【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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% o6 N- o" R" C0 ~# q每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
  C. I; m' ~- D2 u# H' a) l因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
. S3 A' b2 S- |6 ~# i& s! {7 Q其实，俺是爱吃辣的北京人。
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6 ^. o$ U) w4 w+ O& y很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
# D9 l7 \8 F' x/ y: x辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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+ k) ~/ h6 s; ]************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
" h/ e7 C/ A' u4 O% a鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
$ h1 z* ~9 B* N  D5 {2 ^' [3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

$ t' s& S( D9 m% k. S备注：
4 b  \) O9 p, r" }& ?) R5 @: ^, F1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
$ i9 R& u" p* Q. p, l2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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