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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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( X1 Q4 r- t  v制造过程:( n# X% E/ p; T, @7 O

' Q1 z: Y3 _- W& e, q& l1 c! M# b将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。* ~& Q5 H. U( z1 N8 I0 k; n0 u
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& [1 {% \' A' s8 W/ S# `" q剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。, J8 C% }3 L7 W: D
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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8 Z0 s' C; U" X- R7 B. A! T鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~: s1 H: T9 g( W3 l% D- P  L* K" n
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: J  `8 T+ `7 v. e% l废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。, w; F! W4 O1 J2 t/ T
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用9 M# A* ?1 R  f& m8 w
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$ j! {! ]4 A8 U. H碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞- ?  v$ q! k2 i; Z+ C# M9 J
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做了炸云吞
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, w$ _2 C0 C2 ]0 w, t9 w$ H& K牛腩面6 L! `9 U$ F. C$ a) J! A
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。, [3 A8 b. j( a0 S4 K0 G% m. D
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
8 g1 D- q$ Y+ ulz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 8 Z0 `# t' r& Y
请问LZ,面条机在哪儿买的?
* `9 v2 d* F$ h3 G  c/ t3 {
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
, V: p. ]6 Y/ M; i6 k; m
( a5 u+ A, y0 r9 k8 H但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
1 p; r0 G  T2 Q# l太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

: Z8 x' z3 j2 b) B将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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2 B  J' Q( B# E8 i) J& `& U7 @如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
: e7 w) B# f$ B5 n哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
# `6 D$ ^6 p$ W我很喜欢鲜虾馄饨面呢。# }2 K' I8 U# d$ `. a$ i
lz姐姐很厉害啊~~~~
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你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 4 L- w1 o- i. E4 s3 x
请问鸡蛋液和面粉的比例?
" ~5 @4 Z, a$ _) G
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
( W- K+ ^( X* b3 ?5 i, P( }6 f, N& R. F# d8 A/ a+ i
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!$ {7 f5 B: i% f; O. Y( q7 O
+ K1 N# W6 e0 T: ]1 \( |
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
  a2 X4 Z; b+ E( \" h口水直流哦!: ]  d1 t1 [$ P. _
5 p" |& k5 p5 @4 g$ b$ x
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

8 D0 f. {& J) k+ Q( Y6 v过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
" b9 X) N' R+ ^% g9 }我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

  y- A: r7 X6 Y# f之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
4 C# n; m# B7 E* W, s# T( w. c0 P0 P# |: _  K9 j0 `" n
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
3 P4 F: c) S4 a- c真心不错!!!
) G# w: X* N* g
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
5 S' S' m$ ?3 Z. a/ g: {真不错

( i; b) i  z/ M4 s5 p9 O
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 , B3 z; j% A+ s/ w, i( r" Q
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
6 }; \; P. e( r2 k0 m- R6 E
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
6 p. W) p5 k& B7 }% n
& b( x! N# Y3 e2 V现在啊,我条小命都没她们重要。
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