一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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1 r4 R" v2 y0 K& w希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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0 w/ g& A0 L9 c3 m* N  x
* h, t5 E+ }* b0 W# j  n盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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  C' L. k1 n. N3 j9 I0 K/ E
6 A3 i8 }1 o, B$ F& {$ J将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


' ?$ E2 J/ C( G  f6 \' L2 X; i将鸡肉让入茄子中
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. h, a$ I4 G3 n: G8 y  B1 |
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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+ X/ j& S. E  _) j& I
# u0 |- p& u) n3 R上碟


# |9 i9 X& N6 [! Y# V) `鲜虾鸡肉让茄子
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+ o  O0 \0 o7 L) A4 i鲜虾让茄子：

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看图说话

麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
/ v- z7 l2 w/ b+ w再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
3 _" }2 s4 A* W, H国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
& p6 j6 b/ @* f/ }  T$ ^下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
2 {$ b5 m6 Z2 |, f+ X$ m4 l下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
9 k9 B/ \2 u  W/ `* g3 t, {  J
, c) j0 [& B( b看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
9 |( R0 I  m' I有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

, {0 p! j* w5 w8 h+ g$ M7 o我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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/ U" z, N- d3 ~% S( H/ t我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

& p# m: D) d! m2 E' m小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
7 r8 N: V. ^( W9 l6 x! U+ d8 Y小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

4 E! c3 Y$ i9 f" V  r) t2 G: ]( ~) r孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
; |' @5 V8 K  O: c( y
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
( ?3 t5 Y% P3 `$ P! ?- |孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

0 n3 N6 }- N) Y8 \5 {7 b看来你也很年轻

) z/ k9 ]  N* N$ E* J7 a我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
' [; X! b7 O6 K6 W喜欢吃茄子。

6 P; w, a* g' K- M, m$ _6 n我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
! z0 d# S7 f& |$ f0 d第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
6 L: H" z9 C- ~2 U. S/ T( W感觉第二个就好夹了哈哈

1 _0 c" Q( z7 |' m  j茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
/ ~% s1 M+ d9 F. u. B: I看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

& S$ L# }: U1 W( i% W( A遇见好的才买，不好的就不买呗。
" ~+ N5 j- ~6 m) K/ L. n$ O/ K: A  Y
* G. R* l4 V* Q1 i6 N' D挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

* N6 G/ r. x. F$ k' d# X! v/ u颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

* g" C1 H1 T8 F1 O* `; ]原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
# b9 P3 |( s+ G) _1 [8 I; J  X颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
  e: y5 j2 }9 Z+ f2 M! L- D原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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