 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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/ H# c# ?. I: U# f( M' c D& m翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？/ x) F1 q! s6 _" S5 D
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
' P0 ~( a7 ?8 _6 t3 M那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧2 C' B/ B; X' N
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发( F; f7 t0 F' V* Q' j
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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" \2 S3 t8 S3 ?6 W& O0 Y9 N新的一年，来点自家的清新味道& o( D* w3 }, v2 n# E
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, T$ C" d' Q9 x- h. ~- K; m8 R$ |自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
. X1 n7 `5 Q& X; E6 Y发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可5 d" H: T" w/ b
放在阳光充足的窗台上，经常换水7 S7 k5 ~2 m" L( v9 I4 z
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
7 D' r" |; b" g* k$ e) b然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子( S+ {2 |. T3 L; p) M1 n. {
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
5 o2 }3 d* g8 [* W别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
) L- u" r9 w$ h. X3 d5 I1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好 r/ U' o: W+ d+ A3 u% S
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦( M' T/ J/ [/ w! e" j$ E2 y) Q4 B
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮: i( S R5 L4 E& i* w" g
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧' e- {0 D8 F' n; s5 j8 b# q6 R
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^4 E5 e, P# e不要剪太多，留下一些还能长第二茬; ^0 `1 u* N" D, @1 X+ X9 I
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******** 蒜苗炒腊肉 ********, i, c+ j( R' b( B# x U9 g
5 |& R, w- l$ e" n* _" H材料：腊肉一块，蒜苗一把. t1 y# }: ?) O$ ]) g; ?( Y: m( d6 D
+ S( ~: U/ F8 Q( i9 \& S' S% n做法：7 ]3 ~" K1 [* z3 x7 l$ E8 H
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
; g# k9 [2 N# z w2 C# a6 P2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
7 w1 ~% t. @/ _3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
' L- R; n; f1 ]4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
! i) w/ b# C- c5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火) C. } j5 S( ]
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：7 I% J. e2 I' ]$ ]; p
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩6 k% w! E3 J% u
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐0 ~1 M) Z9 {# z- A+ u8 v+ n5 ?& E
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
