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[菜谱] 一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 03:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-24 04:28 编辑 3 |. ?) p5 ]- u
: K: H$ q5 ~! {$ m3 s( I
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。6 K  p" R$ I$ s5 q4 C
/ k5 u/ m( x) _$ L% y9 N
希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评,以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈,健康美食秘方共同分享。
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3 d+ r; B9 ], w) k8 u# P
8 r' u9 w. t3 {8 r) x0 W3 r4 o" U7 L: s8 L  G" W+ v; y
盘龙茄子:0 b+ ?+ [7 H0 a* D
) z7 k- f$ H& a) J! `) h
038 (2).JPG
8 Y4 ?3 x, T+ E" g. C. U* S将茄子切段不要切断3 }( V; R6 t) x  @( W' N

5 O6 H) x* s9 S: r 039 (5).JPG 1 R$ O) P: i- r( @
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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1 N" p9 h# {0 p& K! W, @7 v% K% @ 040 (4).JPG ! l# ?2 n2 v' `: _
将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚(加辣更美味)$ @4 K& {) b6 [+ a' ]: d4 M2 D
0 A6 f# A7 t) k6 `) m2 U
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  |  M# Y4 b; d2 H3 s上碟
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IMG_4852 - Copy.JPG " b5 g" w0 l$ F" J" \# @
鲜虾鸡肉让茄子1 _9 G' ~3 e8 s
: `+ g% W' E+ p9 a

8 G+ ?. [+ R( I0 C6 i. `3 ~鲜虾让茄子:9 b/ b: X" f" N' U- v% D* S

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& X4 p4 [6 b9 d+ @ 335.JPG
5 k$ o! ]: v' t. g9 v& \看图说话6 Q" ~$ R! P) ?; K

5 u' T; K' W9 w麻辣肉末茄子:/ j2 d: R  @" ~# O, A# }2 z
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463.JPG
2 V" p- m1 @8 @将茄子切开泡进冷水中,否则会变色。捞起待用。
* N; [# F$ _- @% Y将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
8 S, l+ x/ ^6 F) R再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香,再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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) I' |" l6 l( D  F! n0 W
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 04:10 | 显示全部楼层
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 04:53 | 显示全部楼层
小洁子 发表于 2012-6-24 05:10 9 e& }4 k  j6 u# c' G5 a
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。

/ O) G8 d/ j6 A/ i* y5 o! S9 K我这些都是在国外做的,茄子皮可以防止老年斑,很有用的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 07:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
喜欢吃茄子。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 11:23 | 显示全部楼层
这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法
; w6 {; f) h7 B! U- \下次看到新鲜嫩茄子就买来做
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:32 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 12:23
6 |8 C9 s' i0 F5 K; \- X& t这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法
3 A1 m2 H, {# m: H; g- L下次看到新鲜嫩茄子就买来做
, z5 X% F0 x$ j
是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
0 f1 l& h& o+ }, h5 ]$ R' W2 G7 F6 N! N) X  Y
看来我要多点去酒店吃饭才行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:32 0 @8 N! M% l& I2 n) R
是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
" b6 t6 I% y4 R& l1 u0 j9 R2 r: R0 f4 B
看来我要多点去酒店吃饭 ...

: @+ s+ u/ P3 [! Q) a' ~, S. R. B嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:55 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 19:49 5 M# M" l: d4 S
嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
; g) D6 O4 {" Z! B, W0 m
有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:55 , u3 O( ]' s6 |- h
有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。

( ~; o0 c) D- o- T抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重  {- ^$ _4 }/ q* ]/ Z4 d4 S
; B$ ?& U: y: V" ]
我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥,我就说吃榨菜,豆腐之类
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 19:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-6-24 20:02   F6 B4 L" w/ ?% V* W/ _( W1 [
抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重# C/ X; K* g  C9 G0 |
6 o! Y1 Y1 m# W; A
我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥, ...

2 |' e" V7 O3 T- L" e2 J小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健康。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:27 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
6 v1 b* }3 q# H3 x0 ?9 e9 v小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健 ...
( P7 ?1 R7 Z/ f! a
孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻7 v/ }. Y! R1 ]0 n( p3 Y* n

+ w2 J$ G  Q4 b0 e" L6 `$ p' P看来你也很年轻
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 00:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 20:27
6 P9 ^0 u- B, a2 Z孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻
/ H' }  y' h/ ~% o' b" Q6 W0 T2 E/ T1 N0 n- l1 z3 n! r8 ?& N
看来你也很年轻
" {: @% I  C% B
我煮的菜不会放很多油,只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 07:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-25 08:04 编辑
0 y4 }3 \7 l6 a+ T' }5 Q
童趣 发表于 2012-6-24 08:31
  Y& \( ?& e$ C" ^2 Y喜欢吃茄子。

2 A$ m& ]+ d& c2 L5 N; P% u. w) C
我也喜欢吃, 不用谢。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好有创意呀!& H: ]' A8 T$ R
第一个,吃的时候会不好夹吗?7 n0 N, N0 M# D6 a, j/ B
感觉第二个就好夹了哈哈
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 16:18 | 显示全部楼层
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄子就没有问题哎~~
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 18:15 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
1 m, b& h/ ^9 _+ I' u好有创意呀!( O7 B* Z8 S: O& U
第一个,吃的时候会不好夹吗?- p  L: \: |5 L
感觉第二个就好夹了哈哈
2 z& ]) S5 b0 G7 j
茄子煮熟时皮很容易断,所以上碟的时候要小心,要不然就成不了盘龙了。
. [; N9 O6 Q0 R& A4 i2 K& u* r# z7 L/ T( l- S
吃的时候一夹就断。
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-6-25 21:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
可以蒸熟,然后浇汁
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:23 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-25 17:18 7 Z* N  j6 Z2 t8 J
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄 ...

5 S8 F3 d# u6 ^/ o: o遇见好的才买,不好的就不买呗。# T# z6 Q: l. ^$ _2 n. ^9 t
, p3 \$ ?+ z+ M# y! M: X( k
挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:27 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
; i7 Q. Z9 g4 e! ?可以蒸熟,然后浇汁

& s+ |: W; {# x- w$ r, I6 I2 u有时我用蒜蓉蒸,有时蒸一个泰式茄子。
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-6-27 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:44 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
) X- D( q& L0 w  s, [2 U$ b) S遇见好的才买,不好的就不买呗。
/ i( k1 f4 q- }* W3 G( u: v) A+ z1 r
挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。

2 }  O$ `- D. Q) n6 r( w3 n咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 22:19 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
( t0 e/ D) f+ K* \9 R/ n# q$ a咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?

+ I1 @0 e2 y  v0 m6 [; f7 ~颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
  |* e0 G7 I/ U9 e颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
1 X9 R% v1 I' p/ R2 E
原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
9 [& S1 h  n# Y7 I; N/ t$ W$ m& Q颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

" W2 w) E8 S$ }7 t原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 22:00 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-30 16:58 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
% T; d& g0 p9 ~原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

. N1 j' K4 m9 ]: J& y怪不得你说吃起来很不爽,原来是这样啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-30 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
创意真不错~厉害哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-1 01:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-6-30 20:18
9 m: V9 _, e6 `* P% J2 I2 Q创意真不错~厉害哦~
2 D- F6 d+ @9 u, V) k
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