 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
~# b3 i$ @1 S% }7 v& ?+ n但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。" @7 k; {$ b: M1 i6 O0 |
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。! R$ J# c& [! x2 c5 A9 C2 u
0 n+ y7 m+ L8 c: e自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
r* B; w4 z! Y0 q w! u- |9 k+ C! H3 s麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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3 { L z% z" b7 v1 W$ l0 p******** 麻辣香锅 ********" V3 y; E5 l. O \
- b# V" s# \9 W" ]" f- C* ~9 e0 ~$ H食材:
2 ]) [2 H9 K$ }+ C6 _素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆' ?* D& ~, i [# r# W* y" t
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
5 l& J, A* `0 _% R菌 菇：鲜蘑，黑木耳+ C6 {4 M4 e+ r, |6 O( D* i$ Q
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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7 N, `3 d& I- ?% k' k6 X+ r/ |2 h, D调味：
0 n; }0 F6 q0 Q郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜3 m; r9 w& B4 M1 n6 D% ]' G
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做法：
2 a% F( a9 L' y4 H, w) n3 L1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块' ^$ w5 _8 F6 n3 P3 W) [. O
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫" G2 l5 p2 ~/ v; p( ^* P H6 B
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块: v+ P! z1 q( y7 e% t7 x
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用; `& \0 ~, h1 b5 h
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味. L8 V! P* S% O' _, ^; p
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香2 U3 H" u- {6 }! m+ n
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒2 H. [/ V4 y# U% X' E5 `) ]
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
5 S4 R* d J( y5 A2 ?; B0 E9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅- L1 y9 K% t2 ]) y+ G% u
5 a& C: W9 m4 L0 H& }备注：
& q- m% U& P+ Q$ i$ i1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
" F/ f. K& }+ W# b$ y2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放4 [! H3 a n( N4 i4 R6 H
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
# M- H+ v/ d4 Z$ w( a4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
