 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 Y5 X" C" w5 {! _. J7 ? R我从来没有花这么长的时间做一种食物。/ t) z2 Z6 y9 j F) ], f
" N! w0 b( [! z: X5 I煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，! x$ N* m. W' N! R
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
$ e2 `* H4 U! D$ k% T' ~/ q煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
4 s) | a( r" r, }1 L5 D几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
4 i) m& g, \8 g$ M7 v把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
A. {+ w/ I( y. X+ B一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
3 J1 C. @0 G+ c7 O最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。, R. }4 D3 n2 t5 R- u% x8 i
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
/ E' g- k* x+ @承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
6 o4 y$ q( b* o0 Z7 I. v i. b好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。$ S ~3 n: a& i2 l5 n5 u2 o. U3 k( t1 X
) [9 }. {. a% N其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
0 K8 @1 t. v* o虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
: r8 Z( Q; _' Q# r3 c生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
. b4 P+ n' v; v! ?- m 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克* \% i$ ?3 D9 I
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做法：
+ h3 H: K" |& n% P1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
( d- t" f% r7 L' X4 o) t. l2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
1 _# l6 V) ?+ m( l0 J2 O6 ^3、肉煮好后捞出沥干水分% N" j+ O" x, i9 \
4、将肉掰成小块1 q+ y i' b' B6 @
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
: S1 i+ {- H4 Y# R6、撕好的肉丝，要马上进行炒制+ h0 h6 P2 ?1 K4 h) K6 n- j
7、锅中倒入一勺油，约15ML) }1 _, | R, Z3 t5 n* R4 w
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
/ |& y* a& x C8 e D9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
( F3 s6 b$ }/ u' ^8 Y" [10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉$ \: Q9 ]* M0 d- i" z3 a
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
, v% W2 `% P4 w7 n12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封) Z9 Y1 t7 r% W: M% i; s
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：* {, f; ~- Y2 b+ {
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
4 p0 a! E) X) a- J' l: M6 @4 a1 P2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净6 N0 {4 F1 Z( r& N5 _
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
) |% T6 _6 z9 y4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
0 q% U, s: I4 v1 L' R# T% T: L5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
5 \+ s+ }0 m) @. t& W6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
