【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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. o, Y7 C" l% \2 f每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
) i& g2 S: [( J7 U7 R; O9 A因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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& m4 |# J. H8 s& W# X+ n很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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2 z; p2 f6 L9 ?! }+ V2 G************ 鱼香烘蛋 **************

: U/ }2 H2 h, N% W材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

$ E7 G+ e8 Y; }5 P; G. m做法：
% U) o7 F6 S6 j5 U" K1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
# u4 f5 E0 H: g+ s5 W1 |: T, U2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
7 A$ C3 G  S$ \5 U4 }3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
1 B! U- Q! ^; W$ O( D4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
( k$ I( T( p8 `7 H, ^' C" `: {* f6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
2 T5 ^& r0 {) @( r9 @% K5 }$ `7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

! \( A  k: g' e; ?2 e- m* o# y2 g备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
9 E3 V3 H5 k, G2 d3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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