 z. l- F& X4 y6 S4 m, P5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。1 q+ N) s6 e# w2 l
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。* }- o" R  K1 z3 T& G
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
$ F9 `: q1 O/ u$ B0 P$ o8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。  R: m! q" A* U1 W) L) Y- Z
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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- @' q' u& ~" L补充内容 (2013-11-1 08:52):
5 ^, Z: Q; y, H哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!

鲜花鸡蛋

summer_tina  在2013-10-31 07:44  送朵鲜花  并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 20:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
, \% Y# {: v$ t2 ~8 f5 j1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。% Z  ^% v7 R; ]" [
2  用牙签在煮好的 ...
( X7 H( O8 n8 W0 G( L6 A- N
我也是这样做了好几块,吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-1 21:07 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 11:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 21:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-12 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-15 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-18 18:54 | 显示全部楼层
卖相不错,给个好评
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-22 13:54 | 显示全部楼层
可以一試
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