【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
0 @6 F8 j! e3 S/ e' F6 Q9 L% K其实，俺是爱吃辣的北京人。

: B6 ^- G  b2 E. h: b, q. @很希望在多年后，到四川去养老，
9 T. Q$ S) D: D' _) e7 H+ y吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
! c  [0 ]3 x; [辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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! t. G6 ]9 h$ r8 ^( ^- I* C. p做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
. W  u. j! l! G' y+ g! F& X: K) Q2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
8 o0 I$ h" c( O# F! @3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
! [* J2 Q8 w3 Y6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
1 x& C( S7 @" o' F/ d7 [5 y) \5 c9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
7 G' W3 n  T: P$ M8 @10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
) N) `. s- Z1 [1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
3 q% S- w, a- |$ E0 v) ^; ~2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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