一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
3 P3 T4 S( j0 h  t8 c. }. F
* @0 ?+ [1 I/ p3 f


  o8 m: j$ E/ ^4 O# A8 |制造过程：
8 H$ N) B' ~& U, m# L) A: ]7 \) x$ w
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

# i& d' R; b" s0 |1 q& M$ Z

4 B, Q% Q& \' E, d! z
6 L7 ^9 P* r$ D2 M9 [$ L8 C0 i& A! A! T9 b
$ O6 G+ q* w: Q' e1 {5 V, F/ S
# v' c5 E8 ^/ R" q
4 C/ b8 M* O; T/ Q* q6 j( M7 z
  X8 L( K$ F. z2 @% e
5 `; i. r! P; g$ N
9 d6 f% s# A! R/ j3 e4 ]剩一些做云吞皮和饺子皮。
% I1 w. x6 v6 C1 F6 j  ^) G2 P* X+ k

) ^0 `$ f$ ]; H7 i7 j4 F9 s# \
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
9 A" c8 v) u/ p9 k  O虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味

9 _( U7 e; z5 }' _0 `
/ a! A+ D; k4 F
' n2 E: M& k$ k( w/ i
3 n0 S- W5 F) B  D鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
7 T- Z& G+ d1 t" M& a
6 x# j) o0 M" \; A
6 r& B( k8 y4 b
8 f8 ]4 F* j: E, s


$ k2 x# Y" Y" K/ {2 V, r3 z! J

废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。


6 y( A% C) }3 s/ G: I8 n4 c$ O

云吞用滚水煮熟放入碗中待用

0 b3 B3 {# g" o8 i% q4 F  b

碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞

1 V2 \8 T+ e) k! m
2 u# W7 I; B' |" A) ]


1 Y( i* A  T. }
1 ?1 |' B$ h. u3 t" N做了炸云吞


1 _; E, _7 y* m, L8 r  p

香煎饺子

+ G3 ]/ c( V" Q% G7 c, r6 `* C
  I* p4 a( {4 I0 Q
- n3 w. m7 O' E: q: s' b: N& Q


/ L0 \  u* s4 E( [, s牛腩面


# y! U9 [8 M0 U7 S




: ]1 J) h2 H2 I  L

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
) A) w1 \1 j7 N) Wlz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

* e& T( \, B5 I. o上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

, t. D% ]" u% g但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
' I  V# \3 j0 M1 c1 m" [5 k7 W& b
5 e; `- h) p/ n! h如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

2 l5 h" w! ?& A1 |, ^1 e  ?哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！
! H- P& c0 C6 |5 n& L1 f4 [
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

! V# {- i, w: `* e" D- Z: Z$ y过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
% G/ }: z: C' a: W; ]我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

+ C& L# |7 P! G之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

8 D# _- w) s; @& o5 }: m3 ]徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

. K' E9 f. Q( G- B/ b' p: A( `: K+ U/ g谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
$ @" O- S6 `1 K真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
* l! ]: A3 w. H+ ?5 I* z% d看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

9 E6 L/ P4 t( g; D" E: p现在啊，我条小命都没她们重要。