 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; k4 j5 ~: e5 @& \( f* Y# q! E$ Z7 o每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。
X: h8 J2 Z u, B4 F+ v/ m因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。* y& [4 r2 v# d2 ]' h
其实,俺是爱吃辣的北京人。
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/ q0 w% F% H# Z很希望在多年后,到四川去养老,
* q( s1 e7 x* J' q. O, W6 F7 g吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。+ A3 {, f5 ]: f4 m6 G i8 F$ i
辣,当然是最少不了的。2 O0 p+ i1 Q# |$ q7 u
% h) U, [8 M, P鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。: A J5 h* E7 o6 H. Q/ f% D' l
解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。; k+ ]7 v' m9 V7 u& u
回味无穷是必然~~~~~~~~~~5 I4 S2 s' k9 _# _! y+ [
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# G9 U' O1 a$ D; ]$ F5 y6 f' ?************ 鱼香烘蛋 **************$ a7 g3 m! s. K0 {# ?
* ^7 ?( h0 f& D8 w" q' {材料:
0 q% v; R, q, E8 K8 H鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许/ H! Y* U9 D8 ]8 r- y9 k, t
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做法:+ E% |: c+ I9 f1 c' w( n+ l2 U
1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀" x( a- n3 ^+ M) s0 q* v' b: P$ ]
2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀% g; ^- ^8 D- N
3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用
9 H C. }: J" D C* h: J c- y7 w4、水发木耳撕成小块,蒜切末. ~2 |( y4 a; Z4 K- {
5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
! W! K, U# j; k7 y( A. z# g6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香- o" X' x% y0 ~8 V2 d8 Y
7、倒入木耳块翻炒一会
w5 a8 v' L2 ^1 ?" V1 q6 I$ C8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水7 ]/ h6 n) s1 [& E/ }& [
9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可- J1 L) ^* a' ~0 I6 u
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注:
7 b# S% U- J0 f2 X2 C1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高/ D4 g. ^, C( P0 `
2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段- {& y& y( w: [6 s; V
3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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