香椿的营养价值与食用方法

鸟语花香

【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种：(1)鲜食：①香椿拌豆腐。嫩香椿50克，豆腐500克。调料：精盐、味精、麻油。②香椿炒鸡蛋。香椿100克，鸡蛋5个。调料：花生油(或豆油)、精盐。③香椿煎豆腐。香椿50克，豆腐250克。调料：花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。①油炸香椿鱼 。香椿50克，海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条，鸡蛋2个。调料：花生油(或豆油)、花椒、盐。(2)加工：我国传统的香椿加工方法是用盐腌制，称为咸香椿头。但因含盐量过高，影响了香椿原有风味。因此，近年来，很多加工单位对加工技术有所改进，同时还开发各种新产品，如：①脱水椿芽。是一种复水莱，只要用温水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋相配，可做成佳肴、。

山茶花

什么是香椿？汗………………

随风而动

香椿炒鸡蛋很好吃，有股特殊的香味，哪有买香椿的呀

crrllong

随风而动 发表于 2013-5-14 09:28
/ b: U$ ^( c" ~% O2 `5 M6 r+ _* b香椿炒鸡蛋很好吃，有股特殊的香味，哪有买香椿的呀

去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

艾ye

crrllong 发表于 2013-5-14 09:43
去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

$ b* s8 B  [! ~" B今年你又种的话，我能预定买一点吗？谢谢先

crrllong

艾ye 发表于 2013-5-14 16:22
: }2 r9 j. ]9 U  ?今年你又种的话，我能预定买一点吗？谢谢先

1 H  `: d# I0 w  ^不打算种了，前几天看到有人在网上卖2年生的，你搜搜看？

JoyceAccSG

crrllong 发表于 2013-5-14 08:43
: w3 P+ u% i/ f, V0 U; j7 S9 y; v2 V去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

! t& ], B+ p' J8 l; k不好活

JoyceAccSG

有人专门发贴给你呢. http://www.edmontonchina.cn/foru ... read&tid=570533

艾ye

crrllong 发表于 2013-5-14 16:49
/ x  |+ x  o2 c0 z不打算种了，前几天看到有人在网上卖2年生的，你搜搜看？

2 U' w6 M1 c- x; Z6 y1 W8 a! |谢谢回复

冰雪缘

在哪里可以买到香椿呢？我在你这里打了精神牙祭。馋了哦。

summer_tina

小时候我家的院子里有3颗香椿树。那时候，在初春，邻里家家户户都是在摘最嫩的香椿。过1个星期，就没人再摘了。
; n) t- A2 F2 q. p6 _3 k5 b摘很多，有些冷冻在冰箱里，这样任何时候想吃，都有得吃。

willl

summer_tina 发表于 2013-5-14 19:08
* s1 G3 m3 U7 c7 b! v( r小时候我家的院子里有3颗香椿树。那时候，在初春，邻里家家户户都是在摘最嫩的香椿。过1个星期，就没人再摘 ...

$ Y' [6 |4 u; @+ Z; x3 g1 B2 f" K; h我还想吃桑椹呢！

crrllong

冰雪缘 发表于 2013-5-14 18:06
' J7 f: N5 N$ [: v8 q/ |在哪里可以买到香椿呢？我在你这里打了精神牙祭。馋了哦。

大统华的冷藏卖豆腐和袋装蔬菜的地方， 有袋装的腌制的香椿，极咸， 但是解馋足够了。建议把盐巴洗掉再做菜。

廿二月

t&t有香椿煎饼，味道一般，香椿味不是很浓

冰雪缘

crrllong 发表于 2013-5-14 20:39
大统华的冷藏卖豆腐和袋装蔬菜的地方， 有袋装的腌制的香椿，极咸， 但是解馋足够了。建议把盐巴洗掉再做 ...

( D; w2 N  W7 j: v$ o3 {$ h: A谢谢了

鸟语花香

廿二月 发表于 2013-5-14 21:00
( r9 Q9 H5 Z* S1 K! vt&t有香椿煎饼，味道一般，香椿味不是很浓

建议把香椿切成碎嚰后，香味特别浓。
4 r8 G8 G- z6 @) R4 o9 m: u8 ^* w如果切成段儿，香味不太明显。

krugerzhang

I like fresh.

廿二月

鸟语花香 发表于 2013-5-14 21:20
1 B3 `9 \1 r5 Q, o4 O  {2 o6 r5 p建议把香椿切成碎嚰后，香味特别浓。
* |! o2 ~  N# v6 H  @如果切成段儿，香味不太明显。

以前在家的时候，都是把香椿放在蒜臼里捣成泥，和在蒜汁里拌面条吃

txzytd

Dongbu

小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

JoyceAccSG

Dongbu 发表于 2013-5-15 09:13
小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

  e  v8 A1 u( t; l  h现在在哪里?

Dongbu

JoyceAccSG 发表于 2013-5-15 11:46
现在在哪里?

Edmonton

鸟语花香

Dongbu 发表于 2013-5-15 10:13
, I  N' G! V+ K3 u' e/ U7 q) b7 y5 I小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

我也是·在农村长大的，非常喜欢农村的田野生活。
放学后採山菜，拾柴火，乐趣无穷，穷乐和。
现在虽然经济条件好了，但是并不感到快乐。一言难尽啊！

patoisante

好多年都没吃过香椿了，争取以后找个它上巿的时间回中国吃。