 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 1 z) P# y- e) O$ V' g
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: c0 ]! R! Z/ w) _# O和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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# R) i7 e, z/ M* }1 @) h, R& ]翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？. I' h% B9 n7 d1 x; q V
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。) {. m8 @2 P6 @
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧3 d$ W& c9 _8 f1 B4 W
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发9 Z- B2 n: j3 R3 a6 o ?
美味清新的蒜苗，自己来泡吧2 u# y! C1 R$ F$ [9 g+ [
5 t8 W5 m+ ~( }) x3 Z! Z新的一年，来点自家的清新味道7 {4 l1 T4 H) ^1 o/ |' K
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自泡蒜苗5 V, r p" j$ Q9 Z! n* C* j
$ E4 C+ Z6 B9 g3 g! C材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
5 a% i3 z8 f' [% D发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可6 l# U" ]; R$ v5 x
放在阳光充足的窗台上，经常换水
/ m4 C ^& Q6 B' g) U' d" T很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
* u- S5 a$ D6 t; P然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
7 _6 p A8 g# `2 N9 `: e待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃3 A- t0 {6 M0 M+ Z7 {, n, z
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢+ N0 `& B- q0 K
+ H9 b( n8 [, |- `/ C* S) `8 R备注：
# g' j2 @7 n$ Y; C1 ^1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好+ D& f# v, v. ?% z, y5 M! t
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
1 b$ e9 Y* s) S! K3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮; c& y$ x; m& \' K% Q
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5 d Q3 l! ^2 x0 n! j7 ^泡个两三天，根就泡出来了
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# t4 J* l1 j/ H/ |# F够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧' [ q9 n. E4 H3 e
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$ Z$ B: L* j: `/ R+ L不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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0 B0 ], u' a9 B: `******** 蒜苗炒腊肉 ********
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8 }2 |, P6 {: M材料：腊肉一块，蒜苗一把
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' ^/ X f1 R3 H. A% ^2 ^6 K做法：, c& R) h) q+ d; g! j: {
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
3 x5 s! @( d) U$ G9 D4 e/ k2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段# c6 R3 i: y2 x# E- |2 _3 H% V+ {
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒* g7 r% k. h/ J- A" p
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明8 }7 g* y1 x5 h" h
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
. Z- m5 @2 _' R4 k" ]& Z5 y m; M6、再将蒜苗翻炒均匀即可1 a7 g6 m# _2 E
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备注：: T+ ~5 Y& D* y: h9 N J
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩( T2 o1 o8 ~3 }
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
