 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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3 e6 \, u; _9 B/ U2 d5 t翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？2 ?1 @* J* k, B) `
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。 r2 v! c/ r, B6 F
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
) T* T+ o C7 `- l- A$ n待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发, K6 F3 ]+ d; G! h
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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3 ?" H# c" m9 g$ |新的一年，来点自家的清新味道 ?* @% `. M# X' ^
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜; {+ ~" @8 @7 {4 B3 {
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面: e2 @, t& s: X( z7 w/ z
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
) T0 s# { b! q% L7 x4 w' B放在阳光充足的窗台上，经常换水4 h G, \1 }; h; N5 d2 V3 k- s
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
$ E; V, O/ p0 `' H! U. t% b# a+ k$ H然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子, ~( j4 X' s% x, x3 s1 v
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃7 N' t) Q+ E5 P% u- @
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：7 A4 r0 h& E) V
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好" {+ y1 l, {' ~& _4 `6 z" p# a
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦* \$ J" S/ l* [, X
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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: w8 W- e/ V' M) `% Y泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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. I% c2 u: `. S! `7 e, I0 }******** 蒜苗炒腊肉 ********' w0 `4 v5 d/ v* D; S0 h
' A7 E" i5 p. V. r材料：腊肉一块，蒜苗一把
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8 C$ _/ @# u3 N( s( {: f做法：7 k, i% h& n8 e
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
- j* z0 q" _# |! {2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
W; v( P5 b9 ^- t, B: |9 q3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒# P4 x, {$ x+ V
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 S8 ?) h% D3 ]$ b5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火+ F6 B; m% S, V
6、再将蒜苗翻炒均匀即可4 _/ u$ p+ ~* h' S) `, Q
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备注：: {% g* x1 s8 K3 W# \8 ?' n6 H
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
, G5 K. W+ n: c3 J; C8 W. _1 M M2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
