 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。& H J0 r# C7 k2 i6 ~
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。1 O- m% d6 e( S: N! E ?$ j& ?
5 I1 }$ x* O( D4 D" B所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。: h1 _, V( L/ \/ \
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。* O* d0 T) o. L9 J& T, [
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！9 X" c2 h) l6 M" x5 j' U1 ~
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" s; k! ?1 ?& I3 I2 {3 O******** 麻辣香锅 ********
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食材:% K2 @5 X7 D, m8 c. R
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
5 Q, G0 N, j8 R0 D豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
- g: Z* j I* a% s菌 菇：鲜蘑，黑木耳
q! p. I- W+ b肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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7 F; H: M( d' n, i x调味：
" h1 s7 ?) J: h' x" U4 v) E郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜' R3 z. ^1 E5 U' }
/ i; y) s' P( z4 b# _% N4 Z( Z做法：
3 R3 f/ H# \+ }1 N+ e5 k* L p1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块- R L& ?, }) ^5 n
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
/ y+ X. J: a7 H; V7 x3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块% p9 v: w8 ]4 r# p0 W5 H
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
: s; K1 W5 k: s+ y l5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味2 I6 q+ p' }( L4 s; i; z$ z% C- |
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香 _$ c& `6 K& J8 f3 @
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒: H6 _5 a7 ~8 M# L# ]: Q. R! O
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
v( ~2 `( b$ b: t" _6 d9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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- x1 P; V; J. y+ O' y备注：
# w" E$ p5 d+ m1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
& H( |; e- d6 a9 T2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
$ c* Z; i( t# L8 q1 T3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅5 C! h8 ?3 u. |1 }# N6 t
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 # ]6 l) C2 Y& \3 b3 V* K
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
