一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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, v/ }7 g& I. ]0 |" J; @盘龙茄子：

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. `& C7 s- c( F$ O1 L  o3 j4 n将茄子切段不要切断

, t$ \# L6 ~9 O4 A; W4 N
" @4 x3 V6 h' Q2 j+ q2 Q  v将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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8 E& p: Z; b( R6 H. c! P放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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鲜虾鸡肉让茄子

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5 m( b: C, ?4 i1 z3 |鲜虾让茄子：
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7 Z# E* ^  m" l4 q看图说话

麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
# {+ X: h( ^( U& b1 @将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
; b( }. y& K: d* y1 L下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
" w8 q0 g6 _2 n! W0 r; p1 R. h
. |5 J4 F% F$ ?, S) j看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
' T$ [! t% G- t7 F: j是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
" H3 R6 O! s+ `0 ~
2 Q- I6 j4 y* m" A: [看来我要多点去酒店吃饭 ...

/ u7 K! A5 @* Q1 `/ C! d嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

7 T. ]6 N) }' V- x1 G' b  ~3 o2 T" w有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
  C' w0 _0 X0 F" d0 ^2 ^$ i- p% F有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

& m( W$ c! N1 P: \  a我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
+ a8 l% M; T; }
9 V' g# B2 ^" R- s3 ]我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

. I1 v0 j: T% @, I3 z小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

  M9 l% N2 E+ b: R1 ?! S  N孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

' e/ e! p# n' D4 U$ [( s0 K& S看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
( A$ K% ~2 ?  |- P5 r& Y喜欢吃茄子。

5 {' u9 ^) N0 g, f; @# S+ Y! U
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
0 p: n+ i# U( h7 o: M5 V第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
& k# y3 I) `, o0 |9 u看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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$ I7 O/ i- G8 {% |2 \' O挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

' o. l8 o/ A& @7 P, j' M+ U% O有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
! N0 e8 ^7 U0 Z* R( o遇见好的才买，不好的就不买呗。

% Q& u8 ?+ |1 }: D9 n/ k. Y挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

) u# o* i0 G8 @3 x( a: [咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

+ e# C) q; {/ ?* B2 j! D颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

8 ?4 o  K& w7 M; R, X6 F原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
# T( }) x! u* T( X( w( n颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

0 F; ~7 {. i( o9 X7 q$ f2 p6 L3 q原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
& c, p! w# ^# i, w5 }5 l原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
4 v/ @1 a2 w1 u# \9 |3 P创意真不错～厉害哦～