LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

0 F6 f- M) D$ h+ h  c. o7 Y

# v+ Q- i+ d& ]" p
% Z* G& ~) G! k2 F7 ~' ?



2 v( s. F+ P1 k" m; C% g

11

1 W. h1 [( T& t
1 d; c2 s% L1 R http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
. ?- Q9 k1 }% {3 [% p+ D
) S/ p# G( X4 {6 `; v7 Z烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

$ k# t0 n  Y5 [. \: r2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  

; ~* m9 b* ^) H. @做法：
2 o( M9 v5 Q( N8 _( _$ P
- k( z, w5 g7 o6 x面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
" y: V) ?$ |- H, a$ q5 B) {

6 Y& R; u# S/ V. w& m5 M
饺馅：
( r' ~9 L/ ^8 b  H+ Z6 h2 }
" Y. H  M) L7 u, ]. D' N  R3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
/ L8 C  D- c3 y; p% ?
: Q6 H* N" D( `$ Y1 p6 Q7 N* O, ?( ]" Q6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
7 O0 P' C% A7 g1 T/ }
# H. ]2 K; Z" b. a& c4 P7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
) c0 W4 ~7 A* X4 i5 X2 N- A- T% T
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

7 H" e  D7 {+ n8 g$ N6 ~

甜丝丝

看着就有食欲.