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有人会作哈尔滨风干肠的吗?

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发表于 2006-8-10 10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在楼下的小贩那里买过,很好吃,就是怕不干净,肥肉较多,他也是自己作的.有没有东北地,告诉一下.
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发表于 2006-8-10 13:00 | 显示全部楼层
听都没听过~& O0 ]3 i  R: r' R! \5 `
但是帮你顶~~~不怕抽得小胖似乎对吃很懂得~~~~
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发表于 2006-8-10 14:07 | 显示全部楼层
我知道,但我也说不清recipe,你查查以前做香肠的帖子,基本就那个做法.随你口味,愿意加点啥就加点啥. 做这种东西的方法非常flexible.
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发表于 2006-8-10 23:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
买肉切小,加白酒,辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐等,搅匀,灌到新鲜的肠衣里,稍微灌紧点,每10公分用麻绳打个节,每节用针扎几个小孔,然后晾干,大概1个月或者20天就可以吃了。不过最好在天气凉的时候做,夏天不行吧,北京冬天也很难做啊。
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 楼主| 发表于 2006-8-11 00:21 | 显示全部楼层
原帖由 firefly 于 2006-8-10 23:22 发表
5 T7 O$ l* Y) J买肉切小,加白酒,辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐等,搅匀,灌到新鲜的肠衣里,稍微灌紧点,每10公分用麻绳打个节,每节用针扎几个小孔,然后晾干,大概1个月或者20天就可以吃了。不过最好在天气凉的时候做,夏天不 ...
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# [' P0 V) M, ]5 \夏天不能作吗?那楼下的小贩怎么作的?
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发表于 2006-8-11 13:57 | 显示全部楼层
原帖由 春泥 于 2006-8-11 00:21 发表) z% e4 z. |% J& H

7 d4 H/ m: L. A4 z0 n2 w/ _4 p& h! E3 M# T. m
夏天不能作吗?那楼下的小贩怎么作的?
2 S, R! O6 ], ~$ m, J8 s+ [

0 r# A  K; q$ ?) D我也不知道这个奥妙,知道了我就抢他的生意了,夏天做容易臭啊,怎么风干呢
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