【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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5 s! x  Y9 s' D8 G每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
  y0 h4 [% z; m因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
7 j- M3 X' F5 c* f9 v, [其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
' R3 O( F+ G* \& G* g! ?吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
( B: D/ H: {( F' ^& ?辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
- [% c5 s3 L2 q3 a1 J+ {解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
- l) ~* ^$ B7 B1 m' x  b8 @回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
. P# i- {' T0 r; A( o; |鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
4 ?% B4 |: M1 N( f1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
0 c$ o, k! b1 v* n0 {2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
  A1 M6 ?  z! s0 ?; s1 b+ c6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
4 T5 d( N+ F0 a' ?: L% D$ ]% ?3 z8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
0 r" n/ N1 h5 Y$ K: g8 p  L7 i! [4 q9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

( q# [- ^9 B: V' [备注：
2 {/ L' B9 `9 Q1 L1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
8 P0 Z: {" v7 V4 ?$ A# |2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
, U  L- e% v; ]3 ?; b- _( }1 _3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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