 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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- X( D/ i+ T6 q和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 w c6 j# X! y/ N1 g
6 w5 ^# }& k0 {& D翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？& H: P9 X* u- `1 O1 a7 t
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
) ?5 u) c# v3 X K3 e8 z- a% W那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
3 L- Y: @' x) z4 U8 Q待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
# l2 R$ D; E% Z美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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$ |& N" j8 Z: z) i新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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% v6 A+ m& X2 u# s8 \; h: E用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面% o; j ?. u; ` \% e. Z
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
$ g2 x8 k5 p! c# @/ k放在阳光充足的窗台上，经常换水
( p, `+ S, g/ Z; ~: ?1 L; Q很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片# H5 Y2 U6 F7 s, B0 u- C% H
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
4 h: f" u9 F* J待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
7 e6 v0 I# N* q% Y2 c. \别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢& t& N8 L5 j7 |) ?) }# Z) l3 j
2 e7 H. s4 ?$ t. X/ I备注：6 }+ R1 V" G7 O' d5 u
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
: C. Z7 P& r/ J2 U" N& T/ Z2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
! _2 I% W- R% W% _8 Z1 O3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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' J& p1 w/ y$ c1 l" f. g) g******** 蒜苗炒腊肉 ********
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8 ?) S v, v/ O材料：腊肉一块，蒜苗一把
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" b5 h4 V1 ^, Z; v2 {: \做法：, i& a# {: h& ~1 T$ Z: D1 p
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉4 W, P, c# C6 Y" O( Q' J! |% ?! F
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段8 f5 H/ S$ i1 _3 [+ M p* M/ U7 h
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒: Y. X* G* ~! h4 z# L' V
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
8 W/ Y0 h$ ~) F! {- m' s [5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
* Z o( a2 x" w2 J: I6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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8 h$ E M/ T; Z- r6 U% _备注：) |) ]2 D; E6 a* A
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
/ Z1 s" p$ V0 c" b2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐9 _5 ~7 F6 ?. Y$ h9 \3 M3 z8 N7 d
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
