一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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5 |* R! v8 T/ x1 t& T0 ?* f) X私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

) s6 P' d! G6 s1 W希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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7 a2 [/ Z+ l! y9 ?4 C5 y6 }盘龙茄子：


: _" Z7 I" f8 b将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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: O) a' q+ k) o$ O鲜虾鸡肉让茄子

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鲜虾让茄子：
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( u0 B7 C6 ?0 E5 q( S* v% X看图说话

2 _" j7 i) t: x7 f3 a, E# L8 w麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
" s/ R, f( v% j. G& v将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

4 d) I1 H( R$ o( \) @3 S我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
& [+ m+ s! M4 c' P& H  C# Q9 S这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
2 g( v+ m- E1 f下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
: i& g- L) ]7 r: s5 @
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
+ F/ ^; c# t# w9 y7 G! Y7 R
# P! V! b1 |- ?# n& ^' S看来我要多点去酒店吃饭 ...

+ G# Q3 h" P$ a嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
, @4 G! b! k5 `! `5 Q3 @1 d嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
$ s) ~) w/ q  ^$ N; a; S* v
3 N% h* O2 }; _& _% M. R我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
/ q. W1 w! {9 o9 k) l小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

- g9 X8 G7 V' |8 ]3 @: o% U孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
9 L* Y7 x, C+ N8 Y2 O
& n* `$ _" [; s- i- H4 R看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
: D+ Q# f7 k9 H) w$ d, I孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

. O; W! D0 L( X2 v看来你也很年轻

& A# y, c' ?1 c) ^* J我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

' A! H, [4 H* L1 J
- E1 `, P5 v; H, u+ w8 R我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
! G& w* }6 L# `! `感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
$ i: U: f0 o; i! Q+ O! Y* E好有创意呀！
. N1 x& T6 N; U. _$ `, K, B第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

4 P& P- M- h( |3 K茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

: _: {! A- [& k2 ~4 w1 k" S遇见好的才买，不好的就不买呗。

2 |/ \, K, a* f挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
0 }( x0 ?) i0 F6 c8 \9 {可以蒸熟，然后浇汁

0 G( k2 F; M7 C2 R  a0 @有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
! r! y  S- H: x; E& ^4 f- B3 i遇见好的才买，不好的就不买呗。

2 B+ K4 x9 J. p3 N  o5 W挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

$ D) i( D" A. _3 k( T, k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
7 R& d- @$ J) V8 z颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 @+ i! p  h% m7 B) P$ U7 A: T- x颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

1 G( E8 u2 k* y7 D3 g, D  O原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

. G6 ?* i% U- [: l+ e/ Q怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
* c8 q  k1 K& P6 @' b2 o创意真不错～厉害哦～