 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
; c _: C" C0 X- ]$ }但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。1 j' t1 \& u0 h- }, [: |7 f
8 q& J$ r/ h! e: W1 g( H所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
5 }. N" x+ W+ w2 O0 q; r* H: s+ D麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！+ |) Y+ j9 f- t) m0 }8 r
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/ l, {+ O# F$ Q/ w- D3 O, g2 T******** 麻辣香锅 ********1 s) w1 _$ u2 I% w% n6 Z" J* o& Q
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食材:* f* x4 r( b) y
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
0 O8 c: D5 ^5 k- a豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹4 H' u( `$ ?1 I5 l9 ^* K" x& ?
菌 菇：鲜蘑，黑木耳+ e0 y H/ ~2 r1 z9 X0 O1 n
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾+ d9 c% o3 ]) L
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调味：
/ v+ E! \! G) ]$ I, f6 Z5 d/ s" b3 Q郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
! m% `- e; K- {' p, m$ V/ K1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
" Y2 `. G, s3 [$ ?2 u: Q4 h8 q, u2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫8 \. H1 Z# ~) ?! h) _0 O7 A9 v( S
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
; ^: H, _9 l Y( [0 [4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
2 J# C% L5 n- _* R. N1 r5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味) a+ O. `" x+ o3 M) c% J
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
) v+ X' S' V- e7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
2 g0 D8 @2 m0 _5 X# U# Y2 I' f8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了 s T; y0 I- s" q6 I
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅* s3 R0 j6 J/ H" l$ S
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备注：* X+ K1 \) R9 y5 i- z& F3 M1 O
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 |5 o4 k& C/ T2 |$ |( O2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放& P* E/ b# T8 L7 m, K4 I
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4 O% \: B8 t9 H. o( g4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
