一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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+ Q5 U% b8 E7 i6 w  J( Y  V希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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7 u4 T* ^1 G3 p盘龙茄子：


5 @. a, T  }; @. y" E# o将茄子切段不要切断


3 O7 z' z; i. O, i4 m& Y将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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. r/ t0 j( }4 @! `4 G' p* P3 ^将鸡肉让入茄子中
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* x/ |) v8 z3 N放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟

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9 X1 o* s& K& a- T$ O: y鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：


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看图说话

! o8 U' m, J  |* `  Z/ ?7 Q麻辣肉末茄子：
5 y  `, [2 e; B/ ^
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1 Y$ e7 Z; V6 q8 |: r将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
0 Z9 t% M- C* [5 }  x9 g! Q- E3 F将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
2 f+ I# h; o2 R4 H) H4 m% L! q国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
+ o! B0 \  ^+ s- g  L) m下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

4 [3 i7 u  ]4 O3 V2 _, \是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
7 s7 a& L8 ~4 N! O9 i& j4 h是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
! S6 n5 o" n' ]  E- e+ q嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
. Y- A% E* M1 }, ~
6 I) m' Y' |7 l, C我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

$ O) C9 l8 f  |. o7 B* ?- j7 ~小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
6 y2 ]: n( f+ O" I# ?% R小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
2 r5 ^! t, P9 K% ^& ^0 x6 d/ O) l# G
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
" e" F+ o& R) Z; Z9 c/ Z: c孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

+ `. w+ {9 w2 @: q$ i6 _" G5 ~看来你也很年轻

: B4 C" C/ U  _. z, w$ Z我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

, ^; K! }, u! Z! j, n: P
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

9 z5 D. V9 b' c1 Y+ b茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

8 _1 S& x5 g! j3 X吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
& f) ^4 p5 x4 _- k$ A3 l' C2 Q' ~看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

3 W* s% Q' p# d$ d1 d9 P0 |* i! B, I遇见好的才买，不好的就不买呗。
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" A: Y& e# C- L. b1 W& ]/ I* e挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
9 k' k0 s, ~/ l# S遇见好的才买，不好的就不买呗。
; R$ E8 @5 N; ^1 y1 Q  N
9 M( S; [4 o; S! }挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
; r# h* ^6 Q9 I) ^# j: J颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

# ]4 w3 I5 t$ T# l+ ^# T! J* r0 k  _  X怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
# x) I7 P8 h$ Y) |$ J1 }% k创意真不错～厉害哦～