 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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3 P5 K# m O6 q& W {1 Q( p煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，5 k" m" b; S' l3 A
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！/ b& V7 K) G) f* ]; g: r6 t+ {
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。, @& o. H( w. L, m# Z5 D/ e
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。/ j1 D0 B6 V7 y" R) G( P
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
1 q, K$ M: J6 f一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！3 |1 ?; z$ M: c" b3 _
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。0 \0 p+ `) c: W3 o6 h2 l5 n! _
- h1 |5 }5 }& J& } A他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。% K( Z. g! f- B# I% F3 ?9 D, S
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。/ \- K# _$ ^7 t3 @0 P% E
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
k+ E) k' v P- Z; C% Z1 R好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。2 m1 @& z$ r" Q% H* R% n
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
0 p: }3 I1 p- t0 i! s8 d( j; r& t7 m虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。7 d) \+ n7 j* d5 {
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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1 N. I7 c, w4 C9 |6 `+ g: h5 a材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
6 W3 \4 X9 h n0 d+ x 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：2 O" L$ @; i2 y
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
s$ g1 M' T4 T9 \" d( s0 s% N0 Q2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
% ^* i& a- C: l! i" ^' r& ^3、肉煮好后捞出沥干水分+ [/ f+ H3 o: u
4、将肉掰成小块
1 z% b# x1 c: A' V7 N0 O* ?8 [1 {5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
! X P$ S: Q( i) r! N6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
5 Z9 E! X, Y0 h) I) O7、锅中倒入一勺油，约15ML
1 X0 `( l2 N% T3 k+ Y8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
$ p3 x5 _ {. V" q' a3 r9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉* r1 |- W9 a( x7 E
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉+ O9 K0 g- {' B: A) H z" J
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可$ X/ b: Z3 N4 T3 q6 ]
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封, s0 F. }$ ~% C% n, Z" S$ G7 p
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：6 t5 n; S, h+ T* t
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。& A9 X- }' ]& c. h3 F
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
$ G, S' X2 e" H6 c! P3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存. G1 z k( ]) S* u: k
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
* k5 c% p9 [+ w$ M! c5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松) o# ~/ @8 I% h) p
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气' i5 s, N+ [/ X
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
