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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、  H, L8 s' \0 @1 y) M: v, _  Y

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制造过程:
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0 T0 U9 A! ^& h1 }# Z' X将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。, ]2 a+ w; [/ B

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- k8 G# l' Y. J- i0 R! |2 B1 N* m) I, M剩一些做云吞皮和饺子皮。" m5 O1 p1 y1 p" a
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- A4 J3 \+ D; `- @将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
+ S& J# ^. J9 @& r% V$ d) S5 ~  @6 ]虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~* }$ L  v  O, Z/ s- h/ S, O/ m
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。. @' J7 V" b0 W7 m5 o# c/ s
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# P6 R/ [2 B. }* y) R云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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2 c8 w. u% U2 f6 K, N7 a碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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香煎饺子
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7 `0 M( I6 y8 ?" a牛腩面# Z  I5 F* f4 Y. I) d4 d
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。; m% O9 D0 _( i. j
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。& I- ~8 V3 {4 }' t
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 3 ?. l; n5 Q$ H+ L, n6 u2 B
请问LZ,面条机在哪儿买的?

1 H2 V2 P, }# x' b& c# Y上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
+ E: Q7 I& \% r
6 K# E5 [0 q! ?" X  |但我在canadian tire 看见有卖
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ; Y  J- i% r5 R: c# W4 s% v# N4 t$ ]
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
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将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。$ ~5 L7 R0 J$ s1 Q' x

: d5 |( P) h5 `如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
$ O5 d7 P2 }! v, k哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
" ^, b- \' U% G+ L5 T: r我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
  z& v% a( a9 z: Z. L. olz姐姐很厉害啊~~~~
# D4 e: Q$ G0 E: }- v( U& E8 h
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 " r% a, A  k8 R- W. U# H
请问鸡蛋液和面粉的比例?

9 ^. |; r" J+ U: k( f$ a: ?; w哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。* j4 V" x" ^; y% y) ~  u, G7 y: E
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
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! t% \/ D8 P/ ]. f& c高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 % \" x6 C4 v$ z. l: @- H
口水直流哦!3 q# S/ m# h( _8 K
3 s5 B& G1 O3 i8 r
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

# K4 i: q# p0 @0 F3 K) E过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
2 v2 s9 D, Y5 ?. p7 {我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

/ z/ u4 Q/ z) v+ S) o9 w- `之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
+ d2 [2 }8 W3 _3 b/ i  D/ x9 {. x1 D9 F5 r0 ]1 E1 x
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
/ K$ Y; B& o0 k7 C  j6 L9 R* s: ], h真心不错!!!
" J" }$ E9 D* p9 r( X2 g5 N
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
; ^* `* w9 G% U4 I* J真不错
$ u8 U  p( i8 b& S
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
" t& u# k. |$ U# g看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

* y6 I- X' i6 _  `2 e- ]没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。: H3 r  x1 A; B7 Z1 C% O) z
  H( F, q$ C) ^" H1 ~
现在啊,我条小命都没她们重要。
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