今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

* t9 i& q+ r+ ]0 j$ h( a6 E) k一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
- K9 u' Z- o6 l; @/ J
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
$ [5 k) H  \/ B
. I; [6 X- |* _. {/ I8 ~' _　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

; E" e6 u4 U  G/ I6 G: H9 h　　制作：

; w* F4 y* z. C; o& d- w　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
- y6 k: h, V- ?7 {1 n0 L
( P: J) f7 z0 L9 n+ r9 _% Y　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
1 [$ C7 K2 W' Z' l4 a7 g
9 i( s) S3 y) C9 h7 ?　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

8 L' r" ?3 K3 s( E- n　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。
9 h; t6 |- a1 p5 a+ Z
: h) [. z9 T+ M　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
% p3 i; D7 A( G( }7 J: k  r
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
  k# Q5 d! C1 s" S8 o8 R
　　制作：
$ u3 M, ?; V7 x6 D
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
" p; {1 ]% ?0 R5 K  u$ d
/ d  [/ I& \( y; P/ J. D  i$ `+ k　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
! z- f: }( t: [6 d) b7 F
0 R  g* u& W. _; Y6 Q; Y* i; H. c0 p　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

; a$ N* Y, e/ x; Q; Q, ?, k　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
# p! `+ B: u$ d) |6 u/ Y5 Y/ z主料：嫩茄子300克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

$ Z0 y; s+ Z+ T( L0 E# H: Z　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
; X$ s' f9 U* @6 O8 {
　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

% T0 D# Z7 m! d9 }2 X6 E5 [. }: v) s　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
2 }6 c  C. U, y% T0 C, [2 d. J2 X
) O7 J# Q9 Y( ^# g% b# G+ E3 Y1 `! F　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
2 K( z& {  z1 o3 c
1 |6 T. c7 \- \; S( M

主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
2 {* u2 q$ ^0 i: ~# }& j9 z+ x; I" N( v
　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

7 F% g# m) q* ~# v  Y# `' W# B7 Y　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

- h! |7 Y5 ]8 v3 [1 j　　制作：
5 C4 \! ?0 L! D2 S7 i
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
- G: s. }" Y2 V2 I
, Y" y5 c, A) `/ |: Z7 s　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

2 \( b. j* \* D4 Y5 z& y5 B. H8 E　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
+ [: y- v5 I5 I0 r/ ^4 }
+ K. M9 m! x$ ?/ f主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
: B" q: i; g* I" _
　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

* O8 U+ P9 f6 s; r& s; P4 P　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
1 A2 l. a& S2 Y) o# w
　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
3 W2 {: N. `( \; \" @# e4 S
　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈