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[菜谱] 被一再警告的财政悬崖就要成为现实了,不必说,人们也愈来...

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 9 ]* I" m  @) x4 F
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& Z; L/ l4 r* w: w/ H和好友常去一家火锅店,服务态度超好的那一家。因她经常去,和店里的人很熟,所以每次去都不会空手回。快到过年过节,更是会满载而归。所以这次,两大袋子腊肉,我也扛回家了一袋子。分而食之,自己留下一点,炒个啥呢?

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翻翻家里的菜篮子,是不是有几头大蒜发芽了?8 r5 S3 [3 T5 Y7 T
发芽的大蒜当然能吃,但味道已经差太多。扔了?不能够。# C3 o4 }8 J7 r( @' w
那么,就来个容器,泡点水,让它继续长吧' [* k5 _. y2 I# K( J+ s; E
待小芽长成绿叶,就是它第二春的焕发5 m! {( O6 k+ S2 l2 G
美味清新的蒜苗,自己来泡吧
: S! B, Z* }( }
1 s8 I3 w7 ~  T2 B新的一年,来点自家的清新味道; F9 S& u. x1 c

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自泡蒜苗5 j7 M0 v4 g0 a. \; Y5 ^
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材料:大蒜,最好是已经有点发芽的大蒜1 `7 U: m# c2 ?/ D) ]+ V, A' i

" z1 `6 C- t5 x5 U用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面" L% s$ u/ h  c% m; ?# b
发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可) K4 b$ t$ u1 M7 a
放在阳光充足的窗台上,经常换水' L6 ^" e: e) e- U
很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片
" t* e& a3 [9 m# F然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子
7 g" v( Y* c3 b待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃
: I) ]+ }/ I# u8 s( I* V别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢  P$ c! U7 B( Q

& `& Q  H* {8 k0 _! O1 q备注:
" q4 o) g" p2 T4 Z+ N# ]- i$ a1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好5 g/ @/ l# \3 E5 Y1 n! W
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦
$ P3 B0 D8 e0 S* n, ?3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮; q6 V; O0 v( }9 M
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泡个两三天,根就泡出来了' f" ^# O, |7 R$ S% X
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9 N% d7 n1 ^$ s2 |. i够炒一个菜的了,那就用来炒腊肉吧* g7 x) D" j6 o8 h3 S

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6 H/ s9 Q8 n- o7 M" ?不要剪太多,留下一些还能长第二/ e8 ~3 z* X  r0 a0 s
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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3 q  J' D# ~7 i) j' @* |* y+ {0 Z材料:腊肉一块,蒜苗一把
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做法:( p  e" Q  ~: W! p
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
0 r# ~1 ?( E% k' g2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段) u7 w- M# H) z- [5 k; _
3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒9 U! ^) n, `+ y3 c; M$ X/ K
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
- b) e1 S1 z0 V  _1 Q6 ]( F5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火  c4 S( x& }1 z$ k0 |! s
6、再将蒜苗翻炒均匀即可9 G1 @8 q# ]; @/ p% E3 F, J

, Z. U4 C6 P- B5 J8 I  _ - ^/ p# b5 P* m4 d
备注:% j8 t/ D* C0 D
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩
3 n9 m% D" a! N- Q) X9 q% I2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐3 r8 M4 o+ f- }7 e8 w# `( ^9 f

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-12-31 10:20 | 显示全部楼层
好吃,謝謝!
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-12-31 19:39 | 显示全部楼层
这里好像买不到蒜苗   我也想吃
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
学习了,改天也试一下自泡蒜苗。腊肉炒蒜苗好好吃哦!谢楼主!* h. y2 U( u; `
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-8 17:57 | 显示全部楼层
不错
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