 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
( D0 r$ @1 D/ Y& u) E( h但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。$ u) P6 q, k6 H# S1 W! z2 ]
9 C& [ n" ]# T+ r% \所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。/ q: D) g3 Z9 i' d( i9 W# w( F
# r* \9 w4 K x( o9 S c自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
6 n0 w3 k$ d8 n% e, D+ t7 e麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！) f* C& v9 f R4 l, z& N9 ?4 `
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******** 麻辣香锅 ********, C$ H+ |' I/ k
' d& d. C {5 G. z( d. p食材:: W) K" y: q3 r. H* r
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆9 W' ?& R& g7 g
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
; v5 h' G% H+ n0 _) ?. m菌 菇：鲜蘑，黑木耳
. ^0 u" n. q: L+ S: D9 }; r5 g肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾, p- i d) z1 s8 q
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调味：
+ ]$ t, [3 i. P& {4 V" N- P郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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& a. S& N6 M! G6 ~做法：0 J7 f/ m \( [% U1 g8 r% |& C6 ~
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块- n) ?/ M( z% |, `" J/ ]
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫+ f b M0 K6 ?8 C& Y
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
j; d& W6 m3 e" M1 a8 Y/ }3 T4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用/ V0 T0 M. b, L
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
% P# L( w8 l. Y6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香" {5 o3 ^1 i; _6 B$ P
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
7 E1 m1 G) C& H% h8 a8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了. \: B! K: i& |: d9 v" G8 }
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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3 L& i6 a V. |* l/ p: l0 E备注：2 O& i$ D* o* s# S+ G4 k( [
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选2 ?, j& `7 V/ G3 U, }
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放0 N( z8 e, ~- }6 N0 z
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
* A! W; P7 v4 w5 y4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 1 e' n" v: x) q
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
