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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???& S5 R( O. ^# i: u, p( U! E  O
特来请教各位美食达人!; R2 o. z9 F0 l2 E7 h
% @! H. o8 H. b7 t
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
6 O% G: F' C* |9 u! ~( H0 y6 U3 D( @, E* T1 a! `
谢谢先啦~~~
, [3 j6 F# C8 N& ~" ?$ b' m9 r/ _( l; A/ T& w% i
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
, P) `( P; |8 g7 H和平超市
$ u- R& c& x; W1 X9 B4 C
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖. v2 P$ j- V9 Y# B+ K

) f$ V* m3 L2 l+ f/ l  a( d# I【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
! i. U# J+ J3 B配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML; o7 X, c9 N# ~$ ]% |3 r& u6 q. h
制作过程:
8 J3 J3 ~% B4 E! I1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
4 W+ Y8 l3 j& u0 T2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
4 B  o% u' j0 T* l+ C+ ]3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
3 o6 ~5 b; m4 s% r4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
# O5 R: v" J& h+ p5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。! x: ~% c& L2 V5 R: K' Y
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。5 Z$ V4 w5 |3 w+ C- L: d
1 y! ^* K) o' H+ |1 _& x: L
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
' T$ S$ _- O1 f0 i9 k, jMany Thanks!

- D. M4 L8 h4 B& Z( Q3 [* V, {不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 3 t# F+ o) r0 f# I, a: B! p
转化糖浆可以自己做吖; R2 |# s0 h# q4 x  k+ a9 B, H
5 I; L1 K1 i- W
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

) Q/ S6 Z5 n) T. T* B! Y( S7 ]您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
) ]! C. x) F% e( P- q' T; ^4 m; s您可太厉害了!!!

' _1 y9 [" ^0 h3 K- c我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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