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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
* D. c, l/ s/ U2 u. u: T6 t+ N特来请教各位美食达人!
8 u# U. k; j9 K' z: D  J! t5 _7 _# `% Q6 [, M
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??* v7 |& c4 h8 t; @, V% f
' [" p# n. B5 C4 O/ U0 @/ R# o
谢谢先啦~~~
! b# V4 z0 i! Y% E1 r
. h! ]% p- b: G  a# \
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
- |' @9 g: X0 g- R和平超市

6 Z5 T4 I6 E( E5 JMany Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
# h' g; w; X) r- E2 P# p" E6 |
0 Z. M" Q+ |) x& e( j% U( \【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
' }- F" S+ ]! n) n! y0 i配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
- \! C' M$ ]; a$ U9 ^# b. v制作过程:
, O" V6 H6 b. m" s) s7 ^/ t3 T1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。( ~8 H; R8 C5 Y
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
+ i* Q% t4 V, \3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
" j$ p) \7 [$ z. d7 ^4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
/ h4 ^& G$ \: p( N7 T1 ~( j5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。' \) ?! q" Z; u- O
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
: F8 n8 A- U9 L4 E0 N* B5 R7 t3 p! [% W/ W3 u; ^+ y
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 ) f9 j4 l  j' A6 @
Many Thanks!
& R) E6 M# J  T+ X( f5 r. B
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 0 N$ a& E' ]/ F  F1 J( t# M8 E8 a$ j  n
转化糖浆可以自己做吖& H7 E7 J) v  r# \

+ _: N) R# [% f: ~【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

# B7 s' e; S. A" t6 R# Z3 E8 ~您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
" Z5 w7 y/ h3 d+ I* K6 P5 T/ y您可太厉害了!!!

' G5 j& o; M% f- b我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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