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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:
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' t2 j) Z( P+ u' X+ p2 [# v4 i将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。8 v; j1 X$ o- n: {. y" h4 A" B
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9 t% A" \# A, S$ M+ m将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
8 g% U% L; l) E8 j$ d虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味( P, |' ^; g, f5 \2 Q8 t6 d% ~+ v
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~4 D$ i$ N4 U# d* b1 o
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+ j, }" z2 |$ _9 W+ _) p4 y' A废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。  H/ _/ l: @: R4 _# V4 ?+ p# S
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞9 g6 p3 C4 ?! ~2 K
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, t3 j, E; S  f# ~1 y做了炸云吞. f6 z( l" d6 N8 H6 f  R% ^
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。  o$ w  }. H% i$ ^+ {
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
$ I* K$ P/ Z$ X* F! C8 ]+ l0 V2 i4 tlz姐姐很厉害啊~~~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 ; J+ X8 S2 }2 ^7 h6 K% X/ u5 X2 G
请问LZ,面条机在哪儿买的?
2 }" x8 T) K7 s7 b- [
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、/ o# Q4 h5 T) P& |# u

, P0 @( h( l, J' g7 @但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ( M  l( v* T& h4 t' @6 p' q1 F
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
& u+ ~# ^! T- q$ m( J  O
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。: [  E/ H6 V; Y( G7 l7 L# y$ e

/ o! U6 R( l1 X/ |如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
- v* X- M0 r/ P8 q8 j! H1 @' z% S哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。; B8 F! b6 c8 z+ \: Y" T2 V
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
+ ]% j1 ^& l; W+ i0 O( e' Wlz姐姐很厉害啊~~~~

( J! B) g- ]+ a7 M5 d你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 # Z) T! \  D2 B( {' o0 s
请问鸡蛋液和面粉的比例?

- \8 n" c/ y2 u$ K( i哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
! ]% ^1 k# N# H9 G( k! ]
1 ]4 M& }4 ?& a$ u7 |) K8 h% N正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
" r/ ]( \7 D1 g
. [5 J; G7 F8 M: H高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 % r9 p1 L+ j3 r
口水直流哦!; P3 c, G* i4 [
  t4 x1 o6 c! `( ~5 F
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
- Z. v5 @* T. K4 b6 B
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ) p" i! ~7 Q6 _* S# P6 ?
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
7 B! o# L) R& _1 a7 A
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
/ c" x5 v. Y9 ~  k
5 }: [. f, X+ C4 ?( E徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 5 o: ?1 G- f" T: \& C1 e* v
真心不错!!!

" q7 L$ o7 j0 a- i5 [4 M3 o1 K谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 6 v; V- Z' Q, R' L9 _% W
真不错

" H8 H7 |% t7 J9 I6 n; I( j
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 . W* z  V, w! M' P  X3 G
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
3 d! \+ u0 g: \$ w1 g1 o& y
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
6 ^8 W: ^0 t" k* e" w( N# w4 F: {7 q
现在啊,我条小命都没她们重要。
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