[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

4 B9 g! ~7 Z' b; `$ a

0 l/ ?3 \9 @) \) K5 G. Z8 bhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
$ ~# j) K( s# |6 G3 [+ r用料:

) |& c  u: L( _! s. U. Y( J' ^5 h# b烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
# O9 H: x7 Y2 f8 y* i9 V! x
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

$ w% q6 H7 S: }. }  t- }5 c
做法：
7 k, }& p3 k5 {/ z& V* E
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
( N5 ?$ I% O: f7 p, R

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：
8 ~8 j( w! V6 n; e; }6 h
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

/ {) M# O3 J: t9 H) i
饺馅：
# b, \* X" _+ d7 V6 J
7 [: Z0 ]* I2 C! z/ u6 t" e/ s9 X( Z3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
  O7 k! G& i$ A, Z0 E+ {7 I/ @
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
& p! t5 k, i) k- i; G- a: V
$ F) F  R( F; O6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
2 l& Q! k& d* u9 i: _; ~

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：
$ u7 Y1 T' r, z$ ?% |- B
3：羊肉馅 300g;

9 G+ m+ m, t- Q3 H


做法：

: ?7 r; F' d6 m# K. m白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
$ f7 i2 K  @/ V; V9 t( N
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
% |8 H2 }9 c9 p7 M2 y
3 T  s% O' y, U9 Z: m8 N8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
+ I# |; ?$ X8 P4 O

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!