 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。& `, B0 k) A u7 ^
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。/ y0 z( s) Z3 ^
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
; l" b" N& |. J3 Q# m3 C6 t麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！$ |, p2 Y: \* C" w5 o
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******** 麻辣香锅 ********
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$ D4 x6 U; z/ u* }2 t: { d3 Z食材:
9 G* e- O4 x+ T/ U' m" d q素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
9 k3 p& R1 n( s" W0 H: C' M% |豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
( P# I1 I5 ~9 N0 w# T9 M& p菌 菇：鲜蘑，黑木耳
; b6 S8 w3 Q4 [0 [肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
+ k! |- d- G# m, { b3 Y7 \郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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* y- N: e7 {; E9 s+ n做法：4 L2 b; k9 |1 T+ L5 Y" ~
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块 e, B# A2 i2 c2 U- R$ h' L
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫; Z3 U7 V, O8 I. l
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
2 H$ A" O, I8 x8 Q7 W* m4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用" h- X! Z4 y/ K6 p" R7 }
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
4 N6 `, {7 _$ m$ f, W/ L6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
, y; C5 ?; Y( ~6 T* w7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
8 p6 Q& p; D, p2 G6 V8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了/ u7 Q5 q* V$ o" D( b" u
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：, S7 t. e, k$ o( n7 m5 F
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选. n' x% @* s8 ^- M# L' E: B' U; |" n
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
, H; |1 a& {* ^" v. G3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
& W/ `' i) H' e8 Y4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
