有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
2 `# M5 ?- M" H8 P2 H" }如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
7 v( M; W& |0 |2 V) i# @5 j食油或其他油类混入或渗入！
# u+ b* b4 h9 G9 R% `
一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
, Z+ r% }% ?: k% A5 c4 y! z8 y用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
0 o8 J+ C8 Y0 w3 `# t碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
! V5 a' r8 F% T4 D; n中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
  _2 B" y6 X# O2 o再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
0 f/ `) A0 V, m将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
- @2 v3 N* Q( F) Q: p$ x可封闭）的盆中待用。
" `$ \* J; h; C+ ]4 ^将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
; r5 l) L/ U9 w' w; f2 A  a5 J; t五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
( ]4 R. f" g# d& E8 m; }酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
, y; n  Z, T' y- f% o准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
4 g( d# y; c! B  B+ q& u全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
4 V& c# n+ F1 o* y/ ]" r6 q小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
1 Y2 J; A4 q) S, r4 o! e实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
( f% X. Y% ?( {8 i, s9 _1 @0 d% v轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
/ m' j+ T1 a3 v酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
1 _' Y9 r, c/ |) s6 `0 p& P! D用热水浸 ...

# H4 m( v; B$ ~( z- y) d  w
酒曲哪里有卖?? 大统华吗?