 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… ( C/ X6 Q) a! J! V9 V+ ]9 d% h
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' |+ i" i3 y" Y; s! z①酱三文鱼 & @8 k! T) W- W: j+ G
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 ! Q! `+ e# K5 x& t, q; F9 F ~
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 1 C5 ?2 X* r0 {, T' t9 V) I
5 s. d& {5 x; _: m! _做法： $ [5 _6 o1 _. `9 x( Q$ z
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
# K: B* t7 y- o2 ^" m9 t2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
( y ?+ a4 ~( E' X% d/ p" F3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 ; v6 ?' H- f' _) ^
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②干焗三文鱼
9 w# F: f" `9 k: h7 g辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 " r4 T+ \9 r5 G- q6 n2 [- j
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法：
! h% _ D( i: b4 D$ h$ f, G# d5 I1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 5 u" V, z' G: f' k" d4 I
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 # v$ z- J6 J& g4 A
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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. s! j; V( ?* W5 Z3 [③水煮三文鱼
$ P6 C1 U- W" c/ J% d6 E1 _辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 3 g) a P; O( P' G5 c
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 9 m8 ?$ @- A0 S+ n/ ?, l
* K/ ? d- S( X& W) [做法：
5 |+ \' b/ S: E$ k1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； ! [: S: ^8 O# }
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
; O- F/ b* ?: s, V5 z% J3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； . W/ W; e5 O4 M" _
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 ! \! H; }! y9 x
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④川汁三文鱼 - x# x/ c, O& z/ K/ g% K
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
7 R! {. m+ M: m X3 u/ L& S' p调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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5 ^6 {; y) S. h% x, i2 w做法： . v: e( ]0 Y# |& U) l
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 8 g- t7 _* y" B$ j
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 + F+ E2 L2 f; _5 z. K
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⑤蜜汁煎三文鱼
$ i+ E" S' o' t" n' j S( h配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 * r1 s7 y% M* ], v- c3 J0 b9 t
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做法：
" C4 _, I' e- F, f# ?1 D1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 / X# S( s/ W; S9 r2 K* w: q5 A
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
* v. a' w3 B4 ?8 `9 q3 o3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 $ f/ X% C2 g+ J- Z+ P
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
