今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

' ^7 ?* ^+ A* v& k7 b6 T4 v1 }一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

( H: O  u- e4 C- y　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

0 e( z7 u; b! {$ S; c　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

/ ~& U1 z5 \* K5 D7 x　　制作：
! l8 [6 L  a; {" S# Y
' f( \/ K6 a1 s$ g1 `4 d　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

+ f  M4 q6 r/ O* i, M& c) b0 X: ]3 r　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
; S8 L- D8 a3 ]
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
. C) E$ ^5 r' @
　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
! J8 M* H7 P' D
6 W' E! F( R$ q) f; V　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

5 c( r% I3 @% A; ~主料：嫩茄子400克。
9 Z1 L, f6 e4 Q6 o! b3 V: D0 r
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 s" x4 ?" X. _2 ^0 O$ Y6 G
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

　　制作：
9 B5 `' s6 G5 \* n# ^' k# S+ g% J
+ V3 g) Q8 {( }2 w　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
6 [2 _; _; H& ?7 l% \) }
, S3 V! k) Z/ o" h3 ]　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

# k5 O# X) o# R* i7 g6 G% ^　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

. X  }. q  @" g, I( f2 h6 e+ u四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

　　制作：
7 l2 m1 T5 g( E1 i7 M
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
! M% e# J( j2 o: N* ~
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

+ J9 U; Q% X0 |　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
! N4 W8 W" H0 N/ ~" L
　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩

% j: |& B* X% K7 E& @  \

' O7 o5 l; b4 J% d2 A5 W主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
; a5 E$ H: S* v# N7 x
2 M# [! I3 _( ]; {　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
3 v; K4 H& f" }$ W6 j% l7 x, \
　　制作：
1 @1 g" Y- ~5 @+ W! [' Z
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
% }. n% V( q! G! f0 b; t% G
　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

; f+ @/ n$ Q0 Q! o* I& R　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
7 W% v3 F/ }' W2 J0 u
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
* v" _; z2 a! k, R8 [
　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
5 m" k1 w7 M$ _" K4 V$ [; o1 `: k/ ^
# h! T% B+ l0 ~　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

/ y. K3 l3 z* h+ }$ f　　制作：

( I0 \4 F) O% {5 `& |! j- P　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

- \+ @% U5 H( b$ {% U+ T　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
0 r* ~- B: n" D# k4 a# i
7 m' k0 x2 V: P& J8 y7 x+ H　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈