 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
: D2 B0 L0 ?$ {$ [" \因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。1 ~7 e; T7 L* Q1 Q4 s' X
其实，俺是爱吃辣的北京人。$ u* W, T& i3 M$ ^
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很希望在多年后，到四川去养老，( `- q0 u, r3 l/ h
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
. u. x, y0 O9 X8 J2 \ |辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。& `- n& t2 V4 A8 F7 t# j @
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。4 V" H$ T. x% M0 b
回味无穷是必然~~~~~~~~~~7 c0 W J! P/ i( `
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:( [) O; U+ c+ D5 }, l
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许1 Q. q# P* G# W
" J8 b4 @$ x) _1 ?做法：7 b' M! ]1 e% o+ x ]- h* ^8 e+ r# s
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀7 o% {6 Z; ?2 @) x8 O
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀* B$ z+ p' B2 i
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
8 X+ k- E8 _! C4、水发木耳撕成小块，蒜切末: V* A8 I! F6 u# `4 T
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用$ m* f* _- V' ?6 t
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香0 H: [, C. _$ p
7、倒入木耳块翻炒一会( h2 D6 h' a6 G
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水% F) q: L# [2 n! W4 v
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
" d9 l" O: v, n6 G5 p1 Z( L10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可9 r9 h2 e9 c k/ U, o5 |! s: [
) ?& f" P. c( M. ^- [: @' w& z' ~备注：4 U7 d- d( ^* z; O# w+ t' d
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
# G3 W* n* [6 s ^; v2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
# }. f/ [8 Y3 @) X3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事' v; ]6 r1 K) E, C2 D
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
