糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
) V8 g% {1 w0 w2 y) Y0 \提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
6 {5 K/ f# m4 y食油或其他油类混入或渗入！
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6 V  |, {: e- F7 Y' @/ ^一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
) P* F5 o5 C; W) p: {/ t7 y二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
0 u" d+ e. a5 ~/ t( @; S三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
7 H) j  P4 Z* k8 W再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
8 l4 V, S' j5 v四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
' W! W3 ~; W0 k! \将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
7 Z, Z( h& m$ a% S; |& f: y5 v拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
8 O) u" R7 K8 r4 y平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
4 x) o- P* w& W. T4 K+ N: c五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
4 W4 X* M$ ?% l. Z1 c, D' M酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
/ z4 o# L, L/ G, r准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
  |2 Q- e. n) a3 U全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
+ U' F+ q* b2 R0 T7 L小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
, T; c" \8 A6 N可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.