 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 K7 Q0 C% e# L1 d我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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8 Z' @/ D/ p4 g, K/ |! j! \4 ?7 t煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，/ y! E/ S% m6 \# ?% }' ^
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
w, v# x* m, W0 l* R* P煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
* j! t; ~- i( N几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
4 L$ `7 b! |! ~把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。8 q. M) S# z0 m
& ?7 g6 F2 h& N$ }* F! J/ i北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
. f! y Z4 x5 r: t0 |一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！- C5 B: E7 s6 L8 H3 |" a3 A
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。/ m: j4 R1 f. k- }8 {/ S
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
* f, C, J" i9 Q% G9 ?, \+ n( S承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。; \4 l4 e2 C; P
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。- ]3 i; ^+ q. J# G9 \- u8 W' p
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，% s. T" E. f, ~
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。$ M% k/ C- S, t. S3 @
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。& l. N' B H: ?& u0 D% }
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************** 肉松 ******************% w4 Q1 m s/ m) Q# s9 o; G
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
; D7 K. }# f: Q* J 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克# }4 T( n6 I0 ~& \, d
+ d, g" ?- _+ j9 s% v( ]做法：. M- r9 d5 S3 r" n8 K
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分0 k1 X, b2 P$ d) W3 @& X# m
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出, O4 M! i( a4 @' g7 }
3、肉煮好后捞出沥干水分; I6 ^6 l. \. G# x2 c5 L+ d
4、将肉掰成小块
/ D j1 U5 v. t& J5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀0 i3 _+ C$ N! |
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制6 x4 C W. N r7 }& T- l
7、锅中倒入一勺油，约15ML# @/ X5 n- ?1 i; O* U0 a, H, P
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小0 u# P. _. S, j+ c+ i; s9 t
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉) S' m, C4 L$ q: u
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
" ~2 T J4 ]. H& `$ q' Y, e0 @' j11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
) h1 Q& Z/ ^) i, i9 y% }" A! x( I12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封& k7 Y# d9 G0 d6 g
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：5 W- G. z3 i" f$ i9 q
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。, p! S3 p6 l5 J# ]
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
1 E2 l& y$ ?( r3 m: E* K U7 L3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存! {- ^7 w% n0 K
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
: U5 ^5 \" D" R, b( x9 c+ a* ]5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松 ]1 |- K* k, y/ t8 O2 ~
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
