 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
}* p# n8 z7 U6 {- S9 @( a
7 J4 p. J* U5 H( G1 V/ f, Y爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。% t1 N& q. I0 q' O$ V( S, I
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
% e+ X& i% Z, H+ h9 m7 D: O9 a! b6 Z
所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
/ Y4 A7 B$ K& b' I# }3 ]; Z6 ^# O/ r# q
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
# v! e" b( a5 ^/ X% b麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！' ]/ r* r+ R/ X/ l- X
) T: J0 G4 E1 v0 I1 e4 F
3 C; }. f% R ~$ n9 k. s2 Q
C2 `% ^# x3 c9 `# E
) t3 Y, U; }& J******** 麻辣香锅 ********& R- ~; Q4 `; v; G; e- c- |4 F0 j
* C- Z2 H$ W# ~( J2 ?. z
食材:
9 ^/ W) [+ p3 z( o素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆3 G1 F: d0 y( f- ^: t
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
; ^# r2 v7 m' f% S- V9 A菌 菇：鲜蘑，黑木耳2 j; W' ~# i5 ~& ~+ S% w
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾3 {& ^. {" h0 M( s* p9 o
' t, u% Q" W1 X2 F1 d
调味：
: t% n$ G1 v1 {" ^) Y% j& W, N: L, e郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜( S9 S/ b# e8 s4 M( S
) D: l8 C4 X/ K7 v! W' b做法：7 o8 |/ n i' |( b6 z/ v* E
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
; v* I1 U3 q3 m7 T+ s$ X2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
. U$ ]; p5 c; i4 f# r! q3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
6 B% l/ J9 D) X4 Y- k/ Z7 D6 H4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
7 `* m/ Z _( i: m$ K5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味/ [& ~% z0 W/ k, z9 \
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香# M& \* S& f; f$ B' F5 n- T
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒( F1 j* y# |! B/ ^( H" a7 c( Y
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了0 J' A$ W0 T3 H8 P
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅9 B3 Y4 h2 W" |3 ~! l& I$ U
' Y5 f" M6 ?. U! E6 I) M6 h. T) @备注：- X4 l4 ~6 X8 D% Q
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
6 `. \) F* r. \1 e$ u4 P W) Z2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
! W# i% n7 d* v3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅( G9 b, S9 z9 R" }0 o' B
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
9 c& f+ k1 \+ h: _. ]$ y: R* a) s$ i. `
) ]* k. K: k% t& W6 {0 N! P* T
' i3 L( m8 F2 \9 f0 e& y, Q& S" n
: g/ @% l4 z6 O6 ~4 D ?( L. r
$ w$ B+ M3 k% s3 J
# V% r/ }. Q" ?! F. u |
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
