Basement酒窖

Scottl

有没有人在Basement建酒窖（储酒间）的吗？想请教一下经验，如通风，温度的注意事项。

十年移民路_

一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.

Scottl

十年移民路_ 发表于 2012-5-29 17:57
一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.

! t" T9 z9 H3 A! k2 t: S想做单独的那种，和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。

兔宝宝

以前我家的Basement有个独立的储酒间， 除了四面没有窗户， 没有暖气没觉得和别的房间有什么区别呀。 就是夏天特凉快， 冬天特冷。

十年移民路_

Scottl 发表于 2012-5-29 23:22
' M9 E0 r! n; e, x3 x/ a6 V- o! K想做单独的那种，和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。

$ H7 t/ e2 d9 A1 _! U  T, U/ n那比较好办, 温度不要有起伏, 凉一点. 不要有光, 不要有震动.

Scottl

看来条件基本符合，房间已经Frame了，原设计是单纯储藏间，四壁无光，没想好是否要装换气扇。不过把整个房间武装起来，要酿好多酒了。

十年移民路_

Scottl 发表于 2012-5-30 22:19
- ^  t( @; p' S; n& l) o看来条件基本符合，房间已经Frame了，原设计是单纯储藏间，四壁无光，没想好是否要装换气扇。不过把整个房间 ...

你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

Scottl

十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35
8 l" w5 o7 V& _% g1 H' z& G" m/ g你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

; ~% Q0 A3 S' v9 j8 M3 }1 e也是逼的没办法，原来在东边，Wine Kitz代酿酒，每年都订两次。Edmonton法律不允许，Wine Kitz只卖Juice，和Super Store等没区别了。
+ X/ l- _7 a( K- H/ M' x3 h! V9 I& h  l
, j- ]3 H7 r, ?8 O, ^- ~# H现在万事俱备，就是懒。不过顺便讨教一下入门问题，水是到店里买瓶装的吗？

十年移民路_

Scottl 发表于 2012-5-30 23:02
也是逼的没办法，原来在东边，Wine Kitz代酿酒，每年都订两次。Edmonton法律不允许，Wine Kitz只卖Juice， ...

4 ?9 m4 A8 C1 {6 M6 \/ H  ^yes, use pure water to make better wine

精打细算

报名混酒喝！！！  

Scottl

十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35
8 s/ }3 m, ]# Y) q0 T你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

还想请教一下：能买到冰酒的Juice吗？市面上都是Icewine Style的。

精打细算

no way....

Scottl

精打细算 发表于 2012-6-3 22:58
) i, o9 q: G# {/ f+ Kno way....

我也猜到了。不知收获季节到Kelowna能不能买到一些？

精打细算

说真的，买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。
5 w- d3 Q. a8 a- C- S- L. r
还有，真正品酒的人， 没有10年8年经验是很难品得出所酿冰酒是否用after harvest 或ice style 来酿， 因为冰酒是甜的， 口感需要在舌头后端才能品尝出葡萄丹宁味。 一般人喜欢喝甜酒， 舌尖已经感受到甜味后，就不会去感受其他的。 别自找麻烦了。
! W# E: q; F$ f' A
% N: i. j7 n' k6 n" D如果要品酒， 找个机会我们带上我酿上3年的 shivas 与 最近酿的Merlot 让你尝尝， 看你分得出否。
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) N$ F1 t5 Y7 ~$ F" i1 {7 \# S/ y

精打细算

没试过用蒸馏水酿， 感觉没有矿物质的水， 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 酵母选用要看酿什么酒。 要烈的可以使用E 1118来提高酒精度。 wine kit 的说明我一般都不跟。 火山泥， 硫磺也放很少而不是整包。 放多了，会影响口感。

Scottl

精打细算 发表于 2012-6-3 23:47
5 J. A0 V  A% ]0 O6 ^% y, L* ]说真的，买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。

还有， ...

这个题目谈下去有点偏离了这个板块，不过有几位资深人士回复，权且继续请教下去。

5 v. y1 ], Q' C9 K8 Y7 q冰酒主要是回国探亲访友备用，自酿的海关不问，能带尽管带。我到不感冒，太甜了，口感佳，不过酒劲不够。总觉得从产地带回国，正宗才说得过去。

Scottl

精打细算 发表于 2012-6-3 23:55
, [9 i9 x7 X5 u- N  ^! b# b$ x没试过用蒸馏水酿， 感觉没有矿物质的水， 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 ...

3 ^/ m* E: g' s1 D紫外线灯是否是储藏间必备的吧？还有一个温度问题，如何保持恒温？我买了一个heating belt, 准备试一下。