夏日清新【蒿子杆拌金针】焯拌菜要先焯后切

get8686

夏日清新菜，这个闷热无比的夏天，需要一个清新又清凉的餐桌。
6 j  C1 u3 X" J' r/ O4 x0 \; A
省事易做，营养丰富的小菜：
, a# Q9 @  j; p3 F) o$ |: E, i1 C, q4 `
青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。
( a" f. i) {6 f


0 D( |$ {! C0 k********　蒿子杆拌金针菇　********

3 M* P# d) @7 G. V材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐
) H$ _6 k% t. ?& T
* ?1 P) u* V5 U& A/ D9 J; R) X- }做法：
2 N  r2 U' l9 M+ x  g, T0 U1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
) W! B; Q( k/ ~) w- h2 j! v2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
- P/ e$ \) t$ Z7 ]' ], D" l, ]( ~4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
' f9 y# q) V7 j$ G5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可
& H+ }1 K3 A( z
注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多
3 {; z) v% [3 K, I$ H- \+ T

0 i1 G2 ^( S/ ?+ R/ |% H
4 g1 a3 y- w% I' G  p# X6 u1 t% g1 }
1 [7 {' p$ O8 d  n' [( ^

may

清爽！简单！营养！

我心飞翔

蒿子是茼蒿吗？