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Basement酒窖

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鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 19:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有人在Basement建酒窖(储酒间)的吗?想请教一下经验,如通风,温度的注意事项。
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发表于 2012-5-29 16:57 | 显示全部楼层
一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.* ]. e/ X& K9 x6 m* N
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 楼主| 发表于 2012-5-29 22:22 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-29 17:57
2 _% y- z1 z* [; R5 ~& r一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.

* }$ |! t$ f4 |: G/ j( V% E想做单独的那种,和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。
鲜花(158) 鸡蛋(19)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
以前我家的Basement有个独立的储酒间, 除了四面没有窗户, 没有暖气没觉得和别的房间有什么区别呀。 就是夏天特凉快, 冬天特冷。
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发表于 2012-5-30 20:23 | 显示全部楼层
Scottl 发表于 2012-5-29 23:22 9 C% D6 c& l" z/ e4 J( l- r; o- Q
想做单独的那种,和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。
5 K" z' Y0 I  K' E3 g6 s
那比较好办, 温度不要有起伏, 凉一点. 不要有光, 不要有震动.
鲜花(44) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-30 21:19 | 显示全部楼层
看来条件基本符合,房间已经Frame了,原设计是单纯储藏间,四壁无光,没想好是否要装换气扇。不过把整个房间武装起来,要酿好多酒了。
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发表于 2012-5-30 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Scottl 发表于 2012-5-30 22:19 7 |" v3 g* r3 o, v
看来条件基本符合,房间已经Frame了,原设计是单纯储藏间,四壁无光,没想好是否要装换气扇。不过把整个房间 ...

4 l4 _% F# k4 a% x你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,
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 楼主| 发表于 2012-5-30 22:02 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35 & R4 r, k( Z6 S. Q( ^$ s9 c
你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

* S7 }" C8 u, y' C$ ?' p7 h也是逼的没办法,原来在东边,Wine Kitz代酿酒,每年都订两次。Edmonton法律不允许,Wine Kitz只卖Juice,和Super Store等没区别了。
# b1 T( E/ C9 T" l9 D& D$ x; O8 X* p, n- m/ ?- C6 G9 B$ N' l) k
现在万事俱备,就是懒。不过顺便讨教一下入门问题,水是到店里买瓶装的吗?
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发表于 2012-5-31 10:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Scottl 发表于 2012-5-30 23:02
5 a) i! z6 M" @. ~9 c! p% K也是逼的没办法,原来在东边,Wine Kitz代酿酒,每年都订两次。Edmonton法律不允许,Wine Kitz只卖Juice, ...

0 H6 M) G) c; s: Y  ~yes, use pure water to make better wine
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
报名混酒喝!!!  
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 楼主| 发表于 2012-6-3 21:56 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35
( p, M* a5 B2 m$ y! M+ n. S( @你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

  l! s' K* f# L5 @0 ~/ U还想请教一下:能买到冰酒的Juice吗?市面上都是Icewine Style的。
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 21:58 | 显示全部楼层
no way....
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 楼主| 发表于 2012-6-3 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
精打细算 发表于 2012-6-3 22:58
6 g: g2 Z' u& k; ^  u7 h, I, i, {( Cno way....
1 W- c7 B# U; q+ T
我也猜到了。不知收获季节到Kelowna能不能买到一些?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 22:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说真的,买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。& a+ N8 n3 \, S0 s2 I8 `. ?! x
7 e9 ?/ o9 j& i# e! o
还有,真正品酒的人, 没有10年8年经验是很难品得出所酿冰酒是否用after harvest 或ice style 来酿, 因为冰酒是甜的, 口感需要在舌头后端才能品尝出葡萄丹宁味。 一般人喜欢喝甜酒, 舌尖已经感受到甜味后,就不会去感受其他的。 别自找麻烦了。' X( Z8 I1 f# n1 t  Y
8 Q4 H' z5 {1 S
如果要品酒, 找个机会我们带上我酿上3年的 shivas 与 最近酿的Merlot 让你尝尝, 看你分得出否。- }1 h0 x) ]+ }& [

  i% r# ~9 a3 x8 _
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 22:55 | 显示全部楼层
没试过用蒸馏水酿, 感觉没有矿物质的水, 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 酵母选用要看酿什么酒。 要烈的可以使用E 1118来提高酒精度。 wine kit 的说明我一般都不跟。 火山泥, 硫磺也放很少而不是整包。 放多了,会影响口感。
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 楼主| 发表于 2012-6-4 21:58 | 显示全部楼层
精打细算 发表于 2012-6-3 23:47 ( _( a. S* E1 G) _3 o
说真的,买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。
* p+ i% Z0 G" y" ?; u' Y3 ~( T/ q3 Y
: y/ C1 {+ F* t( ]1 r' `还有, ...
" H5 l' w# t( J9 }( A1 }
这个题目谈下去有点偏离了这个板块,不过有几位资深人士回复,权且继续请教下去。/ A6 b# E+ E' x1 S
$ q' K3 U# b7 D. r( ?% Z# T
冰酒主要是回国探亲访友备用,自酿的海关不问,能带尽管带。我到不感冒,太甜了,口感佳,不过酒劲不够。总觉得从产地带回国,正宗才说得过去。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-4 22:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
精打细算 发表于 2012-6-3 23:55
& R1 {. @) u; t( @8 x7 @0 s$ z8 ~) W没试过用蒸馏水酿, 感觉没有矿物质的水, 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 ...
5 Z/ F- E8 l6 y! D" u: ]# h
紫外线灯是否是储藏间必备的吧?还有一个温度问题,如何保持恒温?我买了一个heating belt, 准备试一下。
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