【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

* d+ y! e7 C6 z: h4 \
. r5 k) B! B- x5 }. Z$ m  [
我从来没有花这么长的时间做一种食物。

煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
+ @9 ?6 L, g; y3 @, I1 g要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
3 z1 g  J3 E- X1 v( x) c把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
% n$ v' J- N  A" L- n, }( S# F
北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
; \) }3 `5 A( D9 T! `7 `最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
6 Z& J& F' x7 U$ B* E' U+ ]$ ]8 B
他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
4 L) g: i' R: x6 r1 L( F2 s5 ]我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
, z9 _# U& J/ u承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
0 U! N3 h6 \; ?1 @虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
( i6 y$ B1 U8 g& g; O9 }生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。

8 @' }/ ^+ v/ p- I8 D
5 B' A+ O2 ^7 }/ P9 h9 o6 }************** 肉松 ******************
, I6 ], V# T: [
材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
/ p; N5 `! J. z4 C( o( e  ^4 }
! d* w( c  v6 O1 f+ i* {- G0 G# p做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
- ^+ g3 }/ X+ l% Y& g  ?2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
6 s) E6 n$ t" W& m& \& e4、将肉掰成小块
1 @3 f! ^( K3 j6 r5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9 z5 ^, [& c7 R9 _8 e# G" ?9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
4 @$ |  ]) f8 m$ n: ~9 x0 Y[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
: B; o( \. r+ e6 Z4 Q6 _

0 C; \8 C- N" u) r; ?+ ~: O- P+ a
6 T( }: g2 ?8 e! x备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
* G! o- X8 M; \' Q. U! O2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
! K( R' Y; @) `7 n# e5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
$ s7 ^) B: b8 h; T5 g: P# Y6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

, m3 D( T4 D1 g% D3 j

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !