 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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7 p f9 K) v3 o% f; J. ?' M. C E1 ]6 \煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，5 H( G# a: p6 Z" i7 p+ i$ N
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！/ _$ W& t6 j' r( O
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
. o' c I8 {' [2 J几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
2 a& F( T7 j; h. m2 B; c把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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2 Y. i) F2 m- h8 s% V. c8 l北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
: ~3 Y2 {; I9 G& H; [" \一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
. A' n9 b3 P0 i最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。; a1 l7 M/ K/ ~! e( z
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
% v! I9 }2 C2 R) P我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。0 a, R( H9 z, B3 o+ Y, B
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
8 X! e. f1 V' w) N- b' o好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。. G: u7 z4 c4 g' B2 a
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
0 I, ~8 R+ k8 R2 f$ a虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
% b7 e. p8 Q) c O7 a生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。6 a% q( c v! C, ^0 K# P) n
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************** 肉松 ******************' [" q, Z ?/ c; [' ^2 m) n6 [
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）8 q# T9 o. I4 q, }
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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9 K' D4 L4 u8 Q9 X' _9 E# [( ^2 S做法：! h1 X# |4 B/ ~* q% J5 ^; F% B A
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
9 I- [4 O8 g% i# Z, k6 X$ O* c5 C5 g2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
* Y( H5 J! R/ o3、肉煮好后捞出沥干水分9 Y- ~' T: O# o. c% U- b- N# t
4、将肉掰成小块
- z. s: v- T d5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀8 b5 H5 S+ X' B' N0 L
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
2 Q# D4 F+ ?9 e, X; F: b. W, q7、锅中倒入一勺油，约15ML
. H$ e4 F( E [6 C/ x8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小7 n) o7 @& E7 a1 U3 }
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉! H- c" y4 @. l3 o
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
* V0 b6 Z {# J2 S- d8 ^11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
: @! P5 U' t; S; A* {" \4 w12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封: z* ]3 W& w2 ?$ c4 }. \6 I* T8 D
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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) x$ H- g& h5 l( B; y备注：) D, x3 W% j- {+ v; ]2 I& w
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。0 i5 [5 n9 T0 K) ~! s- L$ M
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
i7 ]# s- T9 t- ^! T6 K. h0 a3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
1 B# {5 u& {" y) E4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
( N5 t" m$ v& G; N5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
2 e/ H7 M0 m0 E8 O! V2 D6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
