【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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0 L' R! v% {$ \) ^) Z每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
& q& ~8 I* |0 w因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

! x0 D6 L' p6 t$ K6 c9 u. k% q很希望在多年后，到四川去养老，
$ b5 y; k; x9 B9 _; v$ O吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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' p& Y* }% Y! [' D* Z, e************ 鱼香烘蛋 **************
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5 T( v$ `4 `5 l3 g1 D材料:
4 e) P% m' R2 t" `0 ~1 F鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
5 g7 w  l% t* ^4 B1 Z  [2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
% a- P: J! s( @& z3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
$ b+ J4 _& R0 g' D7 l6 m4、水发木耳撕成小块，蒜切末
) p7 n3 F& \9 w5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
1 }& u1 G) q: o; w# h: H: `; K6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
% ?6 Z0 Q- g7 F5 T4 K8 }- k7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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% a) v( U+ I, l0 {- v: b* d" ]- h% P备注：
$ s( G: A& b0 B! ?$ [' _- T1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事




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