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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、- k2 b" U& s3 z3 N. {
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制造过程:$ P5 J) t, C/ L" L' d* R

, D5 N  ?( m8 o; t将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。8 }' D1 z2 E- ^2 a% t/ P( g4 |
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$ L+ S, \) J6 _2 w+ u剩一些做云吞皮和饺子皮。0 o# g' r* D! h# ^8 G- I; q
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0 ~+ D/ U( d2 y) n  ^1 L8 H将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
4 H9 c% U" L$ x0 w6 s" R2 U7 ]  M虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。8 W0 e9 s- O, D8 _: Z1 y. l1 T' ~
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6 E1 O8 U. _% Q6 a云吞用滚水煮熟放入碗中待用3 l! B9 m! Q( _# s
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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; t7 c% w) T1 Y4 ~2 F9 J2 |& d2 J做了炸云吞7 T9 r7 i" c# ]! |7 K$ K& _  S1 V
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3 p# V, j) l' q* q香煎饺子
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。4 B  v2 f" G/ u. J1 K- d
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
2 s0 x' f0 Q/ s+ O* ?6 Blz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 ! q3 t# @: u- r1 }; K2 l# K5 O7 d
请问LZ,面条机在哪儿买的?

1 F7 {9 F3 |0 q- c7 \; x" X9 d7 T% v上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
; Z  S" c. C' n: h
- O! Z( B: c- D- ~: W8 t* q( H但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 9 W- j6 M+ i4 b5 @. D" K
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

- O* o. e+ G/ O4 u5 g9 n将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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2 ~8 [7 k! p/ D* n如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
! K* C! Z  W( }7 V哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。0 |5 V$ H7 w8 t( Z, }
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
$ x/ g& i5 \0 `lz姐姐很厉害啊~~~~

# m" |  Y6 }2 \8 I+ z# w* t你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
* r; w/ m( {( e( u& h8 |! M请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。% x1 n; u9 Q: X1 A8 ^+ I% M) G

/ t+ z* |5 |8 z) M/ y正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
+ X+ R4 E4 ?+ j/ k. C( [# z( S/ \+ F9 c8 L
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
6 z5 G2 ?- C7 P  [口水直流哦!# A" k/ n9 F# \" B" e! m

! t; j# ]# B; j% d; X高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

* r+ v% Y5 Z' g6 c5 i$ D过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
8 y, P# w3 ]2 W. ]5 x我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

; u+ Y+ X! ^8 ~# }  L) r之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
# N# q+ ^2 o# r8 @+ k) y' M* \# a9 F
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
& M" s- T# @: |1 h/ d5 p8 I7 w8 N* l真心不错!!!

, I8 n) [: O6 [6 H' l+ U3 w' a, H谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
  m! t) X' H/ b! q- A3 O; A' ~真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ( z6 m* w/ X6 s- n3 r, _7 R
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
6 C9 |/ G. Z- O: ~+ R/ D$ x* Y
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
+ ~$ g! u4 e$ t/ Q$ y+ y
' H" \9 @, g0 R* L现在啊,我条小命都没她们重要。
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