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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。% B. f5 [! M* K1 D1 M
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。4 P+ h; D( R P) c. E6 L3 Z$ I
其实，俺是爱吃辣的北京人。) P( m- H" l7 z+ G
) q, @& x0 k3 \4 b( S, F9 v+ s" {很希望在多年后，到四川去养老， ! Z9 J( P/ W5 V5 O吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。5 F# z6 ]+ e+ J4 L1 ]" F8 O
辣，当然是最少不了的。 4 K! P( n! j' z ? ( K* o- Z- N( \0 q鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。 ! R+ E0 g3 X6 l6 @' l解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。 5 R* @8 c/ s8 e# n回味无穷是必然~~~~~~~~~~ " h- D. q* c6 h/ O h' c# v1 Z 8 S# F; Z5 W* T3 |
& @- k! Z o9 }+ p6 s2 v& a 5 d" e: e5 ~9 _************ 鱼香烘蛋 **************7 t- i4 A% u3 i& E% f4 L
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材料: ; w1 m; @0 }7 O8 N8 [7 @7 c" S鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许 + N1 ^! R; ]1 y: k/ H+ o 9 O, ?5 u) o8 P% h- j
做法： 2 `2 u7 [9 Z" L+ w# Q1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀/ m+ s( p/ }* o) @4 z
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀$ t4 J4 T9 l |4 _/ J l7 @
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用 # i8 z2 R) i1 c9 ~0 j1 a6 ?# A4、水发木耳撕成小块，蒜切末 6 w+ ?6 L1 L L. ~ b5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用 # m0 c" s0 _0 ~* B! l& b6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香 9 x- `; U$ `& K) n5 v$ {7、倒入木耳块翻炒一会 8 F( s# X. t, p8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水3 Q* [3 |7 N, f9 u, i
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可! A: s4 Z0 U4 {
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可 " z7 o1 |% w6 {) z2 l ) u v6 C \* z7 v2 F
备注：+ y: x ^( ?$ D0 v" a4 P
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高 c6 V1 t1 E4 L6 ]# R' V1 Q+ [( D# Q& {0 D
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段 . X. W* D) A; p. f( F3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事5 @2 K' ]9 O( a+ D& B; l
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
