一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

  w; i9 R! I6 L6 _& w* A私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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8 J1 X, w2 Q7 q( C将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

+ u3 r2 @( n9 v2 [
4 F1 T! L8 S4 t将鸡肉让入茄子中
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" \& q# ]3 a& w  v
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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3 `- P! T/ D! R9 w# a( l9 `) m7 ]
9 g" R) }* o- X: `, m( c& [% Y% s上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
0 B4 b4 U! n( x# j这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
% j- G" K3 a0 f. W+ x9 t下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
% ?8 Z7 Y" f4 M/ s
6 b2 A) D$ l/ Q& X( l# E看来我要多点去酒店吃饭 ...

4 S+ Z7 m" i5 k. O8 Z嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
5 \. g8 D% ]# `! j4 A) a
$ ~  C0 q  [8 z$ A( s; s; I5 q我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

" e* s  k5 Z0 D0 {' r我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

  _9 I& r+ v* c1 V/ T, R小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
' {4 s. N+ r: c1 H2 n: f! ~* l6 @小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

0 k/ c, p3 W0 u3 B) n# i* r# r孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

2 b6 U" g% C- o- r/ Q5 q看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

; T" }1 H, F' H8 W/ c: r看来你也很年轻

: }) Y5 c: \8 N8 [7 s; Z5 A2 T% z我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

' [% u7 @% S; `) q9 B4 n- h- H
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
+ Q6 A6 r4 Q8 S- f7 p: W5 @" C: c第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
! l. ^/ K  g, W0 x! w好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

$ Z# e0 a$ v; s8 e1 S& B. ]7 g7 `吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
- C, ~8 V+ e3 L. p, a1 O看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

- i4 \; M! z9 E1 o0 }0 i4 @遇见好的才买，不好的就不买呗。

: `$ b; D5 }- c8 F& m+ o挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

, C+ v! z. i& W( P* a! l4 B5 ^有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
+ [: e( |8 Q) G+ {
9 i4 Y/ d/ I9 T0 l& I挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

; ?: U& i3 L& c: k, U: N& w& j颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
% T  x- B" q, P; j: _& ]颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

' \  f0 L, H5 H6 ~原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
/ d1 b  B, e) G颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

: J, v  r$ S  G0 h/ J* L! w: ], D原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
* L4 o+ \6 x5 ^7 o& l, Y6 X( b创意真不错～厉害哦～

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