一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程：

6 [. K. P3 k7 g4 g将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。




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) @/ U5 t$ W4 i0 W0 l' H  T剩一些做云吞皮和饺子皮。
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& E" h& J2 n: ^: [/ E将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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3 v/ U. r3 \1 {. F6 B% j  o; n废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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2 R* @- Y6 E* l, q% {" g5 N5 o7 H6 y云吞用滚水煮熟放入碗中待用


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碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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* X9 S! E4 r1 U6 _做了炸云吞
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香煎饺子


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& _* b# Z6 P3 a. ~牛腩面


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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
) {: ]: ?. D  A我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
+ c+ A$ c* D. v+ B/ flz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
: I# r- r1 \0 P& q请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

0 |" Z# K, {7 Z但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
' B. W  J) w: l" f' {太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

9 c: K$ X% ^! H3 [1 b) G& |* z将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
8 b6 i! `& c# p9 E* O哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
0 R  j' R: I1 X2 D  R我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

( d% Y9 P% Q1 e# A# \你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

6 T8 X; Z/ e( N7 t  V哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
2 J9 r( B) {' O+ |- B+ [! l
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

2 K% u# {# z. j0 a- l: X高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！
! t. @  v, z' F
! [* U1 R2 E4 F/ a' I8 y$ a高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
: z; O! P# h- `5 X. y& T我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

5 F: V  G+ q3 P1 {8 }. c: }之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
1 T: g. U  E3 P* h/ I' h
徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

4 ]1 Z9 B) g& ~% s+ q+ d: T谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
1 X- \9 p& y- t. {+ C真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

7 y6 {0 V/ X8 g3 _' b4 Y5 M没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

现在啊，我条小命都没她们重要。