关于柠檬水,请高手科普一下子

francais

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

Rainbowjj

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24
& q: d1 n  a5 }& H% A干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

不知道呀,所以上来问问.

sweetlele

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

! E6 o4 X; W9 }$ y但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。

至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸

; _- w! S" V2 x( n  H# G/ g这么看来温开水是优化选择
: d, l; R2 \5 p9 s3 W- c# X$ v
; \! g# J8 l5 O

keke

同意乐乐。
+ e/ l: f. i, Z; C, a温水最好。

Rainbowjj

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
+ [& s" ^5 ?; t- \! T* r7 b6 r
但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

! G2 m$ x- ]% ?% J# M9 `好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais

$ a# @' u9 V9 p0 \! ^

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
* B! G- F/ D+ c5 b8 t* \/ e. i从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

# R" V/ G4 u9 x1 t! `6 A% V% H. J: }但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

- ^' K! L1 ^, ^; H
柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
! f, ]: q; z" Y5 X: {VC很多地方可以摄取

5 F  C& n. x/ b' F( Q这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 11:15
柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
; z  c4 g" U3 _VC很多地方可以摄取

电离的多就越酸，没什么其他的

francais

森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37
! |7 K; w0 r) D2 ^* |我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116

兰芷

呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais

兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

7 n1 x8 \' D2 C* ?主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais

自己动手丰衣足食,
搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.
: ~9 ~: L( F+ C2 d' e1 A0 }
8 G- S* |' t  {( c& G' e% n8 zhttp://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html
5 P4 o9 r8 x9 K6 G. x3 ^; z) s

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 15:03
自己动手丰衣足食,
! x% h5 M4 X9 {! r3 i- n7 U搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

0 V0 p/ c7 U- V! T! M0 _8 m大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论

, w& ]8 |, F$ w9 ]4 W- R* d有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大
2 A3 ^& |* u" l( h
不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina

francais 发表于 2013-6-13 14:53
* `8 O6 u. D3 R5 T我想知道你是用热水的还是凉水的.

' D. c. N+ ~5 `; _我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina

周小花 发表于 2013-6-16 01:09
柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

! R. ?; M) T* k/ ]! R我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
) M* }; R$ ^4 U1 z我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～
7 R0 V6 _1 s6 Z1 ]# }% R# I
9 F% ^( X4 R& @/ N* B夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
/ ~. p" C; e- S( B6 w  T我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我也学你了.

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
我也学你了.

& t* }/ ~* \: M我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
* [" k9 I* B# |, K, @我也学你了.

, v7 B2 D4 J& ~6 ?! Y我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini.

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流