 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
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Canola 油的迷思与真相; t5 I2 i: ~/ z$ ^, G
7 E% q8 h8 R2 r; P8 G. ~) a1 U* _大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。7 Y: ~7 Z4 q: d$ i3 I3 g9 Q/ W
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既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。- F, l2 D4 ]4 @
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但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。- l2 ?3 m6 l* L5 p( B9 C3 ^9 c
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去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。 C& J A6 X7 B2 ]0 G5 ?, M
. V; H, S; d) Z0 e* M2 c# f0 u+ B笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ” o2 R$ M) b& T" S3 o. {; i ^" G6 Q$ O+ s
0 R: T' j1 o7 Z& P1 t$ U$ f5 O8 o英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
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Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。& c+ a7 m! d! \$ {1 Q" Z2 F& n2 l
0 |+ m% S: q# C6 u2 }; B1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。* X: _2 j/ b+ [+ f c$ S
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但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。, |; `' N. i$ l7 q, @3 d" ], s+ G
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加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。
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1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。: R: U& i3 h; i0 M5 ]8 c% Y$ z
0 O3 h' r3 g* m- k- _3 a6 G加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。 [9 S9 }2 z3 y
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加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
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6 y/ N& @* b! u) L老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。% w6 w6 o/ a4 r/ f8 t+ L* S2 u& Z
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这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。; g6 b( O& O: G% q% [
( W/ U1 a# ~9 `Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。. N `- P: t: b. k$ Y
- i5 ?7 h: L: C( T$ U8 S, B; M根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：+ i1 J& P% W) o& F' R% m6 W' I
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1. 视力模煳╱失明
: N3 O- Z O5 _0 f3 }; m# T2. 听力减退* n& m- }9 E: M- E2 L) p9 ~
3. 排尿不顺╱困难1 i" t. R' J, w
4. 呼吸急促╱气短
; N' L K! \! ^5. 心脏病╱心律不整2 L4 [) F! a2 J% o$ o
6. 罹癌率增加" `7 }" P% y6 n( f9 i
7. 便秘
! |8 T o6 i N% J6 P! R8. 失眠( u4 F# a; L- j5 Z6 g6 r
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
7 L, |3 a' i% q4 o V" M5 a/ k6 h10. 无名的疲惫
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/ Y* z4 O" A+ O, Y2 u2 [11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
t, i; |3 [( wa. 发抖、颤动、麻痺
$ X# g$ F# d7 r* T/ b- b- Fb. 走路、写字等动作不能协调& i! x) @! d f& k6 w" W1 \/ {
c. 口齿不清9 Q+ @& H( M- w9 r4 Y ]( N
d. 口水过多& {+ j' q0 d( j6 y' T& o
e. 记忆及思考退化: z* M' j& a. U) {
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
( _3 ^( h; z" z3 E! V i1 \g. 神经崩溃& O& C0 ?7 [# z5 w
h. 手脚末梢麻木刺痛
& `' f4 C( T9 z; ?& x0 F" ni. 多重硬化症
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1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。) x0 H2 D) y4 F- j
7 ^& W$ x9 o4 t$ n" g) @! W而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？' ~+ T j! ~+ t R! t+ k: S5 L
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儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？# K; ]* y, h9 `
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不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。3 l! g% @( r) v" Z7 v
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1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。
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次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。' {# Q0 P' N" m7 F
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但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。: i- N! `" y( J; B
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美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
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9 A( B6 E5 U, _& b& x+ k; N9 B上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。
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这个过程大略是这样子的：4 t: t* u4 t# E# {( U
4 c- A: `8 ?7 ?2 A首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。+ U8 r2 s. k; a; q$ v
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下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
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7 g# w! y2 U) v, n" A, Z0 G R% f所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。# j4 d6 y# U1 G% X) k7 l
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而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。% Z- y* D# D( T7 B2 s: x
- O# F) N6 J' S* a( m8 l8 l/ {有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
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现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
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$ h0 B7 l! d6 g( A- Z+ s" b/ l* a5 }尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。
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; T. V$ f8 F* A' z在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾： E4 e+ p8 ?# d9 W+ G8 u, r! Q( Y
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要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
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4 r# g# r' v6 r, c! w尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
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